„Всяко семейство има свои собствени рецепти, кухнята на майка им или баба“, казва Оли Джупинкова, която започва да събира русинските рецепти на майка си преди четири години и ги публикува под формата на книги миналата година заедно с приятеля си Петър Шухтар. След първия успех, който книгата се радва на хората, те идват с препечатка след една година.

В началото на целия проект русинското гостоприемство беше вродено. „Когато някой дойде да ни посети, никога не се е случвало майка ми да извади кутия шоколадови бонбони. Винаги предлагаше домашно приготвена храна и дори да не я беше приготвила предварително, набързо взимаше брашно и приготвяше поне пайове, кълвачи или прошепвания с кисело мляко с конфитюр и масло “, спомня си с усмивка Оли Джупинкова.

Родният източник някога носеше някои от домашните екстри и в Братислава - или ги раздаваше на колеги в Радио Експрес, където работи като водеща, или на приятели. Поради големия интерес тя също започна да организира - както тя го нарича - „незадължителни пътувания“ до родното си село Пичне. По време на тях тя и нейните приятели посетиха паметниците на ЮНЕСКО в района и опитаха кухнята на майка си.

Преди четири години, по време на едно от пътуванията, Оли довери на приятеля си Петер Шухтар, че би искала да издаде книга със семейни рецепти. Той беше малко смаян от отговора: „Какво чакаш? Нека го направим сега! "

майка
В допълнение към майката на Олга Джупинкова, зад книгата стоят дъщеря й Оли Джупинкова и нейният приятел Петър Шухтар (на снимката). Снимка: Katarína Orešanská

Честен и домашен

На въпроса ни как реагира майката на факта, че дъщеря й и приятелка са решили да представят нейните рецепти на Словакия, двойката ще се погледне по показателен начин. „Първата година, когато беше против, тя дори не искаше да се снима в книгата. Втората година тя попита как върви, а третата защо ни взе толкова много “, казват със смях.

Препоръчваме:

Обаче не беше толкова лесно, колкото първоначално си представяха. Когато за първи път разбраха колко трудно е да издадат книга сами, те започнаха да подкопават съмненията си. „Имахме период, когато искахме да публикуваме само настолен календар вместо книга, не вярвахме много“, спомня си Оли Джупинкова, но след това с един дъх добавя: „Но това се противопостави на всичко, защо влязохме в него в начало. Съгласихме се, че не искаме да правим нещо, в което не сме убедени, само защото е по-лесно. И така се върнахме към книгата. "

От самото начало те имаха ясна представа какво искат да направят: многоезична книга с домашно приготвени русински рецепти. Но имаше много въпроси: кои рецепти да включите в книгата, как да ги подредите, как да съберете всичко. В крайна сметка те решиха - може би малко нестандартно - да започнат рецепти с коледни деликатеси. „Русите празнуват Коледа на 6 януари, така че имаше смисъл“, обяснява Оли Джупинкова.

Те също така събраха рецепти в книгата, които готвят за Великден у дома. В главата „Лято на село“ те събраха домашно приготвените деликатеси на нейните баба и дядо от Uličský Krivý, където тя израсна. Книгата завършва с есенни рецепти, включително отделна глава с картофени рецепти.

„Цялата книга е базирана на суровини, които хората обикновено имат у дома, като картофи, брашно, например, ние използваме само сол, черен пипер и понякога смлян червен пипер от подправки“, обяснява Джупинкова, когато вижда въпроса ни.

Коледните рецепти сервираха русинска кухня. Снимка: Ян Щовка

Друго предизвикателство беше събирането и запомнянето на самите рецепти. „Разбрахме, че майка ми няма написани никъде рецепти, само в главата си. Тогава, когато я попитах колко брашно е влязло в пайовете, тя ми каза: „Oľka, отдай го от окото“ или „Oľka, толкова, че да не залепва!“ с усмивка, че достигането до точния брой е трудно.

Постепенно те събраха 52 рецепти, по една за всяка седмица от годината. „Майка ми ги готвеше два уикенда, готвеше се от четвъртък, в събота приготви 26 ястия и ние снимахме и хапнахме и повторихме всичко за една седмица“, казва той.

