Те сравняват антибактериалните свойства на 156 проби от градски и селски мед. В меда от кошерите от центъра на Братислава стойностите на антибактериалните компоненти са над средните.

За повечето от нас медът е традиционен деликатес на коледната трапеза - на вафли, в пчелни пити или просто за чай. Днес той е допълнителен подсладител, но преди откриването на рафинираната захар това е единственият начин, по който нашите предци са хармонизирали храненията си.

Словакия има дългогодишни традиции в производството на мед. Вече историкът Херодот, известен като бащата на историята, живял през V в. Пр. Н. Е., Описва нашата територия като „земя на гори и диви пчели“.

Оригиналните пчелари - brtníci развиват своето изкуство и пчеларството също е подкрепяно от владетелите. Например Мария Терезия издава пчеларски патенти в негова подкрепа и данъците се плащат с мед и восък. При социализма Словакия произвежда 140% от собствената си консумация на мед и ние изнасяме мед в чужбина.

След нежната революция пчеларите постепенно започнаха да намаляват и днес нямаме дори половината от първоначално регистрираните 50 000 пчелари в Словакия, докато средната им възраст е 60 години. Броят на кошерите е спаднал от половин милион до около двеста хиляди.

Химизацията и неустойчивите земеделски практики също допринасят за загубата на пчели и други опрашители - засаждане на огромни площи от монокултури, които не са заменени от цъфтящи растения след цъфтежа, използване на вредни неоникотиноидни пестициди, заподозрени в убиване на пчели, косене и събиране на реколтата По същия начин.

Градовете носят разнообразие

Градовете, в които зеленината постепенно намалява и бетонните площи се увеличават, донесоха промяна в тази област през последните години. В цяла Европа се създават общински градини в задните дворове или запустелите райони на градовете, т.е. места, където хората, работещи по цял ден зад компютри и под изкуствена светлина, отглеждат собствени зеленчуци и билки (вижте повече в документа).

В много от тях можем да намерим също кошери с пчели и някои празни покриви на жилищни къщи, но също така са „въведени“ театри, хотели и кметства. Можете да намерите градски кошери, например на покрива на Виенската опера или Стария пазар в Братислава. Градинарството, заедно с градското пчеларство, се превърна в популярен начин за прекарване на свободно време и феновете им все още нарастват. Тази тенденция също проникна в нас и неправителствените организации Живица и Грийнпийс донесоха градски кошери в допълнение към Братислава в Жилина, Поважска Бистрица, Лучениц, Зволен и Кежмарок.

Гледайте кратък документален филм за градските пчели в Словакия.

Заедно с първите кошери по покривите на градските сгради, имаше и въпроси за качеството на меда, който пчелите произвеждат в града. Хората се чудят дали такъв мед е здравословен и не съдържа смог, прах или тежки метали. Е - просто казано - градски мед "здравословен".

Градският пчеларски гуру Брайън Хамлин, който държи кошерите си в Торонто, Канада, често отговаря на подобни въпроси и притеснения. Той твърди, че основната разлика между градския и селския мед е, че пчелите в селските райони обикновено опрашват по-специално огромни монокултури. Градските пчели, от друга страна, търсят отделни цветя и видовото богатство в тяхната среда е много по-голямо. Това придава на града специфичен вкус на меда според частта от града, в която е възникнал.

покрив

В допълнение, химически спрейове и пестициди, които попадат в меда и не могат да бъдат премахнати от пчелите, често се използват за управление на монокултури. „Много странно явление е, че градските пчели всъщност произвеждат един от най-чистите медове, които можем да получим. И това е така, защото те са предназначени да филтрират замърсителите. Единственото нещо, което те не могат да премахнат, са пестицидите, но тежките метали и нещата, които откриваме в градската среда, могат да бъдат филтрирани “, казва Жаклин Макглейд, изпълнителен директор на Европейската агенция за околната среда (ЕИП).

