защо
„Не може дори да готви яйца“, казва той за неудобния готвач. Но да сварите яйце за гниене, за да го направите "точно както трябва" е доста изкуство. И все пак не изглежда така. Предлагаме няколко практически съвета и рецепта как да подготвите успешно яйцата за гниене.

За гниещи яйца ще ви трябват:

  • яйца
  • оцет
  • сол
  • печка
  • тенджера с вода
  • лъжица
  • хронометър

Въпреки фалшивите предупреждения за висок холестерол, въпреки предупрежденията, че недостатъчно термично обработените яйца могат да бъдат източник на болести, гниещите яйца не са загубили своята популярност.

Гниещите яйца са по-твърди от меко сварените яйца, така че се справят по-добре. От друга страна, гниещите яйца запазват „опасното“ вкусен вкус на не сварен жълтък, което ни липсва за твърдо сварени яйца.

Скала за твърдост на яйцата

Яйцето се втвърдява с времето на кипене. Най-меките яйца са меки. Имат леко втвърден бял и течен жълтък. Затова те се сервират с черупка в специална чаша и ядат с лъжица (отрязваме горната част за децата, възрастните могат да го направят сами) или ги изстъргваме с лъжица в стъклена чаша с дебели стени (яйца в чаша). Ядем меко сварени яйца най-често за закуска. Сигурно са топли.

Те се нуждаят от по-дълго време на кипене яйца за гниене. Имат плътно бяло, но жълтъкът се втвърдява само на външния си ръб, към центъра става все по-мек, в средата влажна до полутечна. Сервираме изгнили яйца белени и още топли. Гниещите яйца се консумират като отделно ястие, слагаме ги в супи или безмесни сосове (копър, хрян, боб) или допълваме безмесни ястия.

Преминава през най-дългото кипене твърдо сварено яйце. Употребата е разнообразна. Те обикновено се ядат или допълнително се обработват след охлаждане. За да сварите яйцата до необходимата твърдост, трябва да спазваме времето за кипене. И има уловка. Понякога работи, друг път не. Ако обаче се придържаме определени принципи, отстраняваме неуспехите поне малко.

Съвети за готвене

Температура на яйцето: Основни и стари кулинарни книги твърдят, че яйцата гниятготвим за четири или четири минути и половина. Е, да, но по това време беше вярно не беше навикът да съхранявате яйца в хладилника! Разликата в температурата между яйцата от килера и хладилника може да бъде до десет градуса. Следователно, яйцата преди готвене Оставете го да прегрее поне два или три часа при стайна температура.

Студените яйца от хладилника също понякога не издържат на топлинен шок и те се спукват, когато се поставят във вода. Понякога яйцата, които не са студени, също се напукват. Следователно поставяме lчаена лъжичка сол, супена лъжица оцет или и двете. Въпреки че това няма да попречи на черупката да се спука, но бялото ще ще се сблъска веднага, запушва пукнатината и не изтича във водата.

Водата трябва да е преварена

Винаги слагаме яйца във вода, който се готви. Не можете да разчитате на рецепти и рецепти, които препоръчват поставянето на яйца в студена вода. Времето, през което студената вода с яйцата се загрява, могат да бъдат различни: зависи от количеството вода и яйца, от начина на нагряване (иначе на газ, иначе на електрическа печка), от температурата на яйцата.

Количеството вода

Яйца, които искаме да готвим на гниене, те трябва да бъдат напълно потопени във вода, през цялото време на кипене. Ако частично „надникнат“ от водата, ще останат на тези места сурово бяло (няма значение толкова за меко сварени яйца, твърдо сварените яйца се втвърдяват чрез дължина на кипене дори при непълно потапяне). Поставете яйцата във водата на лъжица. Ако ги сложим в него с ръце, ще се опарите и ние ще ги хвърлим във водата твърде силно и ще се спукаме.

Размерът на яйцата

Дава се време от четири или четири минути и половина, тъй като яйцата са с различни размери. В момента са дадени четири тегловни размера от 35 грама до размер над 73 грама. Обозначен е с цифри като облекло: S, M, L, XL. Размерите S и XL са екстремни.

Времето на кипене се отнася за най-често срещаните размери M и L. (Дори при различни размери, размерът на жълтъка остава приблизително същият, но например XL може да има и два жълтъка.)

Мерим времето

Не оценяваме четири минути и половина „от окото“. Времето се изчислява веднага, от когато водата след снасянето на яйцата отново започва да кипи. Когато имаме, използваме кухненска минута. Трябва да го опънем предварително. Моля, обърнете внимание, че някои минути ще звънят една минута преди края на зададеното време. Микровълнов сигнал, който не работи в продължение на четири минути, също може да изпрати звуков сигнал. Или следим времето на часовника. Хронометърът ще използва спортна база.

Варени яйца за гниене изберете с подходящ инструмент от водата, леко докоснете черупката и потопете ги в студена вода за 10 секунди. Ние ще изберем да останем на топло веднага. Обелете ги и ги подгответе за употреба. В чиния с изгнили яйца сервираме наполовина - с тях е по-лесно да се борави и освен това искаме гниещата консистенция да бъде видима за окото

Нашият бонус съвет

Наполовина приготвяме на гниенето яйца (две до три на порция), осоляваме ги много внимателно, поръсваме с прясно настърган хрян и заливаме с разтопеното масло. Сервирайте за вечеря с хляб или пълнозърнести тъмни сладкиши.