Хармония - трапезария и етикет

Не само по Коледа каним да ядем риба. Ако му се радваме в семейна среда, не трябва да поставяме много акцент върху етикета. Но може би някой, ако рибата е част от гала вечерята. В ресторанта трябва да се обърне повече внимание на етикета.

правилната

В по-добрите ресторанти можем да поискаме разглобяване и обезкостяване на риба и сервитьор. Но най-вече трябва да разчитаме на собствените си сили. Рибите трябва да се ядат със специални прибори за хранене. Вилицата е тризъба, а ножът има форма на острие. Ако нямаме, ще си помогнем с две вилици. Ако в чинията ни има цели варени, печени или скара, като пъстърва, първо ще я намалим наполовина. Нарязваме го от мястото, където са хрилете, до опашната перка. След това премахваме кожата от тази половина, като я навиваме на нож. Отделете главата, извадете филето и го оставете настрана. Това е последвано от отстраняване на гръбната кост с главата. Накрая обръщаме другата част от рибата с главата надолу, за да можем и ние да я премахнем. Ако е необходимо, ще се отървем и от видимите, по-големи кости от филетата и можем да започнем да консумираме риба. Внимателно проверете рибното месо за малки парченца, ако няма по-малки кубчета. Ако попаднем на такава, докато дъвчем ухапването, я преместваме с език към устните и след това към вилицата. Поставяме костите на ръба на чинията или върху специална чиния. Никога не го вадим от устата си с ръце.

Внимание се препоръчва и при консумация на рибена супа, в която готвачът трябва да постави чисти парчета рибено месо, но незабелязаната кост може да попадне в нашата купа и в крайна сметка в гърлото.

Забележка:

Ако опитате местен специалитет в Хонконг или някой от южните райони на Китай, никога няма да обърнем рибата в чиния. Китайците са суеверни и вярват, че това действие носи лош късмет и чрез завъртане на рибата ще наречем преобръщане на риболовната лодка в морето.