Вече сте се разхождали със затаен дъх из сладкарницата, където бяха изложили торти, покрити с цветен или полупрозрачен материал и се чудехте как може да се държи толкова красиво, как може да се реже толкова красиво?

приготвим
Плодово-сметанов десерт | Автор: Камила | Prотидете на рецепта >>

Можете също така да приготвите такива вкусни и красиво ефектни десерти у дома и повярвайте ми, това не е голяма наука, просто трябва да знаете няколко факта за желатина, сладкарското желе и желето за торти. На опаковките на всички има ясна процедура. Ако го следвате, десертът не само ще изглежда, но и ще вкуси изключително.

Желе и желатин. На пръв поглед много сходни съставки, но тяхното използване и свойства са различни. Знаете кога да използвате желе и кога да изберете желатин?

Каква е разликата между желатин и желе?

Основната разлика е в състава. Докато желатин е животински продукт, в желе използва се така наречения агар на карагенан или екстракт от морски водорасли. Благодарение на това желето може да придобие по-плътна консистенция и еднородна твърда форма след втвърдяване.

Където се използват?

Желе Използва се главно за приготвяне на красиво твърди, прозрачни плодови пълнежи.

Желатин служи по-скоро като сгъстител в различни кремове, сладки пълнежи или аспики, но също така и плодови пълнежи от плодове и плодова каша.

Как да ги приготвим?

Приготвянето на желе и желатин е различно.

Желе (Някои производители се позовават само на него Агар) трябва да се вари. Оставете леко да се охлади и след това залейте десерта. Желекогато не се излива директно върху тялото, преди да се излее тялото първо трябва да се намаже със сладко или да се излее охладено желе върху пълнежа. Ако излеете желето с правилната фаза, то се втвърдява много бързо.

Желатин не трябва да се затваря близо до вас, а само леко се загрява до пълно разтваряне. Пълнежът, концентриран от желатин, се нуждае от няколко часа на студено, за да се втвърди.

Малинови кубчета Автор: Ирма | Pотидете на рецепта >>

Не е желе като желе

Желето също има своите разлики, зависи от това какъв десерт ще приготвите. Желето може да бъде бистро или цветно. Предимно червено, жълто или зелено. Желаният цвят може да се постигне и чрез концентриране на сока от компота, пресят плодов сок в комбинация с бистро желе. Освен това различаваме желето според употребата.

Сладкарско желе (такова обозначение се използва от някои производители) се използва при подготовката на високи разфасовки. Ако ще приготвяте десерт като от сладкарница, не забравяйте да посегнете към сладкарското желе.

Ягодова торта с разбита сметана | Автор: Vikulda | Pотидете на рецепта >>

Торта желе (имената на производителя могат да варират), от друга страна, разбира добре по-тънкия корпус и плодове, което го предпазва от изсъхване и го прави красиво блестящ.

Важни съвети за приготвяне на желе:

След като приготвите желето съгласно инструкциите на опаковката, оставете го да се охлади известно време, често е по-дълго от посоченото на опаковката.

Изсипете го върху пълнежа хладка, в противен случай съществува риск пълнежът да се разтвори поради високата температура.

Нанесете варени желета на няколко слоя, а не наведнъж.

Ако желето се втвърди твърде много преди употреба, можете да го затоплите отново за кратко.

Преди да нанесете желето върху тортата или тортата, не забравяйте да намажете тестото с тънък слой крем или сладко. Тялото има тенденция да абсорбира горещото желе в себе си, в резултат на което може да се намокри.

Можете да проверите дали желето е правилно охладено и готово за втвърдяване, като го излеете върху обратната страна на лъжицата. Ако лъжицата започне да се втвърдява, крайно време е да я излеете върху десерта.

Видове желатин

Нарязан желатин

Оставя се да набъбне за кратко в малко вода, след което или изцеденото се смесва напр. в горещ плодов пълнеж, сметана или загрят, за да се разтвори. Внимавайте да не готвите. Към разтворения нарязан желатин добавете няколко супени лъжици от готовия пълнеж, разбъркайте и изсипете в пълнежа. Смесете и готово.

Панакота с малинов сос | Автор: Kmeci Cakes | Pотидете на рецепта >>

Желатин на прах - фино смлян желатин

Смесете съдържанието на плика с 4 супени лъжици вода и го оставете да набъбне за около 10 минути. Докато бъркате, загрейте, докато желатинът се разтвори, добавете няколко супени лъжици от пълнежа и разбъркайте към останалия пълнеж.

Извара шарлота | Автор: Creative Baking | Pотидете на рецепта >>

Студено желатиново укрепващо вещество

В този случай е наистина важно стриктно да следвате инструкциите и да разбъркате добре ребрата във водата. След това смесете малко сметана в приготвения твърд материал и разбъркайте добре. Едва след това смесете тази смес с останалия крем, като по този начин избягвате образуването на бучки.

Лимонова торта | Автор: Vikulda | Pотидете на рецепта >>

Нарязване на десерти и торта с желе

След като желето се втвърди, всичко, което трябва да направите, е да нарежете сладкишите добре и вашето творение ще очарова семейството и всяко посещение. При нарязване е достатъчно да имате остър тънък нож и да режете равномерно, не ходете с нож нагоре-надолу, защото тогава желето може да се отдели от долния крем или не бихме имали десерт върху разфасовката добре чист, но от крема. Вижте също статията Как да изрежете торти, пайове и торти.

Филийки киви | Автор: Vikulda | Отидете на рецепта >>

Не се страхувайте от желета или желатини, просто изберете рецепта, която ще ви заинтересува и я вкусете, красив маскарад със сигурност ще успее!