Знаете ли всички екстри, които се посещават в Братислава? А какво да кажем за скритите, за които знае само истински ценител? От следващата класация можете да разберете колко добре познавате гастрономическите легенди на нашата столица.
Запазването на промените не бе успешно. Опитайте да влезете отново и опитайте отново.
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Възникна грешка
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Ако наблюдавате Refresher отблизо, със сигурност не сте пропуснали факта, че е създадена карта на компании с добра храна, така че вече няма да се налага да оставяте случайност, когато получите вкус за нещо ново.
Но има няколко ястия, които са дори повече от просто "готини". Те са легенди за това кои слухове циркулират и кой е нов в Братислава не е на снимката, докато не ги опита.
Те не са измислени от нито един звезден готвач и повечето дори не ви струват достатъчно, за да помислите два пъти за получаването им днес.
Някои имат дълги редове или е много трудно да се намери свободна маса в тях. Други са перфектно ушити и всеотдаен приятел ще ви разкаже за тях, заедно със сложно описание къде и как да стигнете до тях.
Аз съм Choye и ако следите внимателно моя Facebook или Instagram, никое от тези ястия няма да ви изненада. Е, мислех, че би било чудесно, ако ги съберем толкова красиво на едно място.
И ако хвърлите съвет в нещо в една от дискусиите за нещо, което е легендарно за вас и го пропуснете тук, значи сте разбрали целта на тази статия по най-добрия възможен начин.:)
Приятно откритие и добър вкус!
10. Балкански бюрек
Въпреки че Бурек идва от Босна (а неговият предшественик от територията на днешна Турция), ако го сведете до основна концепция, ще получите универсален световен архетип на храната: месо и сладкиши. В случая с най-известната босненска версия на бюрек, това е кайма, увита в руло от бутер тесто, което след това навивате в по-голяма или по-малка спирала.
Отне известно време на Братислава, за да го открие, но тъй като този град обича уличното бутер тесто, напълнено с каквото и да било, това беше горе-долу въпрос на време. Днес можете да имате бюрек навсякъде в центъра, благодарение на мрежата от пекарни Starý mlyn.
Ако искате да опитате стандарта на всички бурки и нямате нищо против факта, че разваляте завинаги тази от Starý mlyn, препоръчвам да отидете в малката безименна пекарна на Gessay в делнични дни между 10:00 и 18:00. Тук правят по-големи бурки за по-малко пари, но най-важното е, че особено месото и зелето са сред най-добрите, които можете да опитате в града.
Накратко:
Какво: Бюрек от месо или зеле. Пицата също е доста готина.
Където: Безименна пекарна, ръководена от г-жа Милутинович на Gessayova 33 (отзад)
Колко: 1,30 до 1,50 € на брой
9. Най-добрият словашки камион за храна
През последните години Братислава успя да настигне почти всички гастрономически тенденции. С изключение на камионите за храна. Има много заведения, които също имат своя собствена мобилна или изскачаща версия, но тук има много малко истински словашки камиони за храна и още по-малко тези, които използват пълноценно мобилността си и продават на различни места. И под тези различни места нямам предвид далечно Бърно, където звездата е словашкият камион за храна Búcheck.
Въпреки че полевата кухня е по-скоро „хранителен ремарке“, отколкото „хранителен камион“, тя все пак дава пример за несъществуващата словашка сцена с камиони за храна. Той обикаля различни места и, с изключение на полуготови картофи, сервира ястия, които са възможно най-пълноценни и гастрономически напоени в тясно мини-пространство на колела.
Дългогодишната звезда на Poľná kuchyně е риба и чипс с портокалова майонеза и пюре от грах. В края на миналата година тя спря да прави любимата ми храна - масивен сандвич с говеждо месо - и оттогава чакам да видя кое от разменените ястия ще стане второто редовно.
Например, по времето, когато четете това, Полевата кухня направи премиера на дългоочаквана новост - сега по-добре поглъщайте слюнка - мазен пагач, пълнен с пушено и печено свински врат с ананас, лют пипер, изгорен праз, маскарпоне и фурма оцет.!
Накратко:
Какво: Основната част от „риба и чипс“, но също така и всичко от променящата се оферта
Където: Където паркират ремаркето си
Колко: 5 до 6 €
8. Двете лица на Индия
В столицата имаме куп фирми с международна кухня и за щастие това далеч не е просто различен порцелан или кебап (ясен знак, че няма нищо против порцелан и кебап).
