Наистина ли въглехидратите са толкова опасни, колкото казват? Вярно ли е, че трябва да ги ядем само сутрин? Как да различим добрите захари от лошите? Важат ли същите правила за жените и мъжете? Защо могат да ви уморят напълно? Прочетете и се вдъхновете да зададете критерии за избор на въглехидрати, различни от краткосрочно зареждане с енергия ...

Добре дошли!

Ако се интересувате от нестандартни, но ефективни подобрения в начина на живот за вашето здраве, производителност и успех, тогава сте на правилното място. Но как да започнем от най-важните приоритети?
Кликнете върху „Откъде да започнете“ и след това върху „Моята визия“, за да сме в правилното настроение за съвместен напредък. Без постоянен интерес да познавате ефекта на храната върху тялото и ума си, не очаквайте чудеса.
Ако обаче се абонирате за бюлетина, ще получавате редовни и често нестандартни вдъхновения за това как да се издигнете на ниво и да поемете по-добър контрол върху реализацията на вашия потенциал.
В този блог, освен статии за начина на живот, ще намерите и образователни публикации, новини от света на избраното кафе, фино настроени нови рецепти и препоръки за подобрени храни. Като бонус, нека ви водят вдъхновяващи разговори с различни интересни хора, които напълно реализират своя потенциал.
Благодаря ви за посещението и пожелавам Power Inspirational четене.

Вашата визия и истинската цел, към която се насочвате са особено важни

Бих искал да отбележа още в началото, че как разбирате статията и какво получавате от нея, зависи много от вашите познания., отвореност на ума и желание да се мисли за подобрение. Значителни подобрения често се случват само ако наистина сме склонни да променим мисленето си и можем да нарушим определена догма и следователно вярата, която носим в себе си.

От тази гледна точка е важно да осъзнаем с каква цел ще се справим с въглехидратите в тази статия и как ефективно да ги включим в начина на живот. Как да избирате от редица опции, кога да се отдадете и обратно, когато да се съсредоточите върху тяхното премахване ...

Затова бих искал да отбележа, че моята цел е ефективен начин на живот не само за здраве, но и над средното представяне и справяне с по-високи дози стрес! Не се фокусирам върху максимални спортни постижения, за които често е необходимо да се плаща метаболитен данък.

Целта ми не е само физическата работоспособност, която се възприема от повечето хора, когато се занимава с начин на живот, фитнес или здраве.

Много повече се интересувам от оптималното умствено представяне и способността да се справям със стреса и накратко да управлявам повече със 100% здраве.

Под умственото представяне си представете концентрация, способност да поставяте приоритети и да решавате и анализирате богата информация с преглед. Освен това става въпрос и за добра памет, бързо учене, вземане на решения без изтощение и цялостно управление на стреса и контрол на емоциите, произтичащи от неконтролируеми външни влияния.

Лично аз открих, че начинът ми на живот и вътрешното състояние на организма оказват огромно влияние върху това как всъщност възприемам реалността на този свят.

С опростеност, мислете за това като за основната разлика между това да видите чаша наполовина празна или наполовина пълна. Независимо дали се събуждате сутрин с апетит и силна вътрешна мотивация за развитие, напредък и учене, или сте в енергичната сива средна стойност и почуквате работния си ден с изваден език, нервност и умора, както за съжаление по-голямата част от нацията ни.

Така че нека да разгледаме как, като хора, които търсят повече от средното, бихме могли да мислим критично за количеството и източниците на въглехидрати в нашия ефективен начин на живот за успех през 21 век.

Критичното мислене като правилен подход към избора не само на въглехидрати

по-добре
Сигурно го знаете ... Много хора искат точни инструкции какво да ядат и след това, ако им го препоръчате, след 3 дни те бързо се връщат към вкоренените си навици.

Затова тук няма да се занимавам с подробности дали можете да имате 1-2 или дори 3 филийки хляб и дали ще спечелите от него или не. Според мен подобно мислене е повърхностно и веднага ще ви кажа, че няма да ви помогне да придобиете контрол над тялото си.

