ядливи

К изречения на теменужки, рози, бегонии или невен изглеждат божествено в чинията. Но повечето от нас се наслаждават на гледката и оставят цветята настрана. Жалко, защото ядливите цветя са не само красиви, но и вкусни и питателни. Когато се комбинират правилно, сладката и солена храна има страхотен вкус. Например, листата и маргаритките от бегония са чудесни за салати, хризантемите са подходящи за месо, карамфилите се правят за плодове, а орхидеите могат да се поставят в чаша шампанско. Освен това много цветя подобряват аромата на храната и нейния положителен ефект върху здравето.

Какво представляват ядливите цветя?

Повечето ядливи цветя се характеризират с много подобен състав, например на листа или стъбла. Така те са представени в тях протеини, мазнини, захари, витамини, минерали, антиоксиданти (феноли, фенолни киселини, лигнани, терпеноиди, флавоноиди ...) и други съставки. Някои може укрепват имунната система, други насърчаване на храносмилането, апетит или помагат за премахване на различни здравословни проблеми. Добър пример са цветята див лук. Чесънът е освен всичко друго богат източник алицин, по този начин вещества с антибактериални, противогъбични и антивирусни ефекти. Това сярно съединение също е представено в лук цветя.

„Ядливи цветя присъстваха и на тържествено положените маси на могъщи благородници и царе в древността и средновековието. Радваха им се и известната императрица Сиси - нейната слабост бяха захаросани теменужки “.

Ядливите цветя не са нищо ново в гастрономията

Те са популярни в Средиземно море тиквички цветя. Азиатските държави от своя страна предпочитат цветя от хризантема. В миналото, особено по време на криза, ядливите цветя са били един източник на поминък. Например изсушени хедъри детелина са били смилани и използвани през печене на хляб. Ядливи цветя присъстваха и на тържествено подредените маси на могъщи благородници и царе в древността и Средновековието. Известната императрица Сиси също им се радваше с удоволствие - нейните слабости бяха захаросани теменужки.

__________________________________________________________

За какво да внимавате в ядливите цветя?

Защо да го слагам в чиния?
Положителното на ароматните розови цветя е например съдържанието на важни антиоксиданти, като витамин С или бета-каротин. Заслужава да се споменат и витамините от група В и калий.

Съвети за сервиране
Може да се използват розови листенца декориране различни десерти и също ги добавяйте без проблеми, например към зеленчукова салата и плодове. Не е нужно да се притеснявате да използвате нито едното, нито другото розова вода, масло или дори сироп. Розов сироп вкусен вкус в комбинация с шампанско. Всичко, което трябва да направите, е да сложите няколко капки розов сироп на дъното на чашата и да го излеете върху охладеното шампанско. Розова вода и масло те са и съкровище в домашната козметика. Те успокояват кожата и косата.

"Дори и с ядливи цветя, най-добрите са от собствената им градина или са събрани в природата."

Дейзи

Защо да го слагам в чиния?
В маргаритката ще намерите например сапонини, няколко органични киселини, храносмилателен инулин или флавони с антиоксидантен ефект. В народната медицина маргаритката се използва при проблеми с дихателната система, помага за зарастване на рани и подпомага работата на черния дроб.

Съвети за сервиране
Ако поставите маргаритка в устата си и започнете да я дъвчете, ще установите, че има вкус на ядки. Може да се използва за приготвяне на супа или салата и също се добавя към месото. В някои райони е популярно поливането, което се приготвя чрез вливане на цветя на маргаритки в ябълков оцет. Благодарение на леко горчивия си вкус, можете да го използвате и за украса на сандвичи и десерти. Това очарователно растение може да се добави и към ваната, тъй като има релаксиращи ефекти.

Невен медицински

Защо да го слагам в чиния?
Невенът е медицински лечебно растение. Това ще донесе облекчение на проблеми с храносмилането - насърчава производството на жлъчка и функцията на черния дроб и има благоприятен ефект върху стомаха. Например, ако имате камъни в жлъчката и ако съгрешите с нещо мазно, добавете няколко цветя от невен към ястието. Освен това това растение е важно естествен антибиотик, по този начин има противовъзпалителни, антивирусни и противогъбични ефекти. Не може да се отрече антиоксидантният ефект.

Съвети за сервиране
Цветята са най-често срещани те се събират, изсушават и използват за приготвянето на чай или лечебен невен. Но е жалко да не го използвате свежи цветя дори в кухнята. Те са украшение салати и намазки, аромати на ориз, омлети или дори кисело мляко.

Лавандула

Защо да го слагам в чиния?
Лавандулата има витамини А, С, желязо, калций и други вещества. Той заслужава подкрепа притока на кръв, улеснява съня, подобрява функцията на черния дроб, премахва подуването и не на последно място подкрепя имунитета.

