открили

Опасността от тези супи и особено от тестените изделия или юфка, които се съдържат, вече е известна на повечето хора. Винаги обаче има такива, които ще го отрекат.

В крайна сметка това е основната диета на студентите, живеещи в интернати, така че не може да бъде толкова лошо. Или просто все пак?

Ново изследване от университета Baylor в Харвард казва, че е наистина лошо. Промишлено произведените юфка увеличават риска от метаболитни нарушения, свързани със сърдечни и инсултни заболявания.

Те съдържат третични бутилхидрохинони (TBHQ), които са страничен продукт на петролната промишленост. Често хранителната добавка им позволява да се произвеждат на много ниска цена.

Какво се случва в стомаха след ядене на незабавни супи

Специалист по стомашно-чревно здраве направи видео експеримент, за да наблюдава вътрешността на стомаха. Камерата записва процесите, които са се случвали след двучасово смилане на супата с юфка и резултатите са тревожни.

В скорошно проучване изследователи от Journal of Nutrition установиха, че жените в Южна Корея, консумирали тези супи, са по-склонни да развият „метаболитен синдром“.

Освен това се случва независимо от това какво са яли в допълнение към супите или колко упражнения са изпълнявали на ден.

Хора с това т.нар метаболитен синдром може да има следните прояви:

  • високо кръвно налягане
  • висока кръвна захар
  • повишен риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет

Юфката първоначално се приготвя чрез готвене и последващо късо пържене при високи температури, което все още е основният метод за приготвяне в азиатските страни.

И обратно, в западните страни по-популярните юфка се приготвят чрез сушене.

Какво съдържат повечето разтворими супи?

Основният състав на фидето е пшенично брашно, палмово масло и сол.

Съставът на допълнителния ароматен прах е сол, натриев глутамат, подправки и захар. Типична чаша разтворима супа съдържа до 2700mg натрий.

Въпреки че супите с мигновени юфка са удобни и бързи за приготвяне и за вкусна храна, знаем, че те увеличават риска нарушения на метаболитната система.

Високото съдържание на натрий, нездравословните наситени мазнини и гликемичното натоварване сочат към гореспоменатите рискове от съавтора на изследването Хюн Шин, докторант в Харвард, катедра по обществено здраве в Бостън.

Какво са открили проучванията относно консумацията на незабавни супи

Шин и колеги от университета Бейлор в Харвард анализираха здравето и диетата на близо 11 000 възрастни в Южна Корея на възраст между 19 и 64 години.

Участниците съобщават какво ядат, а изследователите категоризират всеки участник съответно.

Те също се фокусираха върху традиционните здравословни храни, но също така и върху бързите храни, те също така се фокусираха върху това колко пъти седмично са яли незабавни супи.

Проучването се фокусира върху индивиди в Южна Корея, тъй като именно тази страна има най-голям брой консуматори на супа с юфка в света в света. Друга причина за проучването беше фактът, че здравословните проблеми се увеличиха в тази страна през последните години, включително сърдечно заболяване или затлъстяване.

Резултатите са много важни и за потребителите на европейския и американския пазар, тъй като това са важни пазари при продажбата и консумацията на супи с мигновени юфка по целия свят.

Само в САЩ през 2013 г. са продадени до 4.300 милиарда бройки (следвани от Китай, Индонезия, Япония, Виетнам, Индия и Южна Корея).

Жените, които ядат юфка с бърза закуска два пъти седмично или повече, имат по-висок риск от развитие на метаболитен синдром, отколкото тези, които ядат по-малко или никакво юфка, независимо дали диетата им попада в категорията на традиционните ястия или бързите храни.

Изследователите също откриха връзка между млади жени, които бяха по-стройни и физически по-активни.

Що се отнася до мъжете, Шин и колегите му изчисляват, че биологичните различия между половете (като половите хормони и метаболизма) се считат за недостатъчно очевидна връзка между мъжете, консумирали юфка с незабавна употреба, и появата на метаболитен синдром.

Както споменахме, проучването е проведено в Южна Корея, регионът с най-голямата група потребители на незабавни супи в света, където хората са консумирали невероятни 3,4 милиарда пакетчета юфка през 2010 година.

Резултатите важат и за хората в Северна Америка, казва Лиза Йънг, професор в Нюйоркския университет.

В Съединените щати не трябва да се ядат толкова много супи с мигновени юфка. Те обаче се купуват там, където се продават и проблемът е, че се продават почти навсякъде, каза Йънг.

И така, какво е толкова лошото на тези юфка?

"Юфката за миг е с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на сол, високо съдържание на калории и в допълнение една от преработените храни - всички те допринасят за здравословни проблеми", каза Йънг.

Това не означава, че всички ще реагират по един и същи начин, но е важно да се имат предвид всички вредни последици.

През юни 2012 г. Корейската администрация по храните и лекарствата (KFDA) откри бензопирен (причиняващо рак вещество) в шест марки супи с юфка от Nong Shim Company.

Въпреки че KFDA заяви, че стойностите са незначителни, Нонг Шим идентифицира конкретни партиди юфка с намерените вредни вещества и подава жалба до октомври 2012 г.

Тези супи също съдържат TBHQ (третичен бутилхидрохинон), който може да има дългосрочни ефекти върху здравето, както и отслабване на органите. Той също допринася за развитието на рак и тумори.

Заключение

Преработените храни обикновено са с високо съдържание на захар и сол, главно защото са подготвени да имат дълъг срок на годност.

Важно е обаче, както каза Йънг, че малко усилия биха могли да помогнат на хората напълно да избегнат преработените юфка за бързо приготвяне.

Можете лесно и просто да приготвите тестени изделия, ориз или зеленчуци сами вкъщи. Необходимо е само малко планиране.