Как да консумираме яйца, със или без жълтък? Защо не трябва да ядете жълтък и защо трябва да го ядете? Повишава ли жълтъкът нивата на холестерола в кръвта? Нека се опитаме да намерим отговори на тези и много други въпроси.

храненето

Може би няма по света храна, която да е толкова противоречива като яйце. Привържениците твърдят, че това е чудесна храна, без която те не могат да си представят живота, противниците твърдят, че причинява сърдечно-съдови заболявания. Според мен яйцето е най-обсъжданият животински продукт, който от години е обект на хранителни спорове.

Защо да ядем яйца?

Спортистите обичат да консумират яйца главно заради яйчния протеин. Яйчният протеин, като един от основните източници на животински протеини, е един от важните източници на незаменими (основни за организма) аминокиселини. Яйчният белтък, освен споменатите незаменими аминокиселини, съдържа и други важни компоненти на храненето, витамини и минерали.

Международният ден на яйцата се отбелязва от 1996 година. Въпреки че няма конкретна дата, той се празнува във втория петък на октомври. Така че, ако едно яйце е любимата ви храна, не забравяйте да го почетете във втория петък на октомври.

Защо не "яде" яйца?

Причината, поради която неприятният слух за повишения риск от сърдечно-съдови заболявания след консумацията им дойде до яйцата, трябва да се намери във втората част от състава на яйцето. Ако белтъкът е яйца "Ин", тогава жълтъкът е "Ян". В яйчния жълтък има холестерол и това е причината за тази неприятна репутация. Това е така, защото обикновено се смята, че холестеролът в диетата повишава холестерола в кръвта. Към днешна дата този мит не е потвърден. Няма нито едно глобално проучване, което да покаже, че консумацията на яйчни жълтъци увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Диетичният холестерол не влияе на холестерола в кръвта!

За разлика от това, проучване от 2007 г., публикувано в Medical Science Monitor, посочва факта, че връзката между консумацията на яйца и сърдечно-съдовите заболявания не е доказана. Дори е доказано, че яденето на яйца намалява кръвното налягане и повишава холестерола "HDL" (вещества, които неправилно се наричат ​​добър холестерол) за сметка на холестерола "LDL" (вещества, които неправилно се наричат ​​лош холестерол).

Яйчният жълтък съдържа само 1 g по-малко протеин от белтъка.

Как да консумираме яйца?

Голямото предимство на консумацията на яйца е тяхната широка гъвкавост на използване в кухнята. Можете да готвите, пържите, разбърквате, печете или дори да ядете сурови.

Като цяло, колкото по-високи са температурите, на които излагате яйцата, толкова по-лошо е въздействието върху тяхната структура. Това е така, защото съдържащата се в яйцата мазнина започва да се окислява и може да се превърне в окислена мазнина - нежелана. Парадоксално е, че те ще запазят повечето си хранителни стойности, ако ги консумирате сурови. А сега задръжте. Някои диетолози дори препоръчват да се консумират с черупката. (Това ми напомня за моя съквартирант от колежа, който яде киви като цяло с кожата).

Човекът обаче не яде гущер, който се промъква в чуждо гнездо и яде неохраняеми яйца, той яде и с черупка. Отвратително обаче.

Любимият ми начин да го приготвя е да сваря силно яйцата. Те са изложени на такива високи температури, както по време на пържене, а от друга страна със сигурност имат по-добър вкус от суровите яйца. Нищо не се случва, ако от време на време приготвяте вкусно печено за промяна. Не забравяйте винаги да сте по-добре с всякакви яйца, отколкото с всякакви сладкиши.

Яйцето не е праскова!

Друг много популярен начин за консумация на яйца е премахването на жълтъка и приемането само на чист яйчен протеин. Тази „брилянтна“ идея дойде от културисти, които искаха да се отърват от излишните килокалории, взети от жълтъците. Трябваше да им помогне да се подготвят преди състезанието, за да постигнат възможно най-голяма мускулна маса. За съжаление този нещастен начин на приготвяне на яйца бързо завладя дори сред населението и започна бялата ера. Жълтъкът беше избутан до сайдинга и осъден за нежелана хранителна съставка. За съжаление, както е в такива случаи, е погрешно!

! Ако изхвърлите жълтъците, изхвърляте около половината протеин!

Жълтъкът съдържа всички важни и хранителни компоненти: мастноразтворими витамини (A, D, E, K), B6, B12, протеини, минерали (калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, цинк), фитонутриенти (лутеин, зеаксантин). Бялото не съдържа почти нищо в сравнение с жълтъка.

Ако отрежете праскова, ще изпуснете костилката, защото не може да се яде. Яйце, но не и праскова. Не се отървете от жълтъка само защото сте го прочели в списание за културизъм. Това ненужно ви лишава от цяла гама полезни вещества.

Колко често да се консумират яйца?

Ако не знаете какво да закусите, хапнете яйце. Ако изпитате внезапен глад в средата на деня, изпийте яйце. Ако не знаете какво да ядете вечер преди лягане, така че да сте сити през нощта, но в същото време да имате празен стомах, изпийте яйце. Ако пътувате често и имате проблеми да не обядвате в момента, вземете контейнер с варени и предварително почистени яйца и изгонете глада по пътя. Няма нищо по-лесно.

На вкус яйцето е почти еднакво, дори когато е студено, така че можете да го ядете основно по всяко време.

Не се страхувайте от яйцата. Дали ще решите да ги консумирате със или без жълтък зависи от вас, не позволявайте на никого да ви влияе. Моля ви само да разгледате аргументите защо не и защо да и чак тогава да решите свободно. Добър апетит.