стил

Привържениците на растителната диета сега ясно се съгласяват и биха предпочели да извикат „не яжте месо!“. Преди всичко обаче е необходимо да се осъзнае един факт. Ние хората също сме животни. По-точно бозайници. Всеядни бозайници, които от самото си създаване са хранили не само растителна, но и животинска храна. Имаме го в гени. Така че за нас е напълно естествено да ядем месо и естествено също го харесваме.

Проблемът обаче се крие в количеството месо, което ядем ежедневно.

Ние убиваме около 200 милиона животни на ден, 74 милиарда годишно. Пилешки крилца, бургери и бекон звънят всеки ден не само по улиците, но и в домовете ни. Яденето на месо се е превърнало в толкова маловажен ритуал, че много хора не могат да си представят нито един ден без него и не считат безмесната диета за подходящ вид храна. Независимо от това, само преди няколко десетилетия месото беше луксозен продукт, който не беше често достъпен за всяко семейство. Днес обаче можем да си купим хотдог или кебап на всеки ъгъл за смешно евро. Парадоксално, но в наши дни този метод е един от най-ефективните от насищането на човечеството за няколко цента. Няма значение, че количеството затрупва качеството с усмивка и като бонус унищожаваме планетата. Главно, че можем да се отдадем на пилешки гърди в Tesco за "падането на есента".

Знаете ли, че в световен мащаб нашият стил на ядене на месо и животински продукти буквално смуче планетата? Можете да прочетете защо е така и какво можем да направим по въпроса, без да се отказваме от пържолата в следващите редове.

Повечето животни се отглеждат като източник на месо, мляко или яйца - в момента средно 23 трилиона пилета, 1,5 трилиона говеда и около 1 трилион свине и овце. Доста животни обаче, които трябва да храним ежедневно? За да можем да отглеждаме и храним всички животни, нашата Земя неволно е превърната в огромна хранителна планета. До 83% от земеделските земи се използват за добитък и фуражни култури. Това е точно 26% от общата площ на земята. Ако включим водата, от която се нуждаем не само за фуражни култури (царевица, соя .), но и месо и млечни продукти, консумацията на вода се увеличава до 27%. Но какво е още по-ужасяващо?

Само малка част от хранителните вещества от храната попада в месото, което купуваме всеки ден.

Животните консумират големи количества храна, от които само 18% от калориите са нетна печалба за хората. Ако искахме да произведем, например, 1 кг пържоли, такава крава ще трябва да консумира до 25 кг зърно и да изпие 15 000 литра вода, като същевременно преобразува само 4% протеини и 3% от общите калории от храната в месо. Това означава, че повече от 97% от калориите са безвъзвратно загубени. Ако се хранихме с диетата, с която храним добитък, бихме могли да нахраним 3,5 трилиона души. Друг факт е, че почти 15% от всички емисии на парникови газове се генерират от месната промишленост (както и всички кораби, самолети, камиони и автомобили заедно).

______________________________________________________________
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2367646/#b14-ehp0116-000578
https://www.pnas.org/content/109/9/3232.long
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002
http://science.sciencemag.org/content/360/6392/987

Ако искате да ядете евтини месни продукти всеки ден, трябва да сте наясно с още един важен факт.

Повечето животни, чието месо пътува до гишетата на супермаркетите със стикер за отстъпка, живеят в наистина тежки условия. Например пилета. Те се държат в клетки или сгради в огромен брой толкова близо една до друга, че не са в състояние да създадат социалните структури, които обикновено образуват в природата във ферма. Резултатът е грозни кървави атаки. За да се предотвратят подобни битки, клюновете и ноктите им се отрязват. Освен това малките кранове се считат за безполезни (те не снасят яйца), така че те се хвърлят в трошачка и се смачкват на парчета в рамките на няколко минути след раждането. Всяка година по този начин се избиват стотици милиони пилета.

Говедата, угоени за клане, живеят в тесни кошари, където са отделени един от друг с мрежи и главите им са насочени директно в големи контейнери с храна. Всичко това с цел бързо напълняване. Кърмещите крави са отделени от телетата си няколко часа след раждането и са принудени да живеят само за да осигурят млякото си.

Повечето свине се отглеждат в кошари без прозорци и очите им никога не виждат бял свят, а свинете майки се държат в кошари, твърде малки, за да се обърнат. Те раждат едно малко прасенце след друго, докато станат сланина в нашата чиния.

Всички животни, живеещи в такива безмилостни условия, изпитват различни заболявания. Следователно е необходимо те да се поддържат в добро състояние. За да се предотврати заболяването и да се намали смъртността при животните, повечето животни се хранят с редица антибиотици.

