По-възрастните поколения свързват изварата главно с широкото й използване в кухнята. Напротив, по-младите хора ценят витамините и минералите, които се съдържат в него. Тези характеристики обаче се съчетават една до друга и в комбинация със своите несъмнени свойства представляват наистина интересен продукт. Изварата е подходяща не само за отслабване, но и за изграждане на мускулна маса.
Поради горните причини решихме да му се посветим следващите редове на последната ни статия. Освен изясняването на въздействието на изварата върху човешкия организъм, няма да пропуснем и основните му характеристики. Ще се съсредоточим и върху ползите за здравето, които съдържа, и ще дадем няколко препоръки как да го използвате в кухнята.
Какво е извара?
От професионална гледна точка можем да наречем извара неузрело сирене, получено чрез коагулация на мляко (особено крава), респ. протеин казеин, като се използва млечна киселина и сирище. С други думи, изварата е млечен продукт, който е предимно бял на цвят и има по-твърда и плътна консистенция от киселото мляко. Той е особено популярен поради въздействието му върху човешкото тяло и високото съдържание на витамини и минерали.
Което съдържа?
Изварата може да се гордее с високото си съдържание казеин, която се преработва в човешкото тяло за относително дълго време. Въпреки храносмилането му отнема повече време както в случая на суроватъчните протеини, не натоварва стомаха до такава степен. По отношение на съдържанието и структурата на мазнините можем да разделим изварата обезмаслено, ниско съдържание на мазнини, полу-получер а пълна мазнина, респ. лек (мека) a бучка.