Нека разгледаме по-отблизо важните прозрения, които ще ви помогнат да оформите критичното си мислене. Знания, които ще ви позволят да щракнете липсващата част от пъзела и да укрепите не само здравето си, но и да увеличите енергийния потенциал на деня си.

Поканих на помощ Мартин Чуди, който току-що завърши уникален проект CHO, изследване на собствената си кожа в продължение на 4 месеца ефекта от официалните хранителни препоръки за топ спортисти Международен олимпийски комитет (МОК)) и всички признати спортни институции.

Според тези препоръки спортистите трябва да консумират 5-12 g въглехидрати на кг телесно тегло, 1,2-1,8 g/kg протеин и само 20-25% от енергийния прием от мазнини на ден. Тъй като тази диета е с високо съдържание на въглехидрати, името на проекта произлиза от английското съкращение за въглехидрати - CHO = CARBOHYDRATES.

Още: 3 хитри типа как да включите въглехидратите в храненето на спортиста

Така че нека да разгледаме какво бихме искали да знаем с Мартин за въглехидратите ...

Мартин, в началото ни кажи каква беше основната ти мотивация и цел, която искаше да постигнеш с експеримента си с въглехидрати ...

Консумирах диета с ниско съдържание на въглехидрати в продължение на много години и през 2014 г. прекарах 8 месеца на много нисковъглехидратна кетогенна диета. И двете диети много ми подхождаха и съм убеден в ползите от тях за повечето хора. Заедно с Влад Златош подготвяме един огромен проект по тази тема в продължение на почти 2 години, било то за спортисти или обикновени хора.

Ето защо, преди да бъде пуснат на пазара, исках да проверя сам как една напълно противоположна диета, т.е. храна с високо съдържание на въглехидрати, ще ми повлияе като професионален спортист. По този начин наистина бих могъл да сравнявам и измервам определени параметри. Така че не са само моите чувства и впечатления, а реалните цифри и резултати.

Като част от проекта направих голям брой тестове за здраве и ефективност, което ми костваше голяма сума пари. Благодарение на това обаче ще мога да помогна по-добре на клиентите си и да осигуря на читателите си много повече добавена стойност. Всички резултати и пълен анализ на въздействието на въглехидратите върху моето представяне могат да бъдат намерени директно на уебсайта на проекта CHO.

Вярвам, че по време на изпълнението на този проект сте прерязали въглехидратите от А до Я. Какви проблеми смятате за най-важни?

По този начин вярвам, че научих много за въглехидратите и дори за нови неща, за които преди не знаех много.

Считам, че най-големият проблем е неправилният им избор, подготовка, консумираното количество и комбинацията им.

Днес нашата компания е затрупана с въглехидрати и ги намираме почти навсякъде. За съжаление, предимно с по-ниско качество и неправилно подготвени. Въглехидратите са, както веднъж пише Владо Златош в своя блог, добър слуга, но лош господар. Следователно е необходимо да знаете как да се справите с тях.

Мисля, че сте пропуснали и проучванията на Уестън Прайс, който е изследвал храненето на здравословни традиционни щамове. Кое от неговите проучвания ви очарова най-много и би могло да бъде приложено от човек на 21 век?

Въпреки че писах, че препоръчвам на повечето хора диета с ниско съдържание на въглехидрати, всеки от нас е малко по-различен и има или е имало традиционни нации, чиито жители са имали добро здраве, дълъг живот и никакви цивилизационни болести дори на високо въглехидратна диета. Така че въглехидратите сами по себе си не могат да бъдат виновник за появата и бързото нарастване на болестите на цивилизацията, които са се появили в света през последните 50-100 години.

Уестън Прайс ни доказа, че това е така, но в същото време ни научи на необходимостта да знаем как да избираме, приготвяме и комбинираме правилно въглехидратите. По този начин някои традиционни нации са се предпазили от цивилизационни болести въпреки по-високия прием на въглехидрати.

Знанията и наблюденията на Уестън Прайс със сигурност могат да бъдат практикувани днес. По-специално, процеси като накисване, покълване, ферментация или готвене, които освобождават растителните храни т.нар. антинутриенти.