Също така е важно да се спомене стресът на животните, който в крайна сметка влияе върху качеството и вкуса на месото. Също толкова важни са хормоните, с които животните се хранят ежедневно в стремеж не само да ускорят съзряването на животните, но и да увеличат мускулната маса. За съжаление всичко това от своя страна засяга пряко нас потребителите ...

От описаните по-горе факти следва, че е по-добре да купувате месо от местни фермери, където подходът към животновъдството е много по-приятелски и по-хуманен. Правилата за биологично земеделие обаче имат за цел да осигурят на животните минимален, а не максимален комфорт. Тогава проблемът е, че според регламентите на ЕС кокошка в „екологично земеделие“ може да споделя един квадратен метър пространство с пет други кокошки. Тук се губи красивата представа за щастливи пилета във фермата, които тичат из задния двор. Разбира се, във всяка държава има много ферми, които се опитват да осигурят възможно най-добрите условия за добитъка. Въпреки това броят им все още е многократно превъзхождан от нехуманните големи ферми и следователно в резултат на това цената на сертифицирано биологично месо се покачва до шеметни височини в сравнение с конвенционалните търговски вериги.

Ясно е, че месото от биологични ферми е с по-добро качество и трябва да доплатите за качеството. Днес обаче „екомаркировката“ се злоупотребява широко и в света има безброй скандали с намерението да се постигне по-голяма печалба за продуктите в фалшивата риза „еко“ или „био“. Най-често обаче този проблем засяга основно продуктите, предлагани в големите хранителни вериги.

Така че, освен ако не сте от късметлиите, които имат възможност да държат щастливи животни у дома, не се отчайвайте. Редица магазини, пазари и екоферми започват да се появяват на нашия пазар, където можете да си купите качествена местна храна:-)

И какво ще донесе бъдещето? Изкуствено отгледано месо, което е запазило цялата хранителна стойност, като месо от щастлива крава, живееща в красива ферма! И като бонус, нашата планета също ни благодари:-)

Това глупост? Този принцип се основава на факта, че месото расте от клетки от животно при стерилни "изкуствени" лабораторни условия. В бъдеще с помощта на науката и технологиите бихме могли да получим чисто и вкусно месо, без изобщо да убиваме животни. Лабораторното месо обаче има много други предимства. Например за производството на 1 тон култивирано месо са необходими максимум 33 GJ енергия, 521 хиляди литра вода, 230 квадратни метра земя и почти 2,2 тона емисии на парникови газове. В сравнение с отглежданото месо, изкуствено отглежданото месо има почти 45% по-ниско потребление на енергия (без птиците), почти 96% по-ниски емисии на парникови газове, 99% по-ниско използване на земята и почти 96% по-малко използване на вода. Ето защо много учени по света отглеждат и тестват месо в лаборатории. Възможно е тя да се появи на нашия пазар в близко бъдеще. Въпросът обаче е какъв процент от населението ще иска да купува такова месо. Защото скептицизмът относно „изкуственото“ месо може да надделее, както и относно ГМО на плодове и зеленчуци (за което ще ви разкажа следващия път).

Как да се справим с факта, че повечето от доставяното месо и животински продукти са с много лошо качество, защото произхождат от животни от изключително лоши и лоши условия на живот.?

Най-простият вариант е да намалите дневния прием на месо и животински продукти и да подкрепите местните фермери!

Имайте предвид, че твърде честото консумиране на мазни месни продукти изобщо не е здравословно. Точно както не е здравословно да приемате много захар, протеини или да живеете на различни диети и да ограничавате физическите упражнения. Диетата трябва да бъде разнообразна и балансирана всеки ден. Той трябва да включва достатъчно протеини, захари, мазнини, витамини, минерали и фибри. Ако искате да се откажете от месото, не забравяйте този факт и се опитайте да го замените по подходящ начин. И ако искате да продължите да се наслаждавате на месото, е време да го възприемете като нещо специално и не обикновено достъпно всеки ден. Опитайте се да изберете качествени продукти от доверени и местни фермери или фермери. В такъв случай за вас няма да е проблем да се отдадете веднъж седмично, макар че е по-скъп, но още по-добър и вкусен стек без антибиотици и хормони от щастливо животно. С този стил в бъдеще можем не само да повишим качеството на месото и животинските продукти на пазара, но и ще допринесем за премахването на големите ферми или жестокостта към отглеждания дивеч и за положителните промени в околната среда.