Какво е необходимо, когато искаме да направим ядков ликьор?
- меки зелени орехи
- суровини и съставки съгласно инструкциите
- стъклен съд
Ореховият ликьор, наричан още „орех“, е фин дух на сладък орех и леко горчив вкус, който му се придава от неузрелите плодове на ореха (ореха). Има тъмнокафяв цвят върху ореховите черупки. Ореховият ликьор се приготвя от 18 до 30 процента алкохол и не е подходящ за деца и хора, които не понасят алкохол. Обикновено се сервира в малка ликьорна чаша с кафе или сладки десерти.
Можем да използваме фин алкохол за приготвяне на орехов ликьор. Алкохолът се продава в максимална концентрация от осемдесет процента, а цената на литър варира от 15 до 25 евро, в зависимост от мястото и вида на магазина, в зависимост от мястото на закупуване. За да сте сигурни, че това е наистина безвреден продукт, най-добре е да си купите алкохол в аптека.
Фармацевтите често нямат чист алкохол на литър „на склад“, може да се наложи да го поръчате. Чистият алкохол, който ще разредим по време на приготвянето на орехов ликьор, в крайна сметка ще бъде по-евтин от закупуването на търговски спирт (като водка).
За приготвянето на орехов ликьор е най-подходяща дестилирана вода (но от аптека, а не бензиностанция) или мека вода.
Как да процедираме, ако искаме да направим ядков ликьор?
Ние не използваме захар директно при производството на орехов ликьор, а под формата на така наречения сироп. Това е заварен разтвор на вода и захар. Ние правим ликьорен сироп (много просто) от предписаното количество вода, в който разтваряме предписаното количество захар. Оставете да ври бавно. Събираме всяка пяна, която е създадена с чиста дървена повърхност с лъжица или лъжица. Ще го използваме възможно най-скоро, за да не започне да кристализира.
Разкъсайте 20 парчета зелени ядки. Те все още трябва да са меки. Препоръчителното време е юни, но при сегашния непредсказуем климат ядките узряват по различен начин. Съветът трябва да бъде, че те могат лесно да се режат (понякога се казва „пробийте с кибрит“, но мачовете също са с различно качество).
Измиваме добре ядките, нарязваме ги на четвъртинки. Слагаме ги в трилитрова чаша. Добавяме седем до десет грама цяла канела (това са около две цели парчета), но я разбиваме на по-малки парчета, пет грама карамфил, един резен лимон (измит с четка), половин опаковка суха портокалова кора (за предпочитане не от оранжево) и пет топки с подправки (по-добре е бяло).
В някои рецепти добавянето на чемшир се повтаря, т.е. - който има чемшир, ще добави четири парчета сух корен от чемшир. (Puškvorec в момента е много трудно да се намери, дори в обикновените аптеки го няма, но може да се купи в билкови магазини).
Какво да направите по-нататък за ядков ликьор?
Налейте един литър фин алкохол за пиене (80%) и сироп, сварен от 1250 милилитра вода (1,25 литра) и 750 грама захар (0,75 килограма). Сместа се разбърква добре, свързва се (или се затваря по друг начин) и се мацерира на топло и светло място в продължение на четири седмици. Старите рецепти ви съветват да се разклащате всеки ден, но ако някога забравим, нищо ужасно няма да се случи.
След четири седмици филтрираме съдържанието. Поставете фунията върху друга чаша или контейнер, подредете я с филтърна хартия, целулоза, филтър за кафе машина или сгъната няколко пъти марля. Бавно изсипете ликьора и го оставете да изненада със собственото си тегло. Ако продуктът не е бистър, повторете филтрирането.
Добавеният сироп и ореховият сок ще разреждат алкохола, така че крайният продукт ще бъде малко над тридесет процента. Ако искаме ликьор по-слаб, можем да го разреждаме с преварена вода, сироп или сироп с по-слаба концентрация.