домашно
Как можем да направим домашно кисело мляко без производител на кисело мляко? Вътрешното производство на храни несъмнено има много предимства. Първо, знаете точно, от какво се състои продуктът и можете надеждно да избегнете потенциално опасни консерванти, заместители, оцветители, ароматизанти или аромати. Второ, наистина ще ви хареса, защото знаете как се прави от вас свежа храна. И трето, обикновено много значително спестявате. Като домашно кисело мляко. Елате да видите с мен как можете лесно да направите вкусно и плътно кисело мляко вкъщи.

Какво ви е необходимо, за да направите домашно кисело мляко без производител на кисело мляко:

  • 1 литър мляко (можем да използваме както полумаслени кутии, така и директно от фермера)
  • 4 супени лъжици качествено кисело мляко с жива кисела култура. Препоръчвам да купувате възможно най-прясното кисело мляко, важно е, поради крайната форма на кисело мляко.
  • 2 буркана с вместимост 0,5 л
  • метална бъркалка
  • хранителен термометър (ако нямаме такъв, ще е достатъчен чист малък пръст)

Процедура стъпка по стъпка

Поставете празната тенджера върху горелката в нея за няколко секунди налейте мляко, оставете да заври бавно и оставете да къкри около 5 минути при непрекъснато разбъркване. Известно е, че ако използваме кутия мляко, е достатъчно да го загреем до 40 градуса.

Но знам не само от собствения си опит, но и от местата, откъдето идва оригиналната рецепта за бяло кисело мляко, това по-добре е да кипнете мляко, домашно кисело мляко тогава е много по-дебело.

Правилната температура на млякото

В купа, по-голяма от тенджерата, в която варихме млякото, вие налейте студена вода (можем да добавим и няколко кубчета лед). Потопете тенджера с мляко в тази вода. Това е много важна стъпка. Трябва да охладим млякото възможно най-бързо (до 40 градуса), така че домашното кисело мляко да има правилната структура на фибрите. Разбъркайте с бъркалка, измерваме температурата едновременно.

Ако нямаме под ръка термометър за храна, нашият чист, измит малък пръст ще бъде достатъчен. Ако го потопим в млякото и не продължи повече от 5 секунди, млякото все още е горещо и по-високата температура би убила необходимите микроби. Ако е топло, но можем да броим до 5, това е идеалната температура.

Ако млякото ни се струва по-студено, по-добре да го претопляме. При температури под 40 градуса бихме го направили те не са умножили необходимите култури.

Почистване на чашките

В микровълновата слагаме буркани за няколко секунди, за да се затоплят и евентуално да ни стерилизират. Тази стъпка в производството на домашно кисело мляко без кисело мляко или неговото съхранение също е важна, необходимо е чашите наистина бяха чисти.

Добавете кисело мляко

След това поставете във всеки буркан две супени лъжици готово кисело мляко и налейте по-малко количество охладено (до 40 градуса) мляко.

Разбъркайте добре и добавете останалото мляко до ръба. A разбъркайте отново.

Поддържане на температурата

Затворете бурканите с кисело мляко и увийте в одеяло или завивка, за поддържане на същата температура за около 4-6 часа.

Уверяваме се, че не манипулираме чашките след тази стъпка и изобщо не се движим.

Попълнете рецептата

След изминалото време внимателно отвийте чашите и sние контролираме резултата от нашето производство. Киселото мляко трябва да е готово след максимум 6 часа (по-дълго не препоръчвам, би било по-кисело). Отваряме чашките и ако отгоре се появи по-малко количество суроватка, издърпайте го с хартиена кърпа или чиста марля.

Готово домашно кисело мляко оставете да се охлади напълно и чак тогава го прибираме в хладилника. Домашното кисело мляко без производител на кисело мляко е готово. Пожелаваме ви добър вкус.

Внимание

Трябва да внимаваме за голяма чистота. Затова не ближете никакви инструменти, не ги поставяйте извън работната зона, само на чисти места. Температурата е ключова, наистина трябва да се поддържа.