сърце

Зеленчукова супа (за 6 човека)

Сурови материали: 100 g големи сухи зърна, 100 g соя, 3 глави лук, 2 скилидки грубо нарязан чесън, 150 g червени чушки, 150 g зелени чушки, 150 g моркови, 150 g зърна, 150 g тиквички, 1 супена лъжица доматено пюре, 150 g целулоза домати, 2 л зеленчуков бульон, 100 г натрошена паста: букатини или жити, листа босилек, 1 супена лъжица сос песто или 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 супена лъжица настърган пармезан (на вкус)

Подготовка: Накиснете фасула и соята през нощта в голяма тенджера. Изплакнете, изцедете и варете във вода за около 1 час. Отцедете ги и оставете настрана. Нарежете лука, оставете го да се запържи в малко зеленчуков бульон за 5 минути. Измийте и почистете чушки, боб, тиквички и моркови, нарязани на малки парченца. Добавете зеленчуците към лука и варете около 5 минути. Върху него се налива горещ зеленчуков бульон и се добавя чесън. Оставете супата да заври. Добавете супена лъжица пюре и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Малко преди готвене извадете чесъна, добавете сварения боб и соята и пулпата домат, нарязани на малки кубчета. Вари се още две минути и се посолява малко. Добавете ронливите, леко неварени макарони, които сте пуснали. Изсипете супата в купа и я подправете с листа босилек, или добавете супена лъжица песто или олио и настърган пармезан.

Килокалории/сервиране: 298.6

общо протеини 14,8 g; общо липиди 11,3 g; използваеми въглехидрати 34,4 g; мастни киселини: общо наситени 1,95 g, мононенаситени общо. 5,84 g, полиненаситени общо. 2,81; холестерол 1,1 g; фибри 8,02 g; желязо 4.25 mg; калций 124,6 mg; натрий 1329,7 mg; калий 949,8 mg; фосфор 288,1 mg; магнезий 60 mg; витамини: B1 0,72 mg, B2 0,27 mg, B3 2,56 mg, B9 120,8 μg, A 1,6 μg, E 2,8 mg, D 0 mg, B5 0,42 mg, B8 5, 2 μg, B12 0 μg

Пълнени патладжани (за 6 човека)

Сурови материали: 3 патладжана, 250 g тестени изделия, 800 g зрели череши или други домати, 100 g моцарела (пушена и непушена), 2 шалота, 2 скилидки чесън, риган, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 вратовръзка босилек, щипка сол

Подготовка: Нарежете патладжаните на две по дължина. Направете няколко прореза върху плътта и солта. Поставете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене, с пулпата надолу. Печете около 20 минути (при 200 oC). Доматите се сваряват за кратко, обелват се и се нарязват на малки кубчета. Извадете патладжаните от фурната, отстранете месото, оставяйки около сантиметров слой. Нарежете шалота на ситно и го оставете да къкри с малко вода заедно с чесъна. Към него добавете домати и пулпа от патладжан. Подправете с щипка сол, черен пипер, риган и счукан чесън. Варете на горещ огън 5 минути. Пригответе пастата за кратко (около 3 минути). Поръсете дъното на огнеупорната купа с две чаени лъжички сок. Опитайте пастата с останалата част от сока, моцарелата, нарязана на малки кубчета, две супени лъжици зехтин екстра върджин и накълцан босилек (отделете 2 супени лъжици). Напълнете патладжаните с паста и ги поставете в огнеупорна купа. Печете във фурната за около 15 минути (при 200 oC). Поръсете с останалия босилек преди сервиране.

Килокалории/сервиране: 309,6 kcal

общо протеини 11,2 g; липиди общо 9,3 g; използваеми въглехидрати 45,3 g; мастни киселини: общо наситени 2,8 g, мононенаситени общо. 5,3 g, полиненаситени общо. 0,88 g; холестерол 8,3 g; фибри 7 g; желязо 1,7 mg; калций 119,6 mg; натрий 143,6; калий 807,4 mg; фосфор 203,2 mg; магнезий 71,7 mg; витамини: B1 0,18 mg, B2 0,23 mg, B3 3,1 mg, B9 69,8 μg, A 24,3 μg, E 2,8 mg, D 0 mg, B5 0,8 mg, B8 5, 8 μg, B12 0 μg

