Намерихме тази необичайна и вкусна торта от Румъния на страницата - Къде е моята лъжица, от автора Алина. Пече се от цели ябълки, овкусени с канела, стафиди, сладко от сливи и ядки, гарнирани с карамелен сироп. Управихме тортата за втори път и също малко сменихме рецептата; намалени калории, мазнини и добавен аромат на калвадос към карамеления сироп. Ароматната торта беше наистина изключителна с големи ябълки от нашата градинска реколта, подходящи както за есенния, така и за зимния сезон.

торта

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.

Изсипете захарта в тенджера с грапаво дъно и загрейте на умерен огън. Когато захарта започне да се карамелизира, разбъркайте до кафяво, след което я изсипете във форма за кекс (22 см в диаметър). Формите за торти са склонни да преливат, така че поставяме хартията за печене на дъното и увиваме формата в алуминиево фолио отвън. Внимавайте, захарта е много гореща (изгорих си пръста).

Поставете формата настрана, докато захарта се втвърди. Междувременно пригответе ябълките. Ще ни трябват големи ябълки, за да се поберат във формата, ще поставим едната в средата, а останалите около нея, най-добре е, ако се допират една друга и покриват цялото дъно.

Обелете ябълките и отстранете ядката, оставяйки дупка в ябълките. Ще използваме специален кухненски инструмент или дълъг, тънък нож. Потопете ябълките в лимонов сок, за да предотвратите покафеняване.

Смесете сладкото, ядките, стафидите и канелата, запълнете дупките в ябълките със сместа. Поставете пълнените ябълки във форма за карамел. Печете около 25 до 30 минути, не трябва да са прекалено меки.

За тестото разбийте твърдия сняг от белтъците с щипка сол, добавете 3 супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато снегът стане твърд и лъскав.

Разбийте жълтъците с останалите 3 супени лъжици захар, така че тестото да е пухкаво и бяло. Смесете бавно белтъците и пресятото брашно. Разбъркайте бавно.

Изсипете тестото върху ябълките във формата и продължете да печете около 25 минути, или докато тестото стане златисто кафяво и шишче, поставено в средата на тестото, излезе чисто. (Не отваряме фурната по време на печене, в противен случай тестото ще се срути). Веднага освободете тортата от стените на формата с нож. Поставяме чинията върху формата и обръщаме тортата върху нея. Ако карамелът от фурната е разтворен, той трябва да работи добре.

Карамелен сироп:Загрейте 150 г захар в тиган на слаб огън, докато започне да се карамелизира. Карамелизирайте напълно при непрекъснато бъркане и след това добавете кубчетата масло.

Бавно добавете гореща вода и продължете да бъркате, докато сместа започне да кипи. Оставете да се готви няколко минути при непрекъснато бъркане, докато всички захарни бучки се разтворят и сосът леко се сгъсти. Оставете да се охлади, сиропът трябва да се сгъсти малко. По желание можете да добавите Calvados или любимия си ликьор.