Какво трябва да готвите от кисело зеле:
- Кухненско оборудване
- необходими суровини
Терминът кисело зеле означава зеле, което е запазени от естествения процес на ферментация - млечна ферментация. Това не е стерилизирано зеле в сладко-кисела запарка. Киселото зеле се прави през есента от зимно бяло зеле с добавка лук, сол, рака, понякога ябълки или други зеленчуци (моркови, чушки).
Зелето се нарязва и се натрошава плътно във ферментираща тенджера (цев). Понякога се вкарват между настърганото зеле няколко цели глави, които след това се използват за регионални специалитети. Ако ферментационната саксия е студена, ферментиралото кисело зеле ще продължи в нея повече от половин година.
В словашката кухня киселото зеле се сервира най-често варено като гарнитура към месо и гарнитури. В Чешката република киселото зеле обикновено се покрива и готви до омекване. Той се смесва само с мазнина (или печено месо) в отцеденото зеле пържен лук.
Понякога е обичай на зелето задушете върху основа от лук, преди да завършите, удебелете с настъргани картофи или брашно и подправете със сол или захар. Варено (по един или друг начин) кисело зеле се поднася с кнедли за печено и пушено, свинско или тлъсто птиче месо, към специалитети за кланици, поднесени с картофи, кайма или карбонати.
Какво можете да готвите от кисело зеле?
Приготвят се от кисело зеле традиционни супи - зеле. В Чешката република се приготвяше само неговата бяла форма: нарязаното зеле се готвеше с дафинов лист, черен пипер и нов пипер, картофи на кубчета се готвеха отделно, съставките се комбинираха и супата се сгъстяваше със „супа“. от брашно и мляко, съответно сметана.
Преди е преобладавало в Моравия пипер вариант с наденица. Днес обикновено е по-популярен тип зеле с чушки и наденица.
Приготвят се някои месни ястия основно от кисело зеле. Например сегедски гулаш (от смес от говеждо и свинско или само свинско месо). Това също е относително популярен начин печене на месо (пилешко, свинско, смляно) заедно с кисело зеле (месото се поставя върху зелето или месото се полага на пластове в зелето).
Повечето витамин С е в сурово кисело зеле. Затова е препоръчително да приготвяте салати от него възможно най-често. Първо ще опитаме киселото зеле. Ако е твърде кисел, изплакнете го с вода.
Нарежете го на по-малки парченца, малко на вкус подсладете и долейте например накълцан лук, ябълки, цитрусови плодове, ядки. Омекотете с няколко капки добро масло. Салата от кисело зеле трябва да е на масата поне веднъж седмично през зимата.
Кисело зеле и неговите ползи
Включването на кисело зеле в трапезарията гарантира редовно изпразване, но се твърди също така хармонизация на бъбреците и премахване на проблеми с жлъчния мехур. Някои експерти смятат, че киселото зеле jи естествен подмладяващ агент.
Всеки, който го консумира редовно в продължение на няколко години, може да спре процеса на стареене и да поддържа тялото на повърхността в продължение на много години в добро здраве.
За да може киселото зеле да изпълни лечебния си ефект, е достатъчно да го консумирате всеки ден компотна купа от естествено кисело зеле. Кисело зеле може да се купи днес, или всеки може да го приготви у дома по рецепта на нашите баби. Кутия за зеле за да замести липсата на други зеленчуци, защото съдържа количество витамини и минерали в оптимални пропорции.
От витамините това са витамин B, C, D, E, F. Зеле прочиства кръвта и укрепва имунитета на организма. Тъй като унищожава чревните бактерии, той се използва за заболявания проблеми с храносмилателния тракт и червата.
Съвети как да готвите от кисело зеле
В домакинствата, където нямаше нужда от кисело зеле, домакините го използваха почистване на вълнени килими. Зелето беше разпръснато по килима и след това пометено с оризова метла. Ивиците влажно зеле увиваха добре праха и веществата, съдържащи се в киселото зеле, съживиха цветовете. Едва тогава беше необходимо стаята е добре проветрена.