Хълм от тях обаче са тези, които все още знаят само такива компромиси от синтез: професионални естетически естетизирани интериори, словашки сервитьори, съставки от teska, приветствани и скучни вкусове и най-много няколко чуждестранни готвачи, скрити от очите на гостите в кухнята.
Ашока, от друга страна, е най-далеч и най-висок сред онези, които се занимават с националната си кухня автентично и без компромиси. В индийския ресторант в Братислава с дълга традиция трябва много бавно да сервирате словашки, но в крайна сметка можете лесно да общувате с индийския си сервитьор с усмивка.
Индия е от висок клас и вкусна и хората идват тук от време на време за вечеря. За малко по-висока цена можете да разчитате на висок стандарт на качество, който те поддържат тук дълго време. Ястията са с наситен, пълен вкус и са направени от качествени съставки.
И ако просто нямате плитки джобове и бихте искали да имате същата горна Индия в не съвсем елегантна обстановка, насочете се към Пенджаби Даба в мита за Рачиански. След период, когато те последователно се затварят и отварят и търсят идеалната форма на кухнята си, те се завръщат с пълна сила. За доста добри пари тук можете да опитате индийски ястия, които поне според моя опит са сред най-вкусните в нашите части на Европа.
Накратко:
Какво: Масала е перфектна класика, но ако си струвате нещо, трябва да имате най-пикантната храна в града, пилешко или овнешко медресе!
Където: Ашока в хотел Crowne Plaza, до който бизнесът има достъп
Колко: Препоръчвам Mutton Madrasi за 13,90 € с хляб Roti за 1,70 €, но не рискувайте без Mango Lassi за 5,90 €, за да потушите тази гореща лава.
или:
Какво: Всичко, което се сервира в сос, с палачинка Paratha и най-доброто от Братислава Mango Lassi към нея.
Където: Пенджаби Даба на автобусната спирка до Рачка в посока Трнавска.
Колко: От 3,90 до 6,90 € за основно ястие, с палачинка до 1,90 € и Mango Lassi за 1,50 €.
7. Най-добрите раци
Всички познават прародителя на уличната храна в Братислава. И повечето може дори да предположат от името, че дължим супер простата и супер вкусна храна на унгарците. Но малко хора знаят, че раците първоначално са били печени в каменна фурна заедно с обикновен хляб, възможно най-близо до пламъците. Следователно името му, което се превежда на словашки като "plamenník", или дори "podlamlamník".
Следващия път, когато някой ви каже, че не използва традицията, припомнете му момент от историята, когато неизвестен гений не хвърли първо тестото от мляко във фурната, а в горещото масло.
Днес, въпреки че лангустите са изтласкали по-модерни улични екстри от центъра, загубата на количество му е помогнала в качеството. Жителите на Братислава не са го забравили и не се отнася само за летните басейни и въртележки. В голям мащаб те традиционно отиват в Иванка при Дунаджи, в "Миким", където го правят изключително мек и еластичен.
И ако ви харесва по-хрупкаво, има няколко места, които не са толкова популярни. За мен горещо препоръчвам незабележимия щанд „Petržalské langoše“ на Osuského 5, който е отворен всеки ден с изключение на неделя до десет вечерта.!
Накратко:
Какво: Langos
Където: Мики освежителни в Иванка при Дунаджи
Колко: 1,6 до 2 €
или:
Какво: Langos
Където: Петржалка раци
Колко: около 2 €
6. Тоскана в Русовце
Словакия обича италианската кухня. Но най-вече това е едностранна връзка. Защото точно както Словакия обича италианската кухня, понякога е способна да прави своите ужасни неща.
Спомняте ли си, че адът преди няколко години, когато отиването за добра храна в Братислава означаваше редуване на пет места? Или рискувайте счупен стомах всеки път, когато се откажете и отидете за лоша паста в нещо, което обикновено се наричаше „Ресторант в Ивета“?
Е, в онези времена цяла Братислава отиде в Русовце. За семейния ресторант се разнасяха думи в къща с градина, където истински италианци правят отвъдните домашно приготвени домашни тестени изделия с вкусни сосове и хълм от други италиански деликатеси от автентични вносни съставки.
Днес хълмът на Братислава ще ви каже, че Antica Toscana има най-добрите години зад себе си, но не вярвайте. Само ние имаме избор от много други добри места с италиански тестени изделия и възможност да поглезим небцето, пътувайки.