Някои ястия, като пай с тартар или кнедли, трябваше да бъдат приготвени непосредствено преди фотосесията, за да не може тестото да престои или да изсъхне дълго време и по този начин снимките да изглеждат точно както когато майка им ги сервира на семейната маса . „Други ястия, като кифлички или зеле, биха могли да бъдат приготвени предварително“, уточняват те.

В същото време майка ми винаги се грижеше да използват само традиционни съставки. „Когато опитахме размитата кухня и сложихме годни за консумация цветя върху пайовете, майка ми бързо ги свали от чинията - предполага се, че някой някога я е виждал“, спомня си Петер Шухтар.

Именно този пример обаче уместно илюстрира колко важна е била автентичността за тях. „Не носехме чинии от музея, разточихме килерчетата на майка ми и баба, взехме и презаредени циреи. Не би трябвало да изглежда като от каталог, защото го снимахме у дома, в градината под гроздето ", описва Джупинкова.

Тя признава, че резултатът от снимките е изненадал и нея. „Никога не разбрах как изглежда у нас, докато не видях снимките на Ян Щовка.“ Този награждаван фотограф също е от руски произход, така че, както той казва, не беше трудно да го убедя да си сътрудничи по проект той имаше от самото начало близо до.

Друг сътрудник на двойката приятели беше дизайнерът Томаш Компаник, известен със своите книги с народни мотиви AHA. Но това, което малко хора знаят за него, е, че той е запален колекционер на готварски книги. Когато приятелите му го попитали дали ще им предложи корица на готварска книга, която също би изглеждала като бродерия върху платно, те получили положителен отговор почти веднага. „Не разговаряхме с него за нищо, получихме дизайн на корицата, който той уж измисли в Япония и си казахме: уау!“

Пликът от Tomáš Kompaník беше одобрен незабавно. Снимка: Александра Храшкова

След написването на книгата беше необходимо да опитате да готвите по рецепти. Затова ги изпратиха на колеги по радиото и други приятели и ги попитаха дали разбират рецептата или тежестите са наред. Те събираха обратна връзка от тях в продължение на няколко седмици.

Оли Джупинкова и краудфандинг

Въпреки че създаването на книгата беше много забавно, те престанаха да се смеят, когато изчислиха, че се нуждаят от голям пакет пари, за да я публикуват. И въпреки че теглиха бизнес заем, това все още не беше достатъчно. И накрая, те решиха да опитат краудфандинг, форма, чрез която хората могат да подкрепят финансово издаването на книга с обещанието да я получат като подарък, когато проектът е успешен.

Те още в началото заявиха, че трябва да съберат поне 10 000 евро от хората, за да покрият разходите. „Много хора от маркетинга ми казаха, че съм луд, че си вярваме твърде много. Но дори не признахме провала си ", казва Джупинкова.

Въпреки огромния стрес през първите дни, изглеждаше обещаващо след седмица. След десет дни те достигнаха целта си от 10 000 евро. След месец те приключиха кампанията си за краудфандинг с почти 15 000 евро, с която хората подкрепиха издаването на книгата.

И така, каква е тяхната рецепта за успешно краудфандинг? „Нашата стратегия беше да улесним и хората да разберат за какво говорим. Ако хората не разбират как искате да успеете? “, Пита двойката. Също така според тях не бива да се подценява правилната подготовка. „Имахме списък, от който изтрихме това, което все още трябва да се направи. Например, някой провежда кампания, преди да има завършен видеоклип, и пише, че той ще бъде добавен след няколко дни. Това не е добър маркетинг ", съгласяват се те.

Пример за рецепти от книгата „Руската руска кухня на мама“. Дизайн: Tomáš Kompaník

Двойката също опровергава предположението, че книгата е купена предимно от русите. „Точната поговорка е, че не сте пророк у дома. Русите ни критикуваха най-много, питаха защо няма такава или онази рецепта и ни писаха, че ги готвят по различен начин “, казва Джупинкова. Затова тя трябваше да им обясни много, че книгата е лична история на нейното семейство. „Независимо от това, че те готвят някои рецепти в Свидник и Стара Любовня, не означава, че ги приготвяме и в Пични и Улицки Крив! В това е красотата на многообразието на нашите традиции “, добавя той.

