Крехко тесто

  • 110 г омекотено масло Pilos
  • 50 г пудра захар Кастело
  • 1/2 чаена лъжичка сол Castello
  • 1 жълтък
  • 170 г гладко брашно Castello

Чийзкейк

  • 260 г намазки от прясно сирене Goldessa classic
  • 60 g омекотено масло Pilos
  • 100 г пълномаслено мляко Pilos
  • 6 яйца
  • 25 мл лимонов сок
  • 30 г златен кочан
  • 90 г гладко брашно Castello
  • щипка сол Кастело
  • 160 г гранулирана захар Castello

За декорация

  • Кастело пудра захар
  • малиново сладко Maribel
  • пресни малки плодове
Изпратете списък за пазаруване

Приближаване

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

  • миксер с лъжичка за приставка и бъркалка
  • цедка, хранително фолио
  • форма за торта с диаметър 28см
  • хартия за печене
  • боб на товар
  • огнеупорна купа
  • размахване
  • чистачка
  • форма за торта с диаметър 24см
  • алуминиево фолио
  • дълбока чиния

Време за охлаждане: 1 час (в идеалния случай за една нощ)

чийзкейк

Време за охлаждане на чийзкейка: през нощта

Хрупкаво тесто - паштет сукре

Разбийте маслото със захар и сол в миксер с приставка за пяна. Разбийте жълтъка и накрая пресятото брашно. Смесете кратко и внимателно, само докато се смесят. Увийте тестото във фолио и го оставете да стегне в хладилника за поне 1 час, в идеалния случай за една нощ.

Тип: Ако тестото е твърде сухо, накрая добавете 1-2 супени лъжици студена вода.

Извадете втвърденото тесто от хладилника и го разточете до дебелина 5 мм върху набрашнен плот. Ще изрежем кръг с диаметър 28 см. Прехвърлете тестото във форма, застлана с хартия за печене, набодете с вилица, покрийте с хартия за печене и заредете напр. боб. Печете на 180 ° C за около 10 минути. В средата на печенето отворете тестото и печете до златисто.

Чийзкейк

На водна баня загрейте намазка от прясно сирене, масло и мляко. Когато маслото се разтопи, разбъркайте всичко с бъркалка до гладка смес. Смесете жълтъците, лимоновия сок, нишестето, пресятото брашно и солта в хладката смес. Накрая внимателно смесете с помощта на шпатула твърдия сняг от протеини и захар.

Тип: Постепенно добавяме захар към белите, докато започне да се образува пяна.

Завиваме формата за торта във фолио, така че да не прониква вода в нея. Поставяме го в дълбока чиния и изсипваме тестото в него. Едва когато плочата на формата е във фурната, изливаме вода в нея до половината от височината на формата. Печете 1 час при 160 ° С. След това намалете температурата до 150 ° C и печете още 10-15 минути. Изключете фурната и оставете чийзкейка да се охлади в нея за 45 минути.

Тип: Бавното понижаване на температурата ще гарантира, че чийзкейкът остава висок, пухкав и не се напуква.

Съхраняваме чийзкейка в хладилник, с най-добър вкус на следващия ден.

Обърнете чийзкейка върху охладеното хрупкаво тесто. Попрашете с пудра захар и нанесете сладко от малини в средата. Гарнирайте краищата и горната част на тортата с пресни плодове.