Но все пак има нещо специално в това, когато успеете да резервирате маса в Русовце, да предприемете пътуване, да се оставите да бъдете доведени до масата и да се преструвате през следващия час, че сте на посещение на семейство при приятели в Тоскана, които са от шанс, майстори готвачи.
Накратко:
Какво: Пресни домашно приготвени и ръчно изработени тестени изделия с автентични италиански гарнитури
Където: Древна Тоскана
Колко: около 10 € на чиния
5. Сладолед с най-дълги редове
Представете си, че сте родени в известен салон за сладолед и цялата ви младост се подготвя един ден да поеме най-известния салон за сладолед в града. Един ден най-после ще дойде денят. и точно тогава Баба, която веднъж е гледала готварска програма и е решила да вземе курс за сладолед в Италия, ще отвори салон за сладолед на няколко улици.
И тогава, през един сезон, жената ще вдигне сладоледа си направо до най-легендарния в града, за който хората лесно могат да издържат половин час съвети.
Първият може и никога да не се е случил, но дори и хей, сигурно е бил много потискащ, както Барбара Салай и Коун направиха втория.
Благодарение на Koun установихме, че почти всички други сладоледи, включително неизключителни, всъщност са направени от сглобяем прах. И благодарение на Koun успяхме да разберем разликата в вкуса на сладоледа от оригиналните съставки.
Голяма част от суетата около този салон за сладолед се състои от бармани, които не разбират как някой може да чака толкова дълго сладолед (защото винаги се отказва и го дразни). Или как някой може да даде еврото да падне за могила (защото не изчислява цената в живота за обем, а не за качество). Сигурно е, че когато един ден Коун няма да бъде един ден, едва ли ще намерите книга за „старата“ Братислава, в която няма да се пишат легенди за нея.
Накратко:
Какво: Всеки сладолед или сорбет
Където: Koun
Колко: 1,5 евро за един хълм
4. Накрая американски хот-дог
За да имате веднъж американски хот-дог в Братислава:
Преживявате изключителен ден и възнамерявате да му се насладите със стил. И просто всяко брашно в бял ъгъл с водна горчица не е достатъчно за това.
Днес вие сте господар на вашия свят.
И вместо наденица, имате направо нарязан бекон с настърган суров зеле. И с горчица AJ кетчуп!
Като шеф, защото така пише в логото на вашите гей свирки.
За американски хот-дог, който ще имате днес в центъра на Братислава, можете да вземете истински американец без срам. Или Виена, Прага или Будапеща. И правото да очаквате признание, което ще вземете малко. Защото имате достатъчно късмет да живеете в град, където на улицата се продава нещо толкова страхотно като хот-дог със сланина и специална майонеза, или с невероятно вкусна комбинация от гъвкав сос от синьо сирене и сладък лук чатни.
Засега не знам как се произнася името NYC Corner и никога не искам да произнасям как смятам, че трябва да го произнеса. За щастие нямам нужда от нещо подобно, защото просто трябва да кажете „Не се ли чувствате като хот-дог?“ И всички знаят точно за какво говорим.
Накратко:
Какво: Хотдог № 1 или 2
Където: Ню Йорк кът
Колко: 3,50 евро
3. Народни палачинки
Братислава би могла да има идеално вкусни и кулинарни креативни палачинки. Като алтернатива, тези, които ще имат тесто и пълнеж от честни селскостопански съставки, пълни със силни вкусове. И не само би могла да ги има, но и тя ги има и въпреки това няма да ги намерите в тази класация.
Братислава има Лацинка.
В Лацинка ще получите палачинки, които майка ви би направила за вас. Или може би бихте могли да ги направите сами, ако знаете поне малко.
Палачинките от Лацинка не са голяма наука и съдържат само основни неща, които отдавна имате вкъщи или получавате на парти. Те са точно такива, каквито някога са били измислени по погрешка от 14-годишен сервитьор Анри Карпентие в Париж и след това са напомпани в гастрономическа изолация от безименните хора на Чехословашката социалистическа република.
Ако палачинката струва тук повече от 40 цента, тя е една от най-луксозните. Никой не разбира как е възможно това, но Лацинка е място, където за три евро ядете старинни палачинки далеч отвъд парализата.
Обикновено има луди съвети. И когато почти издържате, последният Йожко определено ще поръча тези 40 палачинки пред вас за семеен празник. Но тук не е така, защото хората заслужават палачинки и Лацинка винаги има достатъчно за всички.
