Какво трябва да готвите от боб:
- Кухненско оборудване
- суровини съгласно разпоредбите
Различни видове боб
Бобът се появява на пазара различни цветове и размери. Те не само имат различна цена (по-големите обикновено са по-скъпи), но и вкусът им е малко по-различен. Обикновено се продават в опаковка от половин килограм. Тъй като зърната са евтини, изгодно е да ги държите в дома си. За по-дълго съхранение си струва да го налеете в уплътняващи чаши (половин килограм се побира в голяма бутилка за сладко).
За всички видове тези бобови растения е необходимо преди тяхното приготвяне кисне (в идеалния случай за една нощ). Ако искаме да сервираме фасула като основно ястие, броим около десет одеяла сух боб на човек. След варене на фасула наддаване на тегло около 135 процента. Ако използваме боб в смес със зеленчуци или месо, това ще е достатъчно за порция петдесет грамав (сухо).
Използването на консервиран боб е бързо, но не е твърде икономичен. Консерва с тегло 400 грама съдържа само 240 грама от това бобово растение и цената му е същата като половин килограм (най-евтиният, но добър) боб. Те се основават на сравнение сухи пет пъти по-евтино от консервираните (дори ако консумираната енергия за готвене ще струва нещо).
Как да се предпазим от подуване на зърната
Всички бобови растения набъбват. Затова се препоръчва да ги готвите с подправки, което помага при подуване на корема. Това са главно раску, мащерка, сатура и майоран.
Смята се, че надуваемите ефекти се облекчават и от прилагането на фасул с яйце или месо, което би трябвало да подпомогне храносмилането и тази комбинация ще допълни ястието с "Пълноценни" протеини. Във всеки случай е необходимо да се вземе предвид този страничен ефект на зърната.
Бял боб
Белият фасул има много добър вкус в леко забравена форма - спечелен от лека шейна и овкусен със сол, оцет, захар и мащерка (кисел боб). Обикновено се сервира с варено яйце. Супата от бял боб се подправя с чесън, подправки и майорана, сгъстена мътеница и не е обичайно да се добавят кренвирши към него.
червен фазаулица
Комбинацията показва червен (или оцветен) боб с лук, чушки, домати (пюре), студени разфасовки и месо. Цветните се използват за гулаш (например боб гулаш), за приготвяне на различни "Испански" ястия (или вариации върху тях). Приготвя се със сатура (добавя вкус към всички бобови растения и намалява подуването), подправката е по-остра от белия боб (чили, червен пипер). Кренвирш или месо се добавят към супи от цветни бобчета.
Тъй като кипенето е доста енергоемко (дори след накисване готвим около час, използването на тенджера под налягане обаче съкращава времето), изгодно е да приготвите голям брой зърна наведнъж и да замразите част от приготвените за по-късен старт, например в популярни, сърдечни и много здравословни супи "шепа" смесен с други бобови и зърнени култури). Варим фасула без сол (той няма да омекне). От по-ранна препоръка да ги готвите с сода за хляб вече е изпуснат (содата унищожава някои от съдържащите се вещества).
Основна суровина за салати
Варенето от боб изобщо не е сложно и вареният боб е вкусна основна съставка за приготвяне студени салати. Ние го допълваме с варени кореноплодни зеленчуци (френски стил), стерилизирани сладко-кисели зеленчуци (например червено зеле - ханаки), сирене (салати от швейцарски тип), лук и къри (индийски).
Ние се свързваме с парафиново масло или майонеза. Можем да приготвим от смесен боб с малко олио и подправки на вкус разпространение, което е вкусно, изключително евтино и отговаря на различни тенденции на здравословна или алтернативна диета (вегетарианци, разделена диета, макробиотици ...).
Съвет как да готвите от боб
Фасул и боб. Когато думата боб се използва в словашките имена на храни, предвиденото ястие е готово от сушени плодове (семена) боб. Ако ястието носи думата фасул в името, това ще бъдат зелени неузрели шушулки.