Именно поради русинския й произход за нея беше важно да преведе книгата на русински в допълнение към английския. Тя обаче се натъкна на проблем. „Русинският, както и словашкият, има няколко диалекта и се говори по различен начин във почти всяко село. Това е красивото нещо. Майка ми е русинка, но сред русите тя е известна като „заемка“, защото произхожда от семейство, където говори на „u“, докато баща ми е „пиячка“, тя говори на „i“. Имаме проблем само в семейството си, защото когато говоря русински, смесвам тези два диалекта “, обяснява той.

Поради това тя пише в Университета в Прешов, където те кодифицират руския език през 1995 г. и се обръщат към местния русински отдел с молба за превод на стандартен руски език. Той добавя, че това е помогнало за разрешаването на спора, например кой диалект е „правилен“.

Двойката успя да отпечата 2000 книги благодарение на подкрепата на хората. „Всички ни казаха, че кулинарните книги с 3000 копия са бестселър на словашкия пазар“, казва Шухтар, който отговаряше за финансирането и печата. Те изпратиха по-малко от 500 книги на хората, които ги подкрепиха в кампанията и започнаха да продават други чрез собствения си електронен магазин. „Видяхме през март, че запасите ни намаляват“, скицира той.

В чужбина

Те почувстваха най-голямата атака в електронния магазин малко преди Коледа - тези на 24 декември и тези на 6 януари. „Няколко дни преди Коледа мнозина ни писаха дали взимаме лична колекция и че искат да дойдат при книгата точно преди да се прибера на изток“, спомня си Шухтар. Много книги са пътували в чужбина - например до Белгия, Франция, Австрия, Швеция, Швейцария, но също така и до Израел, Япония, Австралия, Великобритания и САЩ.

„Например, словак поръча книга за жена си френска, искаше тя да опита да прави пайове. Друга словачка, живееща в Швеция, искаше да заведе майка си в Калифорния “, Джупинкова споменава само някои от примерите. Той добавя, че те са си помислили за словаци, живеещи в чужбина, и за техните семейства още в началото, когато са превели руските рецепти на английски и са преизчислили всички везни в унции и лири.

„Имаше и такива, които казваха, че просто искат да го имат вкъщи в кухнята, че трябва да имат поне един в семейството“, добавя Шухтар.

Когато искаме най-силния момент, Джупинкова си спомня инцидент от градския пазар. „Една дама случайно прелисти книга и изведнъж започна да плаче, защото си спомни баща си, който й готвеше русинската храна. Трябваше да я прегърна и съпругът й веднага й купи книга “, казва тя с усмивка. След минута мълчание той добавя: „Това е най-голямото удовлетворение за мен, когато някой си спомни за своите преживявания в книга, например от детството“.

Те идват с препечатка

Последната двойка идва с препечатка на книгата. „Беше по-лесно, вече знаехме какво ще правим, така че нямахме толкова стрес“, обобщават те. В същото време те са подготвили ограничено златно издание на книгата, с което искат да зарадват колекционерите на готварски книги. „Имахме много положителен отговор по време на кампанията, но някой също трябваше да се вкопае в нас, затова той ни попита дали книгата е направена от злато, когато имаме нужда от 10 000, за да я отпечатаме. Така че да, и той е направен от злато “, смее се Джупинкова на този спомен.

Ето как изглежда новото издание на книгата в бяло платно със златен печат. Снимка: Александра Храшкова

Тя ще помисли за момент върху нашия въпрос, какво е научила по време на проекта. „Дълго време не разбирах как някои певци могат да работят по един албум в продължение на три години, но след това разбрах колко е трудно да се потопиш изцяло в нещо, което правиш от сърце. Нашата книга е узряла в продължение на четири години и аз научих, че някои неща отнемат време. Научих, че търпението се отплаща. "