Накратко:
Какво: Евтини тънки палачинки с прости пълнежи
Където: Лацинка на Шанцова 18
Колко: 30 до 40 цента на палачинка. Знам.
2. Битка при Братислава бургери
Има градове, в които дебатът за най-добрия хамбургер има своята сериозност и, обратно, градове, в които той работи. сладурче. Братислава отговаря на всички предпоставки за принадлежност към втората група. Защото хей, ние сме столицата, но с население от половин милион и туристически център, който можете да преминете за 5 минути. Най-добрият бургер в Братислава теоретично не трябва да има много по-добър вкус от този, който правите у дома.
И все пак, благодарение на нашия интерес и популярност, ние създадохме хамбургерска сцена, която може да издържи на най-строгите критерии.
Нейните двама най-добри представители са Burger Bar на Továrenská и Roxor на Vysoká. И двете индивидуални операции без мрежови амбиции, които постигат високото си качество за ограничения брой гости. И най-хубавото е, че те са напълно различни един от друг.
Препоръчвам Burger Bar на всеки, който смята, че същността на бургер е най-важната. Заснемане на общото между всички бургери по света. Кифлички, сосове, месо, сирене и малко основни пресни зеленчуци. Бекон като бонус.
Майсторската дисциплина на Roxor, от друга страна, е креативността и работата със специални съставки. Ще познаете хамбургерите там по техния типичен вкус и ако опитате някой от нетрадиционните, които те правят - например мексикански, авокадо или виетнамски - винаги ще оцените как всичко това може да се настрои и да бъде нещо повече от просто сумата на съставките.
Накратко:
Какво: Хамбургер Специален № 1 с пържени картофи
Където: Бургер бар на Továrenská 9
Колко: 6,50 евро
или:
Какво: Всеки бургер
Където: Roxor на Висока 28
Колко: 9,20 евро също с най-добрите пържени картофи в Братислава
1. Виетнам, който принадлежи само на Братислава
Типичната „модерна виетнамска градска храна“ навсякъде другаде означава Pho Bo на първо място. Тази супер проста супа от юфка с говеждо месо е доказателство, че не се нуждаете от нищо сложно, за да направите страната си известна по целия свят.
Но типичната „модерна виетнамска градска храна“ в Братислава означава съвсем различна храна. В същото време Bún bò Nam Bộ е такъв не говорещ универсален другаде по света. Например в Уикипедия тази храна дори няма собствена парола и броят на хаштаговете в Instagram не достига до известния си сънародник на супата или нейните членове.
Хижата от шперплат Phong Nam в Милетичка първоначално имаше напълно различни неща, подготвени за словашката част от гостите. Пържени класики и за най-големите авантюристи кунг пао. Но тогава смел дизайнер или художник от Цверновка вкуси странното „Бумбонамбо“, първоначално предназначено за виетнамската общност, и започна да говори с приятелите си за това. Пухът започна да се разпространява със скоростта на ядрена експлозия.
Името на това ястие означава „телешки юфка от Южен Виетнам“ и в родината му се казва, че не е постоянна рецепта. Но това, което получавате под името „Bún bò Nam Bộ“ навсякъде в Братислава, е строго определено от легендарния модел от Miletička - въпреки факта, че някои заведения като Papaya или Lotus допълват купичките си с юфка с парче печена пролетна ролка.
Тънки оризови юфка, задушено говеждо месо в собствен сок, ароматизиран с инфузия на оризов оцет, зеленчуци, кълнове, фъстъци, печен лук и ароматни виетнамски билки с характерен кориандър.
Ако ви притесняват дълги съвети и искате да се храните, като се храните на места, които никой друг не знае, отидете на моята карта и намерете Ханой градина в категорията за бързо хранене. И не, това не е една от двете известни градини на Ханой.
Но ако искате да опитате Bún bò Nam Bộ, което е безпрецедентно най-добрата храна, която можете да опитате в Братислава, Били Барман и Vec ви съветват добре: застанете в кутията в Phong Name на Miletička.
Накратко:
Какво: Bún bò Nam Bộ
Където: Phong Nam на пазара Miletičova
Колко: 5,50 евро
Тази статия не е спонсорирана, тя е субективен преглед на автора. Ако харесвате текстовете от "Choje", разгледайте други страхотни отзиви, които ще видите под тази статия. Като алтернатива следвайте автора във Facebook или Instagram.