Пчелен кошер на покрива на Стария пазарен площад в Братислава. СНИМКА - Смола

Над средния градски мед

Лечебните ефекти на меда са известни от хилядолетия - медът има антибактериални и антимикробни ефекти, които често се губят при промишлената обработка. Например, загряването на кристализирал мед над 40 ° C унищожава тези вещества и ензими.

Консумацията на местен мед също може да помогне на страдащите от алергии - той също така съдържа остатъците от цветен прашец и прополис, които пчелите донасят от местните растения - и малки дози от този цветен прашец могат да помогнат на страдащите от алергия да изградят устойчивост към тях.

Медът от двата му кошера на покрива на Стария пазар в Братислава включи Живица в изследването на RNDr. Д-р Ивана Валачова. от Природонаучния факултет на Карловия университет в Братислава - „Антибактериалните вещества в меда и тяхното значение за опазване здравето на пчелите“. Искаха да разберат какви ефекти ще има медът от центъра на града върху здравето - ще има достатъчно антибактериални активни вещества или ще бъде „празен“?

Вземане на проби от мед от градски кошер. СНИМКА - Смола

През 2015 г. бяха проведени изследвания на четиринадесет кошера и бяха наблюдавани общо 39 кошера. През сезона бяха взети и анализирани 4 проби от всеки наблюдаван кошер. След това те изследваха количеството дефензин-1 - основният антибактериален фактор, който присъства във всеки истински пчелен мед и е продукт на самите пчели.

Средното производство на дефензин-1 в наблюдаваните градски кошери беше над средното през тазгодишния сезон в сравнение с всички останали наблюдавани кошери.

Пчелите постигнаха най-високо производство на антибактериален протеин през май, като по това време произвеждаха предимно пролетен мед от овощни дървета. След това производството на дефензин-1 намалява, но в сравнение с други наблюдавани кошери остава почти все още на стойности над средните.

Източник - Ивана Валачова/PriFUK Източник - Ивана Валачова/PriFUK

Според изследователя Валачова зад повишената дефензин може просто да се кажат два фактора: или пчелите са толкова добри на покрива, или толкова лоши, че произвеждат толкова много защитни сили.

Най-вероятно обаче това е комбинация от влиянието на генетиката - пчелите са имали качествени майки - и храната. Пчелите от градските кошери събират прашец от разнообразни по видове растения и е добре известно, че разнообразното хранене при пчелите, много подобно на хората, стимулира положително техния имунитет.

Резултатите обаче все още са предварителни, тъй като градските пчели участват в изследването за първата година с два кошера. Затова този сезон те ще изследват меда от други кошери от други места.

Вкусът на града печели във вкус

Благодарение на разнообразието от растения, върху които летят пчелите, градските медове са богати на вкус и понякога дори редки. Поради това много от тях печелят награди на състезания по медари и също се оценяват от потребителите като много вкусни. Например лондонският градски мед от производителите „Barnes and Webb“ спечели наградата за градска храна за 2015 г. за най-популярния мед в Лондон.

По време на сляпа дегустация в Жилина през лятото, градският мед беше оценен от обществеността като най-вкусен сред меда от провинцията. Поради това е парадоксално, че хората най-често купуват чисти едновидови медове (ахат, липа, слънчоглед), докато смесените медове са най-подходящи за тях.

Градската среда носи пчелите по-различно качество от провинцията. Следователно пчеларите се надяват, че в индустриалното земеделие ще има преход от големи монокултури към смесени култури, от често косене на ливади към цъфтящи и богати на видове ливади, от пръскане с пестициди към по-малко агресивни консерванти и практики.

За градовете няма да спаси опрашителите. Те могат да им осигурят убежище, но здравословният селски пейзаж със сигурност е незаменим за тях. Попитайте вашия пчелар къде летят пчелите му.

Хареса ли ви тази статия? подкрепи ни!

Проектът за градската пчела се подпомага финансово от dm drogerie markt s.r.o. чрез грант от фондация Pontis.

Хареса ли ви тази статия? подкрепи ни!

Искате ли да получавате интересни статии по имейл? Абонирайте се за бюлетина.