Народната медицина от векове предпочита ябълковия оцет и много твърдения са свързани с предполагаемите му ползи.

оцет

Ябълковият оцет се получава чрез нарязване на ябълки, покриване с вода и оставяне при стайна температура, докато естествените захари ферментират и образуват етанол. След това бактериите превръщат този алкохол в оцетна киселина.

Извори на "майка" ще се образуват в ябълков сайдер. Те са напрегнати от много продукти, но остават в други и често са обект на здравни претенции. "Майката" може да се използва и за започване на производството на друга партида ябълков сайдер.

Но дали ябълковият оцет наистина ще ви помогне да отслабнете, да се преборите със сърдечните заболявания, да контролирате кръвната си захар и да предотвратите рак? И това, което твърди, че са богати на ензими и хранителни вещества като калий?

Прочетете още: Дълга, странна история на диетичните снимки

Отслабване

Доказателствата, че ябълковият оцет помага в борбата с мазнините, са слаби.

Краткосрочно проучване в Япония добави две ежедневни напитки от 15 милилитра ябълков оцет, смесени с 250 мл вода, към обичайната диета на мъже и жени с наднормено тегло. Теглото им намалява с около един килограм за 12 седмици, но се нормализира в рамките на четири седмици.

Според британско проучване може да е, че оцетът може да потисне апетита. Когато му предложиха приятна на вкус оцетна напитка, по-малко вкусна или напитка без оцет със закуска, доброволците, които изостряха и двете напитки с оцет, се почувстваха леко зле. Нищо чудно, че това потиска апетита им, с най-малко вкусна оцетна напитка с най-голям ефект.

Други твърдят, че ябълковият оцет с храната ще помогне за по-бързото усвояване на протеините и по този начин ще произведе по-високи нива на хормон на растежа. Твърди се, че разгражда повече мастни клетки. За съжаление няма доказателства в подкрепа на подобни идеи.

Твърдението, че пектинът - вид вискозни влакна - в ябълковия оцет ще помогне да отслабнете, като ви кара да се чувствате по-сити, игнорира факта, че пектинът в ябълките не се съдържа в ябълковия оцет.

Сърдечно заболяване

На пектина отново се приписва предполагаемата полза от оцет от мъст при сърдечни заболявания, като се твърди, че той „привлича лошия LDL холестерол“.

Японско проучване, което се позовава на загуба на тегло, не открива разлика в LDL холестерола при ниски или по-високи нива на ябълков оцет за 12 седмици.

Прочетете повече: Сърдечни заболявания: какво се случва, когато се носи тикер и се разкъсва

Други твърдят, че ябълковият оцет действа като бъркалка за почистване на токсични отпадъци от артериите. За съжаление никой от тях не е доказателство.

Кръвна захар и диабет

Няколко проучвания за ефектите на цезиевия оцет върху нивата на кръвната захар са докладвали няколко проучвания. Едно малко проучване при здрави доброволци установи, че добавянето на оцет към храната намалява нивата на глюкоза и инсулин - поне 45 минути - и увеличава ситостта до два часа.

Друго малко проучване на хора с диабет тип 2 установи, че добавянето на оцет към храна с високо съдържание на въглехидрати намалява последващото покачване на кръвната глюкоза.

Този ефект обаче е очевиден само за въглехидрати с висок гликемичен индекс, като картофено пюре. Когато въглехидратите идват от храни с по-нисък ГИ като пълнозърнест хляб, оцетът няма ефект.

Прочетете повече: Обяснител: какво е диабет?

Предупреждение за тези с диабет тип 1, които също имат увреждане на блуждаещия нерв (често срещан проблем): когато приемате ябълков оцет във вода преди хранене, богато на въглехидрати, забавянето на съдържанието на стомаха, което преминава към тънките черва, може да промени количеството на инсулин, така че обичайната дневна инжекция може да е неподходяща.

Други заболявания

По отношение на алергии, акне, артрит, уриниране и крампи на краката, няма доказателства, че ябълковият оцет предотвратява или лекува някое от тези състояния.

Също така няма данни от каквито и да било проучвания, че сайдерът има предимство при предотвратяване или лечение на рак. Недоказаните лекарства за рак могат да загубят ценно време в намирането на надеждно лечение.

Струва си да се вземе?

Някои сайтове, които популяризират нерафиниран оцет, твърдят, че са добър източник на калий. Определено се нуждаем от калий, който да помогне за регулиране на баланса на водата и киселинността в кръвта.

Но при производителите на ябълково ябълково вино, които заявяват, че техните продукти са само 11 милиграма на 15 мл, те сервират (а препоръката за две порции дневно) е незначителен ресурс. Препоръчителният хранителен прием на калий е 2800 mg/ден за жените и 3800 mg/ден за мъжете. Бананите са около 400 mg.

В Австралия продуктите не могат да претендират, че са източник на хранителни вещества, освен ако адекватният дневен прием осигурява поне 10% от препоръчителния дневен прием (RDI). "Добрият източник" трябва да има 25% RDI.

Няма доказателства в подкрепа на идеята, че ябълковият оцет улеснява усвояването на калция.

От добрата страна, както всички оцети, той практически няма килоджаули и смесен с екстра върджин зехтин, прави отличен дресинг за салата.

И накрая, една предупредителна дума: не пийте „чист“ ябълков оцет. Може да увреди гърлото и хранопровода. Дори когато се разрежда, неговата киселинност може да увреди зъбния емайл.