Какво ще ви трябва за орехов щрудел:
- суровини съгласно инструкциите
- рецепта за пълнеж от орех
- кухненско оборудване, фурна
Водно тесто
Ще приготвите този орехов щрудел от тесто, което изтича под вода. Затова в някои изнесени рецепти той също се усмихва „гмуркане“ или понякога „измама“. можете да го намерите в регистрите на готварските книги и сладкарските изделия под заглавието тесто, втасало под вода. Тестото, ферментирало под вода, е мазно, чупливо и листно. Прави се за щрудели.
Приготвяне на орехов щрудел стъпка по стъпка
Подготовка на суровини за тестото
Пригответе тесто за орехов щрудел от 250 грама гладко и 250 грама дебело брашно, 50 грама захар, 200 грама масло или 250 грама растителна мазнина, едно цяло яйце и един жълтък, пакетче мая, сол и малко мляко.
Изработване на път
В мисията смесете двата вида брашно с малка чаена лъжичка сол и захар. Разпределете маята и една чаена лъжичка захар в три супени лъжици хладко мляко. Нека дойде.
Към брашното разбийте студените мазнини, изсипете маята, добавете цели яйца и жълтък и направете твърдо тесто с ръце.
Завържете тестото мокри усукани спално бельо, кърпи за чай (например, подходяща е и стара тетра пелена) - но не трябва да се пере в ароматен прах и да се третира с омекотител.
Подкисляване под вода
Потопете се в достатъчно голяма тенджера със студена вода (помислете за закона на Архимед, тенджерата не трябва да е пълна). Тестото ще втасва под вода за около два часа. След това изплува на повърхността. Защото по-нататъшната му обработка ще изисква свеж работен ритъм, пригответе предварително орехов пълнеж (вижте нашата статия Как да си направим пълнеж от орех). Включете фурната, за да загреете до най-високо ниво.
Път за обработка
Постелете работната повърхност с хранително фолио. Когато тестото изплува на повърхността, извадете го от платното, изсушете го с чиста кърпа и го сгънете върху лепилото. Разделете на две парчета. Разточете тестото с валяк правоъгълна значка. Нанесете половин орехов пълнеж върху него (оставете около три сантиметра свободни от далеч по-дългата страна) j. Използвайте микротен, за да навиете подпората към небоядисания ръб.
Завършек на бързия щрудел
Преместете щрудела (като все още използвате микротен) върху намазнената плоча. По същия начин обработете и втората част от тестото. Нанесете леко и двете щрудели разбитите остатъци от протеини. Поставете във фурната, температура намалете до 180 ° C и печете равномерно до златисто.
Други страхотни рецепти за щрудел: