Мистериите на Далечния изток са очарователни за западните цивилизации от началото на времето. Чудим се дали хората от тези крайници имат лек за всяка болест, която ни засяга. Как иначе да обясня факта, че болестите, които засягат стотици хиляди хора в нашите страни, са в малцинство в страните от Изтока.
Храненето им се основава на напълно различни основи от нашата и те са пълни с тайни, които не знаем. Една от тях е матча, напитка, приготвена от зелен чай, която през последните години започна да прониква на нашия пазар и да набира все по-голям процент фенове. Искате да откриете при нас тайната, която се крие в напитката със специално име?
Откъде идва матча?
Приветствайки се от далечна Япония, страната на изгряващото слънце, Матча крие смлян зелен чай под необичайното си име. Обаче не е какъвто и да е чай, а специален сорт, който се използва от векове в будистки дзен церемонии и церемонии. Традиционно листата на зеления чай се смилат с твърди гранитни камъни. Те образуват прах, който се характеризира със специалния си зелен цвят с примес на жълти нюанси. След това полученият прах се смесва с вода, така че получената напитка има плътна текстура и силен остър аромат.
Споменавания за историята на мача могат да бъдат намерени в японската литература, която датира от 3 век след Христа. По това време зеленият чай се претегля главно заради свойствата му при лечение на подуване, силна треска, но също и като дезинфектант при леки порязвания или изгаряния. Един ден обаче посланикът от далечен Китай донесе в Япония семената на специален зелен чай, който много бързо придоби популярност сред тогавашната високопоставена класа. От началото на времето хората търсят начин да спрат стареенето и да запазят кожата си млада и красива. Тоник, приготвен от зелен чай, набираше все по-голяма популярност и се смяташе за едно от най-добрите открития. Един ден обаче будисткият монах Исай донесе нов начин от Китай не само да използва, но и да пие зелен чай. Натрошен зелен чай, смесен с вода и образува гъста напитка с бързо разбъркване.
Популярността на зеления чай започва да расте бързо и се приготвя по този начин много често. Зеленият чай обаче вече не служи като лекарство, а като напитка, която прави моментите по-приятни. Популярността на чая нараства с толкова ракетни темпове, че управляващата класа създава цели ритуали, които се въртят около зеления чай и имат за цел да хармонизират тялото и ума.
Метод за получаване на съвпадение
Много хора вярват, че матча е просто зелен чай, който се натрошава на прах. Но истината се крие другаде. Matcha се прави от специален сорт зелен чай, който се отличава с интересна технология на обработка. Четири дни преди да се събере зеленият чай, плантациите за чай се покриват с тъмни брезенти, така че до 90% от дневната светлина, която е затворена от брезентите, не достига до растенията. Растенията са много сложни системи, така че те се опитват да компенсират загубата на светлина, така че да могат да уловят останалите 10% от проникващата светлина с възможно най-голяма ефективност. И така процентът на хлорофила, багрилото, отговорно за поглъщането на светлина, се увеличава в листата им.
Листата на зеления чай се събират на ръка. Това обаче не е краят на процеса. Листата все още трябва да бъдат лишени от стъбла, а също и жилки, което би предотвратило образуването на перфектен прах. Изпарените, обработени и накрая изсушени листа се смилат с помощта на каменни шлифовъчни машини, изработени от твърд гранит, за да се получи идеален прах.
Днес производството и преработката на матча са толкова ценени, че се извършват и лабораторни тестове, за да се гарантира, че крайният продукт ще представлява най-високата степен на качество. През всеки сезон процесът на производство на матча се наблюдава и подлежи на много важни контроли, които целят гладкото протичане на процеса и създаването на продукт с най-високо качество, както е било в древни времена.
Подготовка на мача
Ако матча вече е стигнал до дома ви, може да ви интересува как се приготвя самият чай. Приготвянето му в древни времена е било наистина интересно преживяване. Три чаени лъжички чай се изсипват във вода, чиято температура обикновено е в диапазона 70-75 ° С. Чаят се изсипва в купа и се смила с помощта на бамбукова бъркалка, наречена тембър. Бързото смесване доведе до гъста и богата пяна и тънка каша, която обаче бързо се сгъсти благодарение на малки частици от чаени листа, които бързо абсорбираха водата. Днес обаче е възможно да се приготви кибрит, без да се смесва, само като се налее вода. Все още можете да се насладите на отличния му вкус, който е несравним с нищо друго.
Ползи за здравето
Причина, защо matcha е популярен днес и се е разпространил далеч извън границите на Китай и Япония е, че има огромно количество ползи за нашето здраве. От незапомнени времена е известно, че зеленият чай е еликсир на младостта и жизнеността. Днес знаем, че това се дължи на високото съдържание на антиоксиданти, които съдържа. Антиоксидантите могат ефективно да неутрализират токсичните вещества в тялото ни, които влизат в тялото не само чрез лошите ни навици, но и от външната среда. Тези токсични вещества представляват широк спектър от химикали, но много често те се наричат свободни радикали, които са отговорни за увреждането на клетките и дори могат да причинят рак.
Зеленият чай е зареден с антиоксиданти, които могат да спрат свободните радикали, преди те да причинят необратими увреждания на клетките и да бъдат включени в структурите на нашето тяло. Описано е, че една чаша чай мача може да достави толкова антиоксиданти в тялото, колкото десет чаши редовен екстракт от зелен чай. В същото време със сигурност ще бъдете доволни от факта, че чаят от мача не само носи антиоксиданти, но е и инструмент, използван при медитация. Това ще донесе мир и хармония на тялото ви, което е оскъдна стока в днешния забързан свят.
Той има матча чай и други приложения?
Истината е, че отличителният вкус на зеления чай не очарова всички и има хора, чието благоволение никога няма да спечели. Голямото предимство на матча обаче е фактът, че изобщо не трябва да го пиете, но можете да го използвате и като съставка за приготвянето на сладки десерти в здравословен вариант или за приготвяне на сладолед. В началото чаят от мача спечели благоволение най-вече благодарение на отличителния си зелен цвят, който е изграден на естествена основа. Постепенно той може да проникне като естествено багрило в топлата и студената кухня и фактът, че освен красив цвят и интересен аромат, той носи със себе си и заряд от вещества, които поддържат защитните сили на организма и спират стареенето.
Днес обаче на пазара има редица продукти, които само се правят на matcha, но в действителност имат много малко общо с него и се различават от него с ниски нива на антиоксиданти. Преди да купите, уверете се, че в пазарската ви количка наистина има само истинско и висококачествено съвпадение.