Дял

Зеленчуците не трябва да свирят на втората цигулка по време на скара, а точно обратното! Ще ви покажем как правилно да се грилират отделни видове зеленчуци.

зеленчуци

Не мариновайте зеленчуците преди печене на скара, не разнасяйте прекомерно количество олио, а също така боравете внимателно с подправките и билките. Излишното масло капе в горещите въглища, където то изгнива и изгаря, подправките и билките се изгарят. Затова опитайте зеленчуците само след изпичане, нашите топинги ще ви служат за това.

Ние печем класически

При класическата процедура, печете зеленчуците на средна директна топлина директно върху скарата. Можете да го изсушите на скара или да го намажете с тънък слой неутрално масло. При този метод внимавайте само за дебелината на филийката, върху която ще режете зеленчуците - прекалено тънките филийки ще изсъхнат, дебелите ще се правят твърде дълго.

Лук
Най-доброто за скара е големият сладък лук. Изпечете резени с дебелина около 1 см, можете да ги намажете с тънък слой мазнина и сол. За да му оставите време да омекне и да развие вкуса си, го пригответе на скара по-бавно.

Домати
Берете чери домати и ги печете директно върху клонката, с по-мек блясък и по-бавно. Те подслаждат и омекотяват.

Тиква
Пригответе дебели филийки тиква. Намажете с тънък слой масло, сол и грил в средата на огъня.

Гъби
Изберете възможно най-големите парчета, за да не попаднат над решетката. Винаги ги солете правилно и нанасяйте тънък слой мазнина. Печете гъбите на котлона и ги наблюдавайте внимателно. Когато изгорят, те лесно изгарят.

Сладка царевица
Разделете ухото на по-малки парчета, изпечете на средна температура и намажете с мазнина. В процеса можете да осолите царевицата или да добавите подправки. Пазете се от сушене.

Целина
Пригответе филийки с дебелина около 1,5 см, намажете ги с тънък слой мазнина и ги посолете. Печете на силен блясък и след това го оставете да си почине известно време.

Печем на скара
По този начин печете зеленчуците горещи и сухи на горещ грил. След като зеленчуците започнат да омекват, ги оставете настрана в купа. Подправете със сол, зехтин или някой от нашите топинги. Оставете го да се покрие за няколко минути. Зеленчуците прекрасно омекват и пускат сока. Можете да имате повече зеленчуци в купата.

Патладжан
Нарежете патладжана на филийки или кръгчета. Изсушете на скара, докато се получи приятно впечатление от решетката, прехвърлете го в купа. Подправете с дресинга и оставете сока да тече.

Броколи
Пригответе по-малки парчета, пригответе ги на скара бързо и бързо. След това оставете покрито в купата, за да изтече. Не прекалявайте с грила, за да не са броколите сухи и горещи.

Тиквички
Нарежете тиквичките на колелца или филийки с дебелина около 15 см и настържете. Посолете с топли тиквички на скара, пуснете вкусен сладък сок. Не пестете от поливане.

Аспержи
Изпечете почистените аспержи на грил чисто и сухо. Посолете и залейте с масло само след изпичане на скара, след това го оставете да тече, пуснете сока. Можете да намалите наполовина по-големите бели аспержи и да нанесете тънък слой масло.

Печем на скара

Ако не бързате, можете да се отдадете на добър господар. Чушките, морковите и цвеклото се заблестяват най-добре на скара, когато се оставят цели.

Морков в опаковка
Извадете морковите от черупките и ги подредете хубаво един до друг върху лист фолио. Посолете и залейте със зехтин. Добавете любимите си билки и увийте. Печете бавно, на непряк огън, докато омекне. Отнема около 45 минути до един час. Тогава морковът ще бъде прекрасно сладък.


Изгорен пипер
Поставете целия пипер на директна топлина. Изчакайте, докато мехурите изскочат. Постепенно завъртете чушката, така че кожата да се отделя от всички страни (не се страхувайте, когато почернее и изгори). Поставете така приготвения пипер в купа и го покрийте с чиния или хранително фолио. След десет минути обелете кожата с плоската страна на ножа, извадете ядките и нарежете на парчета. Подправете със сол, зехтин или дресинг.

Печено цвекло
Почистете цвеклото, но не го белете. Увийте цялата топка във фолио заедно с малко сол и зехтин. Печете го на грил със среден огън за около 60 минути. След изпичането цвеклото има силен, концентриран вкус, който е най-подходящ за силно киселинни превръзки със зехтин.

Топинги и подправки

Подготвили сме за вас гарнитури, които най-добре се съчетават със зеленчуци на скара. Използвайте ги само след приготвяне на скара - разтрийте или ги изсипете парченца зеленчуци. Сосовете могат да се сервират и отделно, така че гостите на вашето градинско парти да могат да опитат зеленчуците според техните.

Три съставки
Лимонов сок, зехтин и сол. Прост основен дресинг. Зеленчуците обикновено са леко сладки, лимоновият сок и горчивината на зехтина ще подчертаят вкуса му перфектно. А солта допълнително ще подобри вкуса. Отлично с тиквички, чушки, аспержи.

Винегрет от шалот
Смесете 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици винен оцет, 2 чаени лъжички дижонска горчица, 2 чаени лъжички нарязан шалот и сол. Много добър за тиква, цвекло и домати.

Пикантен соев джинджифил
Смесете 4 супени лъжици тамари с накълцан чесън и прясно настърган джинджифил. Подправете с кленов сироп и подкиселете значително с лимонов сок. Превръзката трябва да хапе хубаво. Удивително е с броколи, гъби и целина.

Масло от лук
Единственият не-веган. Разтопете маслото в домата, добавете накълцания лук, сол и малко лимонов сок. Можете да имате масло под ръка по всяко време в по-слабо загрятата част на скарата. Идеален с моркови, целина или гъби.

Сладко мисо топинг
Разбийте с бъркалка 2 супени лъжици кленов сироп, 1 супена лъжица лека паста мисо, 2 супени лъжици сусамово масло и 2 супени лъжици оцет. Подправете с малко пресен джинджифил и чесън. Най-добре е с целина на скара, моркови и броколи.