Поради факта, че харабините имат горчив вкус, те са подходящи и като добавка към месото. Jarabine
е свързана и с т.нар черна яребица (черноплодна арония), която има подобна употреба.
Пригответе го от 50 г изсушени стрели и 50 г изсушени джарабини, които заливаме с вряла вода и
Варете 10 минути, оставете да престои няколко часа. Подсладете на вкус с мед.
Излужете килограм плодове от пресни плодове в подсолена гореща вода - отървете се от тях
горчивина. Изплакнете със студена вода и сварете в 4 dl вода, натиснете върху платното, подсладете със 100
г захар и сварете желето.
Изплакнете добре узрелите плодове и гответе около 20 минути. Изваждаме ги от печката и пренощуваме
оставете ги да се подсладят, след това ги оставете да изсъхнат в ламаринена фурна - те се добавят към меденки и други
брашно.
Черна червена боровинка като боровинки
Трябват ни 1 кг черна джарабония (арония), 600 г захар, пакет ванилова захар, 1/2
чаени лъжички канела, 4 счукани скилидки, пектогел, половин чаена лъжичка лимонена киселина и чаша ром.
Изплакнете орехите и ги оставете да капят. След това налейте малко вода в тенджерата и варете около 20
минути. След това добавете захар, подправки и гответе, докато омекнат. В края на кипенето частично изстискваме мидичките,
добавете пектогел и лимонена киселина и гответе за кратко време. Извадете от котлона, добавете ром,
разбъркайте и изсипете горещата смес в чисти чаши и затворете. След това можем да използваме например k
филе вместо боровинки.
За сладкото са необходими половин килограм почистена джарабина, половин килограм захар и 10 скилидки,
парче канела и половин торбичка (20 г) пектогел. Задушете червените боровинки с една супена лъжица покрита вода
саксии за около 15 минути. Добавете захар и пектогел и оставете отново да заври, варете още 5 минути.
След това вземаме подправките и пълним още горещото сладко в чисти предварително загряти чаши и
ние затваряме. Друг вариант е да добавите супена лъжица ром преди края на готвенето или супена лъжица червен
вина. След това използваме сладкото, например, за палачинки, кифли или десерти, но също така и за месо.
Див заек с плодове от офика
Трябват ни 1 заешко дупе (гръб и бедра), 1 глава лук, парче бекон, по-силно
парче пушено свински корем, черен пипер, сол, 2 скилидки чесън, половин чаша жарабин и бульон. Заешко дупе
дефлираме, надупчваме с ивици бекон, черен пипер и сол.В съд за печене оставете стъклото да глазура
нарязан свински корем, добавете ситно нарязан лук, резенчета чесън и запържете. За сместа тогава
сложете месото, леко покрийте част от бульона и бавно къкри, като от време на време наливате бульона,
изсипете изпечения сок. Когато месото е почти меко, добавете мидичките и оставете да къкри около 10 минути.
Сервирайте с картофени кнедли.
Пиле на червена боровинка
Нарежете четири пилешки разфасовки на по-големи парчета и ги запържете върху цялото горещо масло.
страници. Залейте месото с малко вода, добавете 250 г почистени джарабини, сол и задушете за около 30
минути. След това изваждаме месото и го оставяме настрана, пресяваме бурканите със сока през сито, добавяме половината
чаша разбита сметана (120 мл) и гответе соса още няколко минути - докато се сгъсти. Сервирайте с ориз
или кнедли, изсипете месото в чиния със сос.