12 съвета за замразяване и сушене на плодове

В някои части на Словакия ягодите и черешите вече се обират с удоволствие, някъде все още ще трябва да чакаме. Имаме обаче няколко съвета за вас, за да гарантирате, че плодовете, събрани на склад, ще продължат до зимата (или докато ги изядете).

1. Помислете за съхранение на плодове при прибиране на реколтата. Събирайте плодовете внимателно с пръсти, не ги изстисквайте и ги съхранявайте в плитки купички или кошници, за да не се изцежда ненужно.

2. След като вземете плодовете, измийте ги с нежна струя вода в сито и оставете да капе старателно.

3. Можете също да използвате оцет за изплакване. Особено ако искате да оставите плодовете в хладилника за няколко дни и след това да ги консумирате.

4. Не съхранявайте плодовете при стайна температура в затворени съдове. Трябва да диша, иначе ще мухляса. Ако искате да го замразите, веднага го поставете във фризера.

5. Замразявайте само добре изсушени плодове. Само за няколко седмици можете да извадите добре запазени парчета от фризера.

съвета

6. Никога не сушете плодовете, като натискате кърпата. Оставете го първо да капе в сито и след това да изсъхне върху плат в един слой.

7. Лимонената киселина е отлично средство за поддържане на белотата на ябълките или крушите. Просто поставете нарязаните плодове във вода - разтвор на лимонена киселина и те не потъмняват.

8. Ако искате да изсушите ябълките за зимата, измийте ги, отстранете костилката и нарежете на колелца. След това ги сварете с гореща вода, охладете ги веднага и можете да ги изсушите - например във фурна при 80 ° C. Имайте предвид обаче, че ензимите, които разграждат киселината. аскорбиновата киселина, т.е. витамин С, вече са активни при 50 градуса по Целзий. Плодовете ще бъдат вкусни и пълни с фибри, но витаминната му стойност няма да е много.

9. Преди да изсъхнем, трябва да се отървем от типичната восъчна повърхност. За това има прост трик - потопете ги във врящ разтвор на сода за няколко секунди.

10. Изгнили плодове или плодове със счупена обвивка не са подходящи за продължително съхранение. Можете обаче да ги почиствате и замразявате - например като многовидови смеси, които можете да използвате в смути след смесване.

11. Когато сушите плодове, не добавяйте захар или ароматизанти. Плодът все още ще бъде естествено сладък, защото изпарението на водата ще засили вкуса му.

12. В никакъв случай не трябва да консумирате, сушите или обработвате плодове, заразени с плесен. Дори и след като е изрязан.