Защо мислите, че хората избират толкова много неподходящи храни? За какво трябва да бъдем най-внимателни?

Тук бих могъл да посоча много дълъг списък, но накратко това се дължи на наличието на отделни храни, реклама на производители и продавачи, невежество на хора, неправилно зададени официални препоръки, които след това напр. лекари и различни професионалисти насърчават, както и зависимостта на хората от тези храни.

Хората не трябва да имат голямо доверие в търговците на едро и търговските вериги и трябва да се интересуват откъде идва храната им и как е произведена. Въпреки това, търговецът на дребно може също да мами и да заблуждава. Следователно е необходима повече комуникация между потребителя и производителя. Единият трябва да направи искането, а другият да го изпълни.

Смятате ли, че има някакво оптимално време или е индивидуално за всеки? Разбира се, поради високата умствена работоспособност и управлението на стреса.

Според мен няма универсално време, но ако имаме предвид обикновени хора, препоръчвам въглехидратите по-рано вечер, когато нивото на хормона на стреса кортизол е ниско. В този случай упражненията преди консумацията им също са подходящи за повишаване на чувствителността към инсулин. В този случай обаче някои други предимства могат да бъдат загубени. Следователно тази процедура не се отнася за хора на кетогенна диета.

Какво ще кажете на въглехидратния парадокс, когато например добавям въглехидрати постепенно към вечерята и по-скоро се грижа да не започна деня с тях ...

Както писах в предишния отговор, предпочитам тази процедура. В допълнение към горното, също за удължаване на времевия прозорец, през който тялото ви е в повишен метаболизъм на мазнините.

Домашна паста от елда, обогатена с цвекло

Вярно е, че ефектът от въглехидратите върху организма се определя и от нашия генотип или историческото развитие на диетата в района?

Считам истината за относителна, така че няма да ви отговоря директно. Убеден съм обаче, че това е така. Някои хора имат множество копия на гените на слюнчената амилаза, която започва усвояването на въглехидратите. Хората с по-нисък брой на тези гени имат по-висок риск от развитие на затлъстяване, особено от консумацията на въглехидрати. Този брой гени е свързан и с историческото развитие на диетата в различни области, но трябва да се отбележи, че днес хората мигрират екстензивно.

Така че човек от някои части на Африка с по-голям брой амилазни гени, но живеещ, да речем, в Скандинавия, не трябва да яде много нисковъглехидратна диета, а по-скоро повече въглехидрати, за да постигне оптимално здраве. Вярно е и обратното. Разбира се, препоръчително е да го тествате и измервате, за да можем да кажем точно дали е така, но не е толкова просто и човекът трябва да иска.

А какво да кажем за сезонността и следователно климатичните условия? Четох, че ако човек има повече витамин D и следователно слънце, той може да си позволи повече въглехидрати.

Те също играят голяма роля. Не ми се налага обаче да ям банани и други вносни храни в Словакия, които са събрани неузрели и напръскани с някаква химия поради вноса. Има излишък от храна, така че има какво да го замести. Въпреки че има много по-малко качествена храна и ако всички я купиха, вероятно нямаше да ядем всички. Но отново става въпрос за търсене и предлагане.

Друга причина да се консумират местни и пресни храни е тяхната хранителна стойност. С течение на времето хранителните вещества се губят от храната, така че пресните храни са идеални.

Още: 5 актуални тенденции в продуктивния начин на живот, които си струва да опитате

По отношение на витамин D. Идеалният източник за производството му е слънчевата светлина, но в студен климат и месеци това не е възможно. Тогава залагаме на животинската храна. Да, днес имаме и качествени добавки с витамин D3, но нашите предци не са ги имали. Теоретично някой с по-високо ниво на витамин D не би трябвало да яде толкова много животинска храна, но само този витамин няма значение. Все още не съм изучавал повече за тази метаболитна функция на витамин D, но има много смисъл и определено ще разгледам по-задълбочено това знание.

Заквасен хляб с козе сирене и меко сварено яйце

Вярно е, че жените се нуждаят от повече въглехидрати, отколкото мъжете, или че те са по-малко склонни да напишат ловец-събирач?

