Щрудел, съвсем не това не е просто обикновена торта. Издърпан щрудел е десерт, който ще зарадва всеки малък език и е едно от най-популярните ни сладки лакомства от десетилетия. И все пак бавно изчезва от нашите кухни. В крайна сметка щрудел или бутер тесто вече често се купуват като полуфабрикат. Можете бързо и лесно да измислите вкусна ябълка, орех или черешово-маков щрудел от него. Но не е истински щрудел. В същото време печенето не е такава наука - просто трябва да следвате няколко принципа. Над всички трябва да използвате правилното брашно. Трябва да е брашно с високо съдържание на глутен, което гарантира, че тестото ще бъде гъвкаво и няма да се разкъсва. Затова за щрудел се използва гладко брашно 00 extra, известно още като двучерупчеста. Тесто трябва да го оставите на топло поне час и вече можете да добавите пълнежа по ваш вкус. Ябълково-ядково, ябълково-маково, маково-черешово, сирене със стафиди или друго - това, което най-много ви харесва.

  • 500 г обикновено брашно
  • 100 мл масло
  • 1 супена лъжица оцет
  • 250 мл вода
  • щипка сол
  • масло

Пълнеж от маково семе:

  • 1/2 кг смлян мак
  • 150 г масло
  • 1/2 л заквасена сметана
  • яйце
  • фина кристална захар на вкус

1. Пресейте брашното, добавете щипка сол, олио, оцет, вода и започнете да обработвате тестото, което трябва да месите поне 30 минути. Полученото тесто трябва да е еластично, блестящо на пръв поглед. Внимателно разтрийте питката с тесто с масло (за да не изсъхне) и покрийте с топла купа или тенджера. Оставете го да почине на топло за 60 минути.

2. Разстелете чист чаршаф или покривка на масата, леко напудрете брашно, поставете тестото в средата и започнете да го издърпвате от центъра. Първо разстиламе тестото с ръце, след това го покриваме с колчета с намаслени ръце и го раздърпваме. Поставяме разтегнатото тесто върху лист и продължаваме наоколо, докато го разстиламе изцяло. Правилно разтегленото тесто трябва да е полупрозрачно, пергаментно и без пукнатини. Но ако се разкъса, не се отчайвайте, просто го свържете, като изстискате скъсаните части.

Съвет: Можете да разделите тестото на две части и да извадите всяка поотделно. Щруделът няма да е толкова огромен, но ще бъде по-добре обработен от вас.

3. Залейте намазаното тесто с разтопено масло и поръсете с мак, който сме смесили със захар. След това разбийте добре сметаната с яйцето, добавете захарта и разделете на тесто.

4. Завийте щрудела с покривка. Това е много проста задача: просто хванете края на покривката, повдигнете я и щруделът ще се навие сам. Огънете или избутайте краищата на щрудела. След това внимателно го навийте върху ламарината.

5. Намажете щрудела върху лист за печене с разтопено масло и печете в предварително загрята фурна на 190 ° C. Печете от 35 до 40 минути до златисто кафяво.

изваден

Поръсете го отново с разтопено масло, докато е още горещо и поръсете с пудра захар преди сервиране.