Веганство сурово от всеки ъгъл
След последното готвене на бобови култури, днешният блог ще бъде за покълване на семена. Не само бобови растения, но и семена и зърнени култури. Поникнах наведнъж боб мунг, боб адзуки, броколи и рукола. Точно като покълнал мунг?
Какво ви трябва за покълване? Зависи какво ще покълнете.
Бобови/зърнени култури: Ако покълнете боб, чаша, кълнове, цедка или гевгир ще са достатъчни. Това важи и за покълването на елда. Така че нуждите, които ще намерите у дома в кухнята, ще ви бъдат достатъчни. Посегнах към чаша за смути, която допълних с цедка за растително мляко и ластик.
Гел семена: Ако познавате семена от чиа, знаете, че когато са в контакт с вода, семената образуват гел. Такъв гел също се състои от райска ябълка, рукола, горчица, босилек - така че имате нужда от нещо по-специално, за да покълнете. Покълване на контейнер или чиния с памучна вата (както вероятно ще знаете дали някога сте покълнали райска ябълка). Използвах плоча с кълнове от Sproutme.
Семена: Тези семена, които не образуват гел, като броколи, репички, люцерна ... Можете да поникнете както в чаша, така и в чиния. И двата метода работят, просто изберете кое е по-удобно за вас.
Вижте пълната кълняемост, заснета и на видео:
Процедура за покълване за боб мунг и адзуки боб: Как да покълнем боб мунг
- сортираме зърната и избираме грешните парчета, които биха започнали да се плесенясват
- изплакнете ги с вода и ги сложете в чаша, в която са залети с вода, и ги оставете да киснат 8 часа
(Всяко бобово растение, семена, зърнени култури ще имат различно време за накисване и покълване, мюнг, адзуки и броколи ще са достатъчни за 8 часа, но тук можете да намерите и друг път, например)
- след 8 часа излейте водата, изплакнете зърната и ги оставете да покълнат в чаша или на сито
- сутрин и вечер изплакнете бобовите растения с вода, за да не изсъхнат и поникването да продължи. Но излейте добре водата и бобът няма да започне да гние
- Мунгото започва да покълва бързо и можете да го консумирате на следващия ден, има вкус на грах
- Adzuki отне около 4 дни, за да покълне
Покълване на рукола:
- гелевите семена просто се накисват за 15 минути във вода
- след накисване на семената ги изсипете върху контейнер за кълнове (или чиния с памучна вата)
- разпределете семената равномерно върху мрежата с нож и излейте излишната вода
- първия ден/два покълване оставям кълновете покрити отгоре с друга плоча, така че да имат тъмнина и влажност
- След половин ден семената имат корени и започват да покълват
- Поръсвайте вода с вода всяка сутрин и вечер и напоявайте
По този начин покълнах и броколи, просто го накиснах за необходимите 8 часа. Можете да консумирате кълновете от следващия ден или да ги оставите да растат. Те издържат 6-7 дни при мен.