брашно

Както споменахме миналата седмица, редовно ще публикуваме рецепти за хора с различни диетични ограничения. Всички рецепти са относително прости и отделните съставки могат да се променят добре според вида на диетата, която предпочитате. Освен това ще научите коя суровина да изберете или модифицирате, за да запазите положителните си ефекти и ще извлечете максимума от нея.. Днес имаме готова за вас рецепта за чийзкейк, която можете да приготвите във вариант за диабетици, целиакии и хора на нисковъглехидратна диета с малка вариация на съставките. Тази рецепта не е подходяща за палео диетата, тъй като основната съставка не може да бъде заменена за нищо млечно (и може би ще, но вече няма да е чийзкейк).

Състав:

150 г бадемово брашно, които можете да приготвите и у дома, като смилате цели бадеми в кора (повече за модификацията на ядките, за да се предотврати окисляването и по този начин влошаване на маслата, доколкото е възможно, е в последната рецепта). Те са по-подходящи за пациенти с камъни в бъбреците лешници и лешниково брашно, съдържащи половин оксалат (увеличават риска от камъни в бъбреците) като бадеми и са все по-устойчиви на окисляване от другите видове ядки, но техният недостатък е по-изразеният вкус, който може да попречи на някого.

60 г мазнини - Добре е да редувате мазнини в диетата и да не се фокусирате изключително върху един или два вида, защото всеки съдържа определени хранителни вещества (хранителни вещества), които трябва да се комбинират в определено съотношение. По време на печенето и цялостната топлинна обработка на ястията трябва да се следят повече параметри на маслата - устойчивост на окисляване (т.е. съотношението на наситени, мононенаситени или полиненаситени мастни киселини), Точка на дим - SP или точка на дим (температура, при която мазнините се разлагат, образувайки канцерогени) и съдържание на холестерол (Със сигурност не считам холестерола за враг, но проблемът е, че той също е термично нестабилен и лесно се окислява). Следователно, кокосовото масло, което съдържа стабилни наситени мастни киселини и не съдържа холестерол, спечели за тази рецепта.

2 чаени лъжички стевия (или мед или ксилитол, но трябва да се добавят значително повече) - за това кой подсладител да изберете повече в статията за подсладители

500 г маскарпоне - това е много мазно сирене (60-75% мазнини в сухо вещество, минимално количество протеини и въглехидрати) от краве мляко, може да се замени за рикота (50-65% мазнини в сухо вещество, повече протеини и повече въглехидрати) от овче мляко или извара (около 15% мазнини в сухо вещество, повече протеини и по-малко въглехидрати) от краве мляко. Маскарпоне съдържа минимум млечни протеини, следователно няма инсулиногенен ефект (не увеличава производството на инсулин) за разлика от рикотата и изварата, следователно е подходящ за хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати, напр. за диабетици (при режим с ниско съдържание на въглехидрати), тъй като ефектът му върху гликемията е минимален. Изварата или рикотата съдържат млечни протеини, поради което те предизвикват инсулинов отговор, който в дългосрочен план не е много подходящ за хора с инсулинова резистентност и диабет (изчерпващи бета-клетките на панкреаса), но не създават проблем за иначе здрави хора, които използват ефектът на млечните протеини върху инсулина напр. след тренировка (инсулинът е анаболен хормон, заедно с протеините подпомага образуването на мускулна маса). Но маскарпонето печели на вкус.

250 г заквасена сметана или кисело мляко

3 яйца

Ванилия - в идеалния случай използвайте зърна ванилия, които съдържат съединения с антиоксидантно действие и напр. облекчава проблемите с подуването на корема, което не може да се каже за синтетичен екстракт от ванилин. Може да причини пристъпи на мигрена и алергии. Ето защо, ако нямате ванилия, вместо това използвайте настъргана лимонова кора.

5 чаени лъжички стевия или три пъти повече ксилитол или мед - необходимо е да опитате отново, по-добре сместа да се приготви малко по-сладка, защото киселият плод отива до върха

300 г горски плодове, малини, боровинки или боровинки - този плод е източникът на най-голямо количество антиоксиданти и съдържа относително малко захар, така че е подходящ за всички хора, включително диабетици

1 dcl сухо червено вино - червеното вино съдържа около 20 пъти повече антиоксидант проантоцианидини, отколкото бялото вино

2 чаени лъжички стевия

Приближаване:

Смесете бадемовото брашно с две чаени лъжички стевия, добавете разтопена мазнина и разбъркайте. Притиснете готовата смес с лъжица към дъното на намазнена тава за печене (диаметър на кръга 26 см) и печете при 170 ° C за около 10 минути. Тестото малко набъбва (след като изстине отново се охлажда) и става леко кафяво. Не четете трупа по-дълго от необходимото, ядките лесно ще изгорят. След изпичане оставете тестото да се охлади.

В голяма купа смесете маскарпонето с цели яйца, ванилия, стевия и кисело мляко (или заквасена сметана) и изсипете цялата смес върху тестото. Печете при 160-170 ° C за около 60 минути. След изпичане оставете чийзкейка във фурната за час. Изпеченият чийзкейк трябва да има консистенция на пудинг (той се втвърдява след охлаждане), ръбовете трябва да бъдат отделени от тавата за печене и да са със златист цвят. След като изстине, го приберете за няколко часа в хладилника (не го опитвайте на топло, топлия не е толкова добър, по-добре изчакайте малко).

Залейте замразените плодове с вино и гответе, докато се сгъсти. Добавете подсладителя и глазурата е готова.

Експертите по стайлинг на храни ще ме обвинят, че използвам твърде много плодова глазура на снимката, но поради нейния двоен антиоксидантен ефект и вкус, все още не мисля много за това:-)

Свързани статии:

Информацията, предоставена на сайта, не замества инструкциите за употреба на лекарството или замества посещението при лекар. Прочетете внимателно листовката, преди да приемете това лекарство.