Телешки бульон

  • 1 кг телешка супа с костилка
  • 1,5 л вода
  • 50 г магданоз
  • 100 г моркови
  • 100 г целина
  • 10 топки черен пипер
  • 10 топки нов пипер Микадо
  • 3 дафинови листа Микадо
  • 2 глави лук
  • морска сол в мелницата на Кания

Топ кнедли

  • 2 яйца
  • 150 г масло препечен хляб Rivercote
  • 25 г масло Пилос
  • 40 г гладко брашно Castello
  • пресен магданоз
  • пресен лук
  • морска сол в мелницата на Кания
  • черен пипер в мелницата на Кания
Изпратете списък за пазаруване

ПРИБЛИЖАВАНЕ

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

  • тенджера под налягане
  • метална цедка
  • бияч
  • миксер

Телешки бульон

Издълбайте костите с шипове и оставете шипа настрани, за да приготвите кнедли. Поставете всички съставки в студена вода и оставете да заври в тенджера под налягане. След това гответе на по-ниска температура около 1 час. Оставете настрана, оставете да се охлади и прецедете.

телешки

Топ кнедли

Разбиваме твърд сняг от един протеин. Смесете сместа от пресен препечен хляб в галета. Разбийте шипа и омекотеното масло в пяната. Добавете едно цяло яйце и един жълтък, последвано от брашно и накълцани билки. Смесете на ръка белия сняг и 100 г от приготвената мека галета. Подправете със сол и черен пипер и го оставете да почине в хладилника за един час. От масата оформяме кнедли, които готвим в подсолена вода, в зависимост от големината, 5 - 6 минути.

Сервиране

Телешки бульон, сервиран с гарнирани кнедли, зеленчуци, нарязано варено месо и билки.