Разнообразен гладен обяд. Включете суперхрана - зърно на бедните!

суперхрана

Храна, която не трябва да липсва в съвременната кухня, особено ако не се нуждаете от месо и глутен, някога е била често използвана от нашите предци. Елда - едногодишна реколта може да е грешила със зърнените култури благодарение на триъгълни тъмнокафяви зърна. И може би китайците, които са носили името ciao-maj (в превод пшеница и ечемик), също са малко виновни.

Преоткритата елда има своето място в модерното меню:

  • Приготвя се лесно.
  • Можете да го комбинирате с различни билки, зеленчуци, плодове, месо и сирене, осолени и сладки.
  • Благодарение на липсата на глутен, целиаките също могат да го използват.
  • Благодарение на фибрите е лесно смилаем.
  • Благодарение на високото съдържание на рутин - витамин Р предпазва кръвоносните ни съдове от свободните радикали, помага за спиране на кървенето от венците и носа и ни предпазва от бактерии.
  • Благодарение на холина - от групата на витамините от група В, той разгражда натрупаните в черния дроб мазнини, подобрява паметта и предизвиква усещане за благополучие.
  • Благодарение на съдържанието на аминокиселини и ненаситени мастни киселини, той регулира съдържанието на холестерол в кръвта, защитава сърдечно-съдовата система.
  • Поради факта, че запечатва и стеснява кръвоносните съдове при честа консумация, повишава кръвното налягане. Не го яжте всеки ден.

Светло или бледо?

Разликата между оцветяването на белените зърна от елда се дължи на различната технологична обработка.

  • Леките зърна се белят механично, по-малко ароматни и задържат повече витамини и минерали. Готвачите имат кашава консистенция.
  • По-тъмните, по-ароматни зърна се белят при висока температура и следователно са леко карамелизирани. Готвачите имат по-разхлабена консистенция.

Готвиш го веднъж, две, три.

Изплакнете добре зърната в студена вода и след това изсипете 1: 2 чиста, леко подсолена вода в тенджерата. Варете около 3 минути и след това оставете да къкри, за предпочитане в тенджера, увита в топли завивки или кърпа. А от вас зависи дали ще приготвите пудинг, хляб, торта, палачинки, салата, сладка каша или ще я използвате като гарнитура или ще я сготвите в супа.

Брашно от елда без глутен

Принадлежи към лесно смилаемите и най-хранителни брашна. В допълнение към рутина, той съдържа магнезий, калий, фосфор и калций. Има силен вкус с орехови тонове, които можете да омекотите, ако го смесите с някакво друго брашно без глутен, докато елдата ще е достатъчна за около една трета.