Гениално превръщане на „обикновените“ бели в лек десерт, който изглежда ексклузивно и има вкус точно такъв. Рецепта за всички страстни пекари.

Главният сладкар Йозеф Маршалек, известен като усмихнат съдебен заседател от телевизионното състезание на Чешката телевизия, изключително за Potten & Pannen - Станек създаде рецепта за десерт, която можете да приготвите не само за Свети Валентин. Въпреки че приготвянето му отнема повече време, резултатът от съчетаването на нетрадиционни вкусове гарантирано ще изненада.

Съставки или каквото ви трябва

за швейцарски сняг с женско биле:

  • 400 г грис захар
  • 200 g яйчен белтък (приблизително 6 яйца)
  • 20 г лимонов сок (1 сочен лимон)
  • 2-3 капки есенция от женско биле

на ганаш от цвекло:

  • 110 г млечен шоколад (най-добрият боб)
  • 50 г прясно цвекло
  • 20 г масло
  • 1 г сол

за малина бита сметана:

  • 300 г сметана за разбиване 40% - охладена
  • 80 г малиново пюре - охладено
  • 1/2 ванилов биберон

за декорация:

  • пресни плодове

Приближаване

1. Първо сте пригответе пълнежа - ганаш, с която ще залепите готовата снежна баница. Прясно - пресен сок от цвекло prevarte често срещани със сол а разбъркайте шоколада. Разбъркайте с шпатула напълно гладка. След перфектна връзка добавете омекотено масло до стайна температура и разбъркайте старателно (за предпочитане с помощта на кухненски робот). Оставете в хладилника зрели и поне 3 до 4 часа.

2. Докато ганашът се охлажда в хладилника, се впуснете в швейцарския сняг със сладник. Във водната баня загрейте всички съставки, докато разбърквате, с изключение на същността, добавете го към готовия сняг! Загрейте до захарни кристали те не са между два пръста напълно разтворени, сместа ще има температура около 60 ° C. Така сместа се загрява изсипете в купа (използвайте ръчен пасатор или кухненски робот) a разбийте в графита. Напълнете с получената маса сладкарска чанта с голяма звездна тръба. Загрявам на фурна 140 ° С. Покрийте листа за печене с хартия за печене и върху него с помощта на сладкарски плик спрей дълги около 7 см вълнообразни линии. Работете бързо, поставете чинията във фурната и след 10 минути намалете температурата до 100 ° C а печете около 60 минути. Внимавайте за вида, получените целувки трябва да останат снежнобяли. Снежна баница преди по-нататъшно боравене оставете да се охлади напълно.

бита сметана

Добавете няколко капки есенция от женско биле към готовия, твърд сняг и разбъркайте внимателно с шпатула, за да разпределите вкуса равномерно.

За да ви улесни работата, можете предварително да нарисувате необходимата форма върху хартията за печене. Не забравяйте да имате четен брой целувки, защото винаги ще свързвате 2 парчета.

3. Веднъж ти снежната баница се охлажда, напълнете сладкарски плик с гладък връх с приготвен охладен ганаш. Залепете го заедно заедно винаги две целувки гладка страна една към друга.

4. Като венец на вашите усилия вие сте в самия край приготви се малинова бита сметана. Както бита сметана, така и пюре те трябва да са студени а камшик необходимо е бърз, така че масата да не се утаява. Затова вземете кухненски робот или ръчен пасатор, за да помогнете и не забравяйте първо изстържете ваниловия биберон, така че нищо да не ви задържа. Разбийте, докато стегне. На декориране на сладкарска торба годни шпиц с отрязан връх и го напълнете с твърда малина бита сметана. Напръскайте разбитата сметана във форма спирали на единия ръб залепени безе.

Поставете гладък шип върху сладкарския плик и го напълнете с охладен пълнеж, който внимателно залепете заедно с 2 гладки страни.

За финална декорация на десерта с малина бита сметана използвайте сладкарска торбичка с връх с голям нарязан връх. Напръскайте разбитата сметана върху единия край на залепените меренге.

5. Полученото впечатление още подчертан плод според вашия вкус. Пресни малини обаче не трябва да липсват, вкусът ще се освежи и от по-кисели парчета, като касис. Оставете десерта в хладилник за около 1 час за почивка. И тогава просто затворете очи щастливо и опитайте заедно.