Високият холестерол може да доведе до сърдечни заболявания и други здравословни проблеми. Следователно е необходимо да се контролира нивото му.
Ако се опитвате да намалите нивата на холестерола, истината е, че трябва да ограничите не само консумацията на червено месо, но и бяло месо. Идеята, че бялото месо, като пилешкото, е полезно за холестерола над червеното месо, е мит, според ново проучване.
Всъщност пилешкото месо има същия негативен ефект върху нивата на холестерола в кръвта като свинското, говеждото или агнешкото. Ново проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, установява, че консумацията на големи количества червено или бяло месо увеличава липопротеините с ниска плътност (LDL), известни като "лош" холестерол.
Пилешкото месо няма полза от холестерола
Изследователите са изследвали 3 хранителни протеина, сравнявайки червеното месо с бели и безмесни източници на протеин. Резултатите показаха, че както домашните птици, така и червеното месо повишават нивата на холестерола в кръвта в сравнение с източниците на протеини без месо.
Роналд Краус, водещ автор на изследването, каза:
„Когато планирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта, отколкото бялото месо, но бяхме изненадани, че това не е така - въздействието им върху холестерола е еднакво, когато нивата на наситените мазнини са еднакви. "
Те също така забелязаха, че повишаването на нивата на холестерола в кръвта не се влияе от количеството наситени мазнини в диетата. LDL съдържа частици с различни размери и голямо количество наситени мазнини може да увеличи концентрацията на големи LDL частици.
Нивата на LDL холестерол се използват за измерване на вероятността от сърдечно-съдови заболявания, но тестовете за LDL холестерол основно изследват нивата на по-големи LDL частици. Следователно, това може да доведе до надценяване на ефекта от приема на наситени мазнини върху сърдечно-съдовите заболявания.
През последните години консумацията на домашни птици се популяризира като по-здравословна алтернатива на червеното месо поради комбинация от прием на червено месо и повишен риск от сърдечни заболявания. Досега обаче няма цялостно проучване, сравняващо ефектите на червеното месо, бялото месо и безмесните протеинови източници върху холестерола в кръвта, каза д-р. Краус.
Безмесните източници на протеини, като млечни продукти, бобови растения и зеленчуци, трябва да бъдат най-ефективни за понижаване на лошия холестерол. Краус обаче отбеляза, че проучването не включва риба или преработено месо като наденица или бекон. Както той заяви:
"Нашите резултати показват, че настоящите препоръки за намаляване на червеното, а не на бялото месо не трябва да се основават единствено на въздействието им върху холестерола в кръвта. Всъщност други ефекти от яденето на червено месо могат да допринесат за сърдечни заболявания и тези ефекти трябва да бъдат разгледани по-подробно с оглед подобряване на здравето. "