Съвети за сервиране
Лавандулата е много ароматен, и следователно трябва да се използва пестеливо. Страхотно за сладки и солени храни. Ще го оцените по вкусното десерти, сладолед, шоколад, летни салати, но и интересни вкусове в комбинация с агнешко или заешко месо. Лавандуловите цветя също се добавят към захар, който се използва за приготвяне на десерти.

Виолетово

Съвети за сервиране
Виолет има леко сладък вкус, което го предразполага да се използва главно в сладкиши пустинен (сладкиши, торти, пудинги), лимонади или сиропи. Виолетовите цветя могат да бъдат спокойни през лятото замръзване и използвайте кубчета лед за освежаващи напитки. Въпреки това, няма нужда да се притеснявате за използването му в супи, салати или сандвичи. От гледна точка гарнитурата на месо не е просто виолетови цветя.

Капуцин

Защо да го слагам в чиния?
Капуцинът е известен със своите благоприятни ефекти върху пикочните пътища. Може да се категоризира естествени антибиотици и имуностимулиращи агенти.

Съвети за сервиране
Капуцинът има страхотен вкус салати в комбинация с листни зеленчуци или перфектно се откроява като гарнитура за разпространява. Разбира се, можете да го използвате и здравословно и вкусно смутита. Що се отнася до десертите, това не е правилното цвете, защото има добър вкус леко пикантен (леко напомня на репичка).

Цикория

Защо да го слагам в чиния?
Цикорията е богата на няколко витамини, минерали, инулин, холин, кумарини и много други вещества. Трябва да се сервира на чиния от тези, които страдат проблеми със стомаха и жлъчния мехур. Тя е добра предотвратява запек и освен това е естествен диуретик.

Съвети за сервиране
Свежите цветя са украшение салати. Те обаче трябва да се използват пестеливо, защото са горещо. Ако обаче подправите салатата в правилните пропорции със захар, сол, лимон и олио, ще го направите.

Глухарче

Защо да го слагам в чиния?
Глухарчето е буквално еликсир за храносмилателни органи, по този начин, той подпомага дейността на черния дроб, жлъчния мехур (насърчава производството и отделянето на жлъчка), бъбреците и червата. Не трябва да забравяме нейните способности насърчават метаболизма и понижават кръвната захар, което е за всички, които са бедни. Тя има отлични детоксикиращи ефекти. Съдържа инулин, няколко витамини (С, групи В, D), каротеноиди, минерали и микроелементи.

Съвети за сервиране
Глухарчевите цветя са типична съставка в салати. Жълтите глави от леки салати освежават и двете, и вкус. Възползвам се млади цветя, защото по-възрастният вкус е горещ. Не се страхувайте да комбинирате с маруля и репички. Препоръчително е да ги използвате върху украса за торта торта. Неразвитите пъпки могат да бъдат внимателно пържени в масло (препоръчваме пуснато масло от топено масло).

_______________________________________________________________

Отговорено от Ing. Хана Ханкова, управител на центъра за отглеждане на билки:

Защо да сервирате ядливи цветя на чиния и които са подходящи за тези, които все още не са ги консумирали?

Ядливи цветя те не са почти толкова новост в нашите чинии, колкото може да изглежда. Често използваме месести съцветия в кухнята броколи, артишок, каперси, вкусни сиропи от черна основа или запълнени тиквички цветя. Вярно е обаче, че има много повече цветя, които могат да се използват в кухнята. Те внасят в храната не само разнообразие и нотка на лукс, но много от тях и много специфичен вкус. Затова бих препоръчал някои цветя гарниране на салати и солени ястия както за украса на десерти. Мога да го спомена например като аромат на краставица borák, остър капуцини, кисел бегонии, горещо кадифе или добре познати на всички див лук.

К сладко ястие напротив, подходящи са сладко миришещи цветя теменужки, карамфили, лавандула или орхидеи. Те са малко деликатес захаросани теменужки, люляк или листенца рози. Други цветя, които могат да се появят на чиния са карамфил, лилии, папагали, не знам, хризантеми, фуксия, камелия или цветя билки, като босилек, исоп, мента или мащерка. Цветя, особено по-малките, могат да се използват за декорация цяло, за много цветя обаче те се използват само венчелистчета, тъй като буталата и пръчките обикновено са горещи.

Бих препоръчал на начинаещите да събират цветя на маргаритки и да ги украсят, например с намазка, да опитат цветна салата с капучино, да добавят венчелистчета от невен към ориза или да се покажат пред гостите със захаросани виолетови цветя. Трябва обаче да го отбележа цветя от растения, закупени във флористи или градински центрове, не са предназначени за консумация от човека и могат да съдържат остатъци от пестициди. Препоръчвам да се свържете с производители на цветя, предназначени изключително за кулинарни цели.