Бърза храна или бързо хранене е термин, който е много труден за навлизане в речниците на отделните езици. Можем обаче да го определим като вид обществено хранене, който се основава на бързия подбор, продажба и консумация на храни и напитки. Операциите за бързо хранене имат по-висока скорост на обслужване, позволяват на клиентите да получават храна с минимално прекъсване на други дейности (при пътуване до/от работа или директна продажба на автомобила - шофиране) и регулиране с опаковки поддържат консумацията на изправен или движещ се.

хранене

Въпреки че бързото хранене се счита за постижение на 20-ти век, писмени източници и археологически находки доказват, че съоръженията за приготвяне на улични храни вече са съществували в по-стари култури в Средиземноморието, Близкия изток и местата, където се развиват селища. Градски тип с висока диференциация на поминъка от населението. Съвременна версия на бързо хранене, възникнала в САЩ, Калифорния непосредствено преди Втората световна война, когато миенето на съдове и прибори за хранене е непоносимо, изобретява система от подноси, така че клиентите да могат да се обслужват сами и храната да се приготвя от неквалифицирани готвачи, без чинии, ножове и вилици.

Благодарение на силата на маркетинга, американските мрежи Mc Donald’s, KFC, Burger King или Subway се считат за най-видните представители на този тип кетъринг и има облак от недоверие и негативни мнения по темата. Това обаче е доста повърхностна оценка, особено за ползите от този тип диета и, което е по-важно, за много по-богатото му разнообразие, отколкото изглежда. Бързата храна е създадена като необходима част от храненето заедно, което ни позволява да отговорим на търсенето на спестяване на време и ситост. По този начин бързото хранене е преди всичко резултат от търсенето на клиентите и търсенето на модерната епоха.

История и почва за оформяне на концепцията за бързо хранене

Fastfood в известен смисъл е откриван от векове в различни региони на Азия, където уличните продажби на приготвена храна в по-големите градове по улиците също са свързани с консумацията или послевкуса. Дори на големите пазари в арабския свят имаше приготвяне на бърза храна директно пред клиента и пряката му консумация. Това беше едновременно култура и скромност. Това не винаги бяха разнообразни ястия с по-висока хранителна стойност и култура на хранене.

Хамбургерът е най-типичната храна, символизираща бързо хранене. Той е донесен в САЩ от немски моряци и се превръща в изключително популярна бърза храна в края на 19 век. Каймата в хляба се свързва с влиянието на руските моряци в германския пристанищен град Хамбург през 17 век, които са повлияли на развитието на гастрономията около пристанището, а след това през 19 век след нарастването на мигрантите, бягащи в Америка, бързо храна бифтек на Hambourgeoise Йорк, който беше последното пристанище на германските кораби и по-късно влиянието на маркетинга и популярността по целия свят.

Развитието на бързото хранене, както го познаваме днес, се дължи на бума в икономиката, внезапното въвеждане на промени във времето, увеличеното население и заетост на ресторанти, места, подходящи за хранене и често дори изисквания за пространство. Избързващите времена в САЩ, а по-късно и в Япония и Китай в началото на миналия век стартират гастрономическия бизнес. Започват да се появяват малки предприятия, предимно с места за паркиране, малки сергии и мобилни кабини. Междувоенният и следвоенният период пожелаха изложби и благодарение на разширяването на културния туризъм постепенно нарастваше значението на покриването на търсенето на бързо хранене на места без оборудвана кухня или място за съхранение на храни за по-продължителна подготовка.

Най-старите прояви на търговска бърза храна в мрежата от заведения се считат за компаниите A&W и White Castle, известни със своите украсени в бяло заведения, през 20-те години. Те започнаха с един магазин за напитки и двамата скоро започнаха да сервират прости, лесни за приготвяне ястия. Те работят и до днес. Към днешна дата в САЩ са създадени няколко хиляди растения и до сто мрежи от растения, от които няколко десетки са поддържани на пазара и преработени през границите на отделни американски щати. Още през 40-те години на миналия век ресторантите с шофиране са били популярни, особено сред младите хора. Fastfood също е тясно свързан с филмите и популярността на Холивуд. Нямаше домашни играчи и кината се превърнаха в зона за продажби, където бяха опитомени някои бързи деликатеси и малки ястия. Обаче бързата храна, която можеше да се сервира бързо, беше особено важна.