Това са по-скоро предположения, отколкото потвърдено мнение. Например, жените естествено изгарят повече мазнини от мъжете.

За способността си да се възпроизвеждат, определено се нуждаят от достатъчно (15 - 20%) телесни мазнини, за да имат достатъчно хормон лептин и функционален менструален цикъл. Но те не се нуждаят толкова много от въглехидрати.

По време на бременност те трябва да получават някои качествени въглехидрати, но не трябва да прекаляват с тях и да могат да ги подбират, приготвят и комбинират. Предполагам, че мъжете са ловували повече от жените в ерата на Палео, но жените може да са събрали повече. И всеки от тях имаше подобна диета.

Във всеки случай това е добър предмет за по-нататъшни изследвания. От предишните изглежда, че и двата пола се възползват от подобни ползи от намаления или дори контролиран прием на въглехидрати.

Пълна книга за въглехидратите също излезе от вашия проект, където има и рецепти, които препоръчвате. И така, кои са вашите топ 3 въглехидратни храни?

По време на проекта CHO, моите "последователи" наистина харесаха добавените снимки на храната и някои рецепти, както и коментарите в коментарите, че тя ще бъде в книгата. Така че аз и моята приятелка Майка „тайно“ започнахме и се радвам, че успяхме да го направим.

И накрая, има 2 електронни книги за въглехидратни рецепти - Хранителни въглехидратни рецепти, а за десертите - Сладки без грях. Въпреки че все още не искам да разкривам повече, но може би те ще се превърнат в печатна книга, която би изпълнила една от целите ми.

В нашата електронна книга има 21 рецепти, а във втората - 10 десерта, така че ми е трудно да избера 3-те най-добри. Поставяме максимум във всяка. Ако обаче трябваше да избера ТОП 3 въглехидратни ястия от книгата, това щеше да бъде Зелено смути, Вкусна боб чиния и Шоко пшеница с фурми.

Бих искал обаче да подчертая и традиционния ни хляб със сирене, който препоръчваме да се консумира без коричка поради съдържанието на акриламид. Този ръжен хляб се прави с помощта на традиционна ръжена мая, която днес почти никога не се използва. Представяме и рецептата за приготвяне на мая и сладкиши от нея в книга. Ако някой иска да консумира сладкиши и хляб, препоръчвам само от традиционна мая с дълга ферментация.

Бях заинтригуван, че предупреждавате, че въглехидратите са съставени от здравословни и добри съставки, но че те не са за всеки ... Защо?

Лесно е, ако някой страда от цивилизационни заболявания, вероятно има проблеми с гликемията и хормоните инсулин и лептин. Такъв човек не трябва да консумира твърде много въглехидрати в диетата си, защото те след това могат да влошат състоянието му още повече. Неслучайно намаленият прием на въглехидрати помага при лечението на много цивилизационни заболявания.

И обратно, ако човек е здрав, но иска да се възползва от предимствата на кетогенната и нисковъглехидратна диета, тогава той също трябва да консумира въглехидрати само от време на време и стратегически.

И така, как можем да обобщим 20% от ключовите констатации за 80% от положителните резултати? Бихте ли ни оставили ясно послание тук, за да подобрим ефективността на нашия начин на живот за здраве и ефективност?

Когато говорим за растителни храни, със сигурност е важно да консумираме пресни и местни храни, което важи особено за зеленчуците и плодовете. Изключение правят висококачествените и органично отглеждани зърнени култури (с изключение на съвременната пшеница), бобови и грудки от чужбина, които не се отглеждат у нас, но се отглеждат в максимално качество и дължина и не се третират с химикали. Тези култури имат естествено дълъг гаранционен срок и не изискват химия.

Тези култури трябва да бъдат освободени от антинутриенти чрез накисване, покълване, ферментация (ферментация), варене или смилане и по този начин правилно подготвени. И накрая, въглехидратите трябва да се комбинират с качествени животински протеини и мазнини, за да се получи пълноценно хранене по отношение на хранителните вещества и тяхното усвояване. И, разбира се, трябва да се ядат пестеливо и по-рано следобед.