зеленчуци

24.5. 2017 12:00 Ако искате да се храните лесно и да заситите, печете зеленчуци и гъби. Тайната на успеха е в перфектната подготовка. На скарата можете да приготвите не само млади тиквички, чушки, патладжани, моркови, лук или царевица върху кочана, но и патицони, магданоз, целина, праз, аспержи, колраби, копър, фасул и грах. Страхотният им вкус ще изненада дори любителите на месото.

Подготовка = Половин успех
Когато печете зеленчуци на скара, най-важното е нарязването. Нарежете патладжана, чушката, тиквичките и лука на сантиметрови кръгчета, нарежете доматите и чушките наполовина или ги изпечете на скара. На грил патладжана и тиквичките с корите им, за да не се разпаднат. Набодете малките гъби върху иглата. В средата на скарата поставете зеленчуците, които се нуждаят от най-много време, "бързо освобождаване" на ръба, така че да не изгорят. Изпечете парчетата на грил върху умерено горещо огнище и ги проверявайте непрекъснато. Добавете сместа от подправки преди последния завой, за да не загори. Можете да сервирате зеленчуци на скара като гарнитура, както и леко основно ястие с леки сосове и дресинги, като кисело мляко. Нарежете пресните краставици и домати, за да хапете.

Мазнини най-малко
Скарата е ненужно калорична, когато не е пощадена с мазнини. Това се отнася и за дресинги, сосове, маринати и майонеза. Те са най-голямото бедствие, когато ги комбинирате с друга храна с високо съдържание на мазнини. Със зеленчуци на скара те не трябва да застрашават фигурата ви, ако имате само една или две чаени лъжички! Струва си да посегнете към продукти с по-ниско съдържание на мазнини. За сравнение: класическият котешки сос има в 100 g около 2000 kJ, леко около 1500 kJ, киселото мляко само 500 kJ. Няма да го усетите по вкуса си, но разликата е доста голяма, ако нямате двойна порция. Можете да спестите много калории, като смесите соса от дресинга или тартара с бяло кисело мляко в съотношение 1: 1. Или изберете превръзки без майонеза, като доматен сос.

Прекрасен съвет
Нарежете предварително по-твърдите зеленчуци, леко ги посолете и ги оставете да омекнат малко. Такова „изпотяване“ ще помогне по-специално на патладжана, тъй като има тенденция да пие много масло. Преди печене, бланширайте влакнести зеленчуци като аспержи, целина, копър и праз във вряща вода за 1-2 минути и изсушете.

Съвети за барбекю
1. Заредете зеленчуците за половин час в марината от зехтин, лимонов сок и пресни билки на вкус. Можете също да добавите кетчуп, соев сос, мед, балсамов оцет или горчица.
2. Пресният сок от лимон, портокал и лайм в маринатата действа като омекотител и освежаващ вкуса, щипка захар създава хрупкава карамелизирана кора.
3. За подправки изберете смеси от подправки без глутамат и сол, специално смесени за печене на зеленчуци, така че деликатният им вкус да се откроява.
4. Пригответе ароматното шишче, като пробиете зеленчуците върху дългите дървени стъбла розмарин.
5. Репичките и празът, задушени в масло, са отлични като гарнитура към аспержи на скара.

Автор: прекрасна жена
Снимка: shutterstock

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар