Какво ви е необходимо, за да печете патица:
За приготвяне на печена патица:
- прясна, охладена или замразена патица
- сол, цяла раска
- добре съд за печене с капак
- фурна
- достатъчно време
Не се безпокой
Притесненията около печенето на патица са напълно разбираеми - дори ако килограм патица не е твърде скъп, трябва да купим цялата патица, така че това е по-голяма позиция в семейния бюджет. За първи път готвачът може да бъде обвързан от страха, че месото ще се развали.
Това не добавя към факта, че вечерящите предварително имат "лигав" за печената патица, което е друго тревожен фактор. Дори добронамерените забележки на партньорите, че „печенето на патица като нашата майка/баба, вероятно няма да успеете, няма да помогне на стаята“. Но ще работи! Просто отнема време, Печенето на патици не трябва да се бърза.
Домашно или замразено
За да не бъде една патица „сама кости“, тя трябва да тежи поне два килограма. Най-вкусни са патиците от домашното развъждане. След това патиците се охлаждаха.
Но понякога нямаме друг избор, освен за закупуване на замразена патица (или оставете да се прелъстим от изгодната екшън цена на замразените патици). Ще бъде и добро печено, просто трябва да го оставим бавно да се размрази без никакво ускорение. Отнема цял ден. Пример: Ако искаме да сервираме замразена патица на Неделен обяд, ще го извадим от фризера в събота сутринта.
Мием
Изплакнете за кратко суровата патица със студена вода и добре изсушете отгоре и отвътре. Това също ще провери дали в патицата няма торба с трохи - ако е така, засега ще ги премахнем и приберем. Патица изглеждаме добре от всички страни. Ако по крилата са останали бикове, вземаме (техническата) пинсета и ги издърпваме.
Продължително печене
Когато печем патици, трябва да вземем предвид дълго време за термична обработка. Доказано е, че патицата е идеално мека, когато я печем наоколо пет часа.
Но внимавай - при ниска температура от около 100 градуса по Целзий. Нищо не се случва, когато един ден (например в събота вечер) наречем така наречената патица и я изпечем на следващата сутрин.
Избор на контейнер
Втрийте около чаена лъжичка сол в кожата на патицата и вътре в патицата. Оставете го да си почине известно време. Включете фурната на най-високо ниво. Ще подготвим тава за печене с капак. Капакът трябва да приляга плътно.
Тя трябва да е толкова голяма, че патицата да се побере в „точно както трябва“. Доказани правоъгълни контейнери (дъното е същото като горното) или овално печене по-високо Стъклени контейнери Jena. Отличните обаче са трудни чугунени тигани или тигани.
Да започваме
Поставете патицата в съд за печене и поръсете с раска от двете страни. Това, което пада от него, остава в съда за печене. Обръщаме го върху гърдите му и го покриваме с около децилитър вода, не повече. Покрийте тавата за печене с капак, поставете в гореща фурна и намалете температурата до 100 градуса по Целзий.
Ако "изпечем" патицата предния ден, оставете я да се пече около два часа, тогава изключете фурната и оставете патицата в нея, докато изстине. Не е нужно да я забелязваме през цялото време.
Следващият ден
На следващия ден около три часа преди да сервирате печената патица загрейте фурната отново, обърнете патицата по гръб, покрийте я, поставете я във фурната, намалете температурата и още два часа и половина печете патицата на 100 градуса. След това патешкото месо ще бъде идеално меко, но печената патица все още няма истинската хрупкава златиста коричка.
Изпечете патица за един ден
Ако искаме да изпечем патица в деня на сервирането, трябва за печене бройте четири до пет часа. Поставете патицата в гореща фурна, намалете температурата до сто градуса и печете бавно в продължение на два часа и половина. След това обърнете печената патица по гръб и печете още два часа.
В този момент двете процедури се събраха, така че следващата стъпка е една и съща: сгънете капака на съда за печене, изсипете патицата добре върху изпечения мехлем и сок, повишете температурата във фурната на 200 градуса и за около двадесет минути до Печете патицата за половин час.
Прикачени файлове
Когато печехме патици, имахме достатъчно време в стаята, за да приготвим гарнитури: червено зеле в сладко-кисел завършек, варено бяло (кисело) зеле, кнедли или домашни картофени кнедли, или както е обичайно в семейството. Тъй като всички с нетърпение очакват патицата, не се страхувайте да легнете, когато сервирате тавата за печене точно в средата на масата, за да се увеличи селското усещане за „изобилие“. Нарязваме (изрязваме) печената патица с птичи ножици. Нарязвайки печена патица, можем да поверим един старец или скъпи гост. Но първо тактично го питаме дали е съгласен. И ако знае.
С какво да сервирате печена патица
Патицата, печена на рака, има добър вкус с традиционните гарнитури: кнедли от картофи или кок, червено и бяло зеле.