Суровини за тялото
- 200гр - 70% шоколад
- 75гр - пудра захар (аз използвам бастун)
- 40гр - обикновено брашно
- 250гр - маскарпоне
- 4бр - домашни яйца
- щипка морска сол
Необходими съставки за пълнежа и шоколадов крем
- 100гр - 80% шоколад
- 175гр - омекотено масло
- 120гр - пудра захар (аз използвам бастун)
- 4PL - какао на прах
- 2-3PL - сметана
- 4PL - маскарпоне
- щипка морска сол
- 1 Загрейте фурната до 200 ° C. Корпус: Разтопете шоколада на водна баня заедно с 4 PL вода. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Междувременно с помощта на блендер смесете маскарпонето, яйцата, захарта, солта и брашното в богата пяна. Добавете маслото, разбъркайте старателно и постепенно добавете шоколада при разбъркване. Така приготвената смес изсипете в съда за печене, който сте застлали с хартия за печене. Печете 25 минути при 200 ° С. Оставете тялото да се охлади до стайна температура, преди да завършите тортата.
2 Шоколадов крем: Разтопете отново шоколада на водна баня. Междувременно смесете маслото, захарта и какаото на прах до кремообразна консистенция с пасатор. Ще ви отнеме около 3-4 минути. Смесете сместа, маскарпонето и солта в сместа. След смесване смесете разтопения шоколад в сметаната и оставете сместа да се втвърди в хладилника за няколко минути.
3 Докато кремът се охлажда, измийте добре портокалите и ги нарежете (дори с кожата) на кръгчета. Загрейте палачинка на скара, върху която на скара всички портокали от двете страни при средна температура. Препоръчвам на скара, докато захарите по портокалите започнат да се карамелизират (ще започнете да виждате кафяви петна). След това почистете излишната кожа и ги смесете заедно с 1PL захар (може или не).
3 Декорирането и довършването е лесно след това. Отстранете излишния сок от портокалите, поставете върху тялото и разтрийте тортата с готовия шоколадов крем. Отново използвайте някои силни кисели плодове за украса. Използвах прясно френско грозде от градината. 🙂
Тайни съвети: Ако искате да оживите още повече тази торта, добавете малко прясно нарязан лют пипер към готовия крем. Тортата получава ново измерение и интересна пикантна нотка.
Наздраве:).
Вашият @Smoliak.