Макарони с печени домати (за 6 човека)

Сурови материали: 500 г макарони, 500 г домати, 4 сушени домата, 3 скилидки чесън, 2 пикантни чушки, прясна мащерка, майорана и риган, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, щипка сол

Подготовка: Измийте доматите, сварете за кратко, обелете, нарежете и извадете семената. Поставете резените домати върху лист за печене. Нарежете сушените домати на парчета и ги добавете към останалите. Накълцайте ароматни билки, чушки и чесън (дръжте няколко клонки за гарнитура) и поръсете с домати. Вкус с щипка сол. Печете във фурната за 40 минути (при 180 oC), завъртете. Гответе макароните "ал денте". Поставете макароните в широка купа и подправете с печените домати. Гарнирайте ги с пресни ароматни билки.

Килокалории/сервиране: 427.2 общо протеини 10,7 g; липиди общо 9,6 g; използваеми въглехидрати 74,6 g; мастни киселини: общо наситени 1,6 g, мононенаситени общо. 6,8 g, общо полиненаситени. 1,08 g; холестерол 0 g; фибри 3.7 g; желязо 1,90 mg; калций 29,1 mg; натрий 1 646,9 mg; калий 393,5 mg; фосфор 179,7 mg; магнезий 59,2 mg; витамини: B1 0,17 mg, B2 0,12 mg, B3 2,9 mg, B9 45,2 μg, A 0 μg, E 2,8 mg, D 0 mg, B5 0,26 mg, B8 3,33 μg, B12 0 μg,

Торта от моркови

Сурови материали: 150 г моркови, 1 ябълка, 2 яйца, 60 г бяла захар, 1 супена лъжица слънчогледово олио (или екстра върджин зехтин), 150 г пълнозърнесто брашно, 1/2 опаковка мая, 1 чаена лъжичка смляна канела, 1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче, 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон, 50 г стафиди, 1 лимон

Подготовка: Загрейте фурната (до 180 oC). Разбийте жълтъците със захарта, докато побелеят. Бавно добавете олио и постепенно настъргани моркови, брашно, мая, канела, индийско орехче, кардамон, стафиди, настъргана лимонова кора и половин лимонов сок. Смесете добре. Разбийте белтъците на сняг и внимателно ги добавете към сместа. Изсипете тестото във форма за кекс. Печете във фурната за около 40 минути (при 180 oC). Може да се сервира с топли плодове или нискомаслено кисело мляко, смесено с портокалов сок и настъргана портокалова кора.

Килокалории/сервиране: 198 kcal общ протеин 4.9 g; общо липиди 5,4 g; използваеми въглехидрати 32,4 g; мастни киселини: общо наситени 1,2 g, мононенаситени общо. 3 g, полиненаситени общо. 0,7 g; холестерол 84 g; фибри 4.1 g; желязо 1,9 mg; калций 46,5 mg; натрий 59,2 mg; калий 271,7 mg; фосфор 107,4 mg; магнезий 11,7 mg; витамини: B1 0,1 mg, B2 0,1 mg, B3 1,3 mg, B9 39,6 μg, A 35,2 μg, E 1,4 mg, D 0,3 mg, B5 0,5 mg, B8 6,3 μg, B12 0,3 μg

Портокалова салата (за 6 души)

Сурови материали: 5 портокала, 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, лют пипер, сол

Подготовка: Обелете портокалите и ги почистете добре от външната кожа и вътрешната бяла. Нарежете ги на фини хоризонтални филийки. Подправете с щипка сол, екстра върджин зехтин и смлян лют пипер.

Килокалории/сервиране: 156.3 общ протеин 0,96 g; липиди общо 12,29 g; използваеми въглехидрати 10,46 g; мастни киселини: наситени общо 2 g; холестерол 0 g; фибри 2,2 g; желязо 0,3 mg; калций 65,7 mg; натрий 135,1 mg; калий 270,9 mg; фосфор 29,9 mg; магнезий 18,7 mg; витамини: B1 0,1 mg, B2 0,1 mg, B3 0,3 mg, B9 41,3 μg, A 0 μg, E 2,9 mg, D 0 mg, B5 0,32 mg, B8 2,7 μg, B12 0,0 μg