Храненето не е често срещана необходимост за поддържане на живота, нито е прост източник на нашите вкусови рецептори, но храната носи със себе си малко радост от живота. За някои храната не означава нищо, за други е така.

захари

Всяко живо същество трябва да получава храна, за да живее и поддържа своята дейност и активност. Храненето е нещо повече от ситост и не може да бъде приравнено между пълен стомах и правилно хранене. Ако изпитваме жажда за храна или храна, това не означава, че тялото ни се нуждае от нея. Ние оценяваме самата диета от количествена и качествена гледна точка. Но няма живот без храна.

Хранителни вещества в нашата диета

Хранителните вещества са хранителни компоненти, необходими за нашето хранене. Ние разпознаваме основните хранителни вещества, които включват протеини, мазнини и въглехидрати. Тези вещества ни осигуряват енергия и ни позволяват да се движим, да работим, да растеме, да се развиваме.

Протеин - липса на протеин

Липсата на протеини в нашата диета е най-сериозният дефицит в храненето. Недостатъкът е по-тежък, особено при деца, които развиват непоправими нарушения на растежа и развитието. Децата, които са страдали от по-голяма липса на протеини в диетата си от известно време, имат увреждане и умствена дейност и никога няма да се отърват от това увреждане. Протеинът не може да бъде заменен с друго хранително вещество в диетата.

Източници на протеини

Източниците на протеин са многобройни и могат да бъдат намерени както в животинското, така и в растителното царство. Протеините от храни от животински произход имат по-ценен и изгоден за нас състав от протеините от храни от растителен произход. С малки изключения, ние считаме, че животинските протеини са пълноценни, докато растителните протеини се считат за непълни. Стойността на определен протеин се определя от съдържанието на аминокиселини, т.е. градивните елементи на всички протеини. Нашето тяло не може да направи някои от тях самостоятелно и зависи от снабдяването им с храна. Възрастният човек се нуждае от около 75 до 125 g протеин на ден. Приблизително 50% от общия прием на протеини трябва да бъде в диетата от животински произход.

* Бобовите протеини са сред най-ценните протеини от растителен произход, а соевият протеин се счита за най-ценен.
* Най-ценните протеини от животински произход включват мляко, месо, яйца, сирене.
* Богатите източници на протеини включват нарязано месо, птици, дивеч, риба, карантия, сирене, извара и бобови растения.

Мазнините - са сред най-богатите на енергия хранителни вещества

Всички видове мазнини са много сходни по своя химичен състав и в основата си са съединения на глицерол и мастни киселини. Мастните киселини варират от мазнини до мазнини. Различаваме животинските и растителните мазнини. Стойността на хранителните мазнини далеч не е еднаква. Дава се преди всичко от съдържанието на витамини, смилаемостта и съдържанието на желани или по-малко желани мастни киселини. Групата на необходимите ненаситени мастни киселини включва линолова киселина, линоленова киселина, арахидонова киселина. Основният представител на необходимите ненаситени мастни киселини е линолевата киселина. Съдържанието на линолова киселина не е еднакво в отделните растителни масла. Най-богатите масла включват соево, слънчогледово и зародишно масло.

Препоръчителна дневна доза - мазнини

За възрастни дневната доза мазнини е между 65 и 150 g на ден. Мазнините трябва да плащат около 30% от общия енергиен прием в нашата диета.

Разпределение на мазнините

Животинските мазнини включват свинска мас, говеждо и овче лой ai Растителните мазнини включват различни видове растителни масла (слънчогледово, лен, соя, мак, рапица, сусам Ай), кокосова мазнина.

Отделните видове хранителни мазнини се различават един от друг главно в дела на мастните киселини. Растителните масла съдържат повече ненаситени мастни киселини.

Ядем мазнини не само в чист вид, но и в много храни. Около половината от общата консумация на мазнини се състои от така наречените скрити мазнини (шоколад, пастет, сирене и др.).

Холестерол, съдържащ се в мазнините

Много животински мазнини съдържат неравномерен холестерол. Холестеролът също се образува в нашето тяло и дори е поне два пъти по-висок, отколкото ядем. Доза до 300 mg на ден се счита за приемлив прием на холестерол.

Въглехидрати, т.е. захари, въглехидрати или въглехидрати

Важна характеристика на въглехидратите е сладкият му вкус. Захарта не съдържа никакви други вещества, нито витамини, нито минерали. Захарта е източник на така наречените празни калории. Прекалено високата консумация на захар не е подходяща и представлява риск за нашето здраве (мазнини, диабет и др.).

Разпределение на въглехидратите

Най-често срещаната захар от цвекло се състои от две молекули гроздова захар и плодова захар.

Въглехидратите включват и сложни захари или полизахариди, чийто основен представител е нишестето, което се съдържа в зърното, картофите, царевицата, ориза, бобовите растения. В човешките черва нишестето се разгражда до прости захари от ензимите на храносмилателната система и следователно е добре използваемо за хората. Комплексните захари включват също целулоза, която е значителна част от фибрите. Фибрите са незаменими за хората. Хората с нисък прием на фибри са по-склонни да страдат от рак на дебелото черво и редица други заболявания. Фибрите придават на чревното съдържание по-голям обем и по този начин подпомагат движението на червата и изпразването. Хората с ниска консумация на фибри страдат от запек.

Комплексните захари включват и пектини

които са поддържащи тъкани в плодовете, зеленчуците. Най-богатите източници включват касис, тикви, моркови, сливи, круши, ябълки, кайсии, ягоди, цариградско грозде.

Водата е съществена част от човешкото тяло

Тялото на новороденото съдържа около 70% вода, тялото на възрастен човек около 60%. Нуждата от вода зависи главно от средата, в която се намираме, и от това колко вода губим. Потим се повече в жегата и по време на физическа работа, отколкото при студена и заседнала работа. При нормални условия човек трябва да приема около 2,5 литра вода на ден. Не трябва да се тревожим за излишната вода, защото здравите бъбреци могат бързо да елиминират излишната вода от тялото. Недостигът на вода обаче е много по-сериозен. Ако липсата на вода продължи няколко дни, бъбреците са сериозно увредени. Тогава бъбреците не могат да изхвърлят всички отпадни продукти от тялото.

Източници на вода в храната

Също така черпим вода от различни храни. Пример за съдържание на вода в храната на 100 g: зелена салата (96 g), маруля (95 g), пъпеш (93 g), домати (93 g), колраби (90 g), ягоди (90 g), портокал (87 g ), ябълка (84 g), грозде (82 g), млади картофи (77 g), банан (75 g), говеждо месо (70 g), салам от шунка (67 g), свинско месо (57 g), хляб (41 g) ).

* Подходящите напитки включват минерални води, трапезни води и др.
* Различните лимонади са по-малко подходящи за нас, тъй като съдържат значително количество захар, без витамини или минерали.

Някои безалкохолни напитки съдържат стимуланти и особено кофеин. В допълнение към кафето и чая има напитки Coca-Cola и Kofola. Тези напитки не са подходящи за деца поради високото съдържание на кофеин. Кофеинът дразни сърцето, бъбреците, храносмилателния тракт и други органи. Кафето с мляко е комбинация от кофеин и мастни капчици мляко, пиенето на бяло кафе е толкова по-меко и бавно, отколкото самото пиене на кафе.

Тонизиращите напитки не са подходящи за бременни жени или деца, тъй като съдържат хинин.

Също така е необходимо да се споменат алкохолните напитки, които определено не допълват нашия режим на пиене.