училищните

„Безплатни обяди“, които се готвят в началните училища от три месеца, ядосаха много родители, защото всъщност не са безплатни. Но по-важният въпрос е: Ядат ли децата ни качествена храна? Какво означава Ing. ДАША ОСТЕРТАГОВА, бивш ръководител на отдела за кетъринг в Министерството на образованието?

Беше определена една сума за закупуване на храна: 1,21 евро на обяд за ученици от началното училище и 1,30 евро за по-големи ученици. Може да се използва за приготвяне на качествена храна?

Предпочитам да не. Опасявам се, че това количество не е преизчислено професионално по отношение на препоръчителните хранителни ползи за отделни групи деца, т.е. по отношение на качеството и теглото на диетата. Освен това училищата работят при различни икономически условия, така че сумата за закупуване на храна може да е достатъчна за една училищна столова, но други са в „минус“.

Каква е разликата, когато става въпрос за обяд за по-малки и по-големи деца? При изчислението тя е 9 цента.

При определяне на таксите за едно основно топло хранене трябва да се спазват изискванията за качество на храната, препоръчителна енергия и хранителна стойност, но също и тегло на порцията. И зависи от възрастта - тя е по-висока за по-големите ученици.

Цената на обяда е не само закупената храна, но и разходите за управление на училищната кухня и заплатите на персонала. Някои училищни столове могат да простят на родителите принос за тези режийни разходи, други са в ситуация, в която не могат да си го позволят. След въвеждането на „безплатни обяди“, броят на децата, които се хранят, значително се увеличи, така че те трябваше да оборудват кухни, да купуват съдове или прибори за хранене, да разширяват капацитета на столовите, да увеличават броя на служителите. Дори остарелите машини увеличават режийните разходи - старите машини имат по-висока консумация на енергия, много от тях трябва да бъдат ремонтирани често. За какво трябва да плати училището или основателят? Най-лесният начин за тях е да увеличат таксите на родителите.

Но със сигурност зависи и от кого училищата купуват храна. Тук можете да спестите значително?

Има много начини да спестите от храна, да рационализирате производството и продажбите на училищни ястия, просто трябва да искате и да имате напълно квалифицирани специалисти на необходимите места. Не искам да обиждам никого, но директорът на училището не е достатъчно квалифициран за тази област, той има много други проблеми, свързани с учебния процес.

Къде и на кого ще отидат обедите, които учениците не вземат и как ще се справят с недоядените остатъци - това не е разгледано в новото постановление на Министерството на образованието. Според действащото законодателство не е възможно да се осигури несъбран обяд, например, на възрастни хора или бездомници.

Казвате, че храненето в училище се е върнало преди 50 години. В какво?

Вместо да търсят жизнеспособни, рационални начини за оздравяване на храненето на децата и засилване на материално-техническата база на училищните столове, училищните столове, както преди половин век, трябва отново да се борят с липса на финанси, персонал, остаряло техническо оборудване или произволен доставчик -взаимоотношения с клиенти.

Какво да наблюдавате при съставяне на менюта?

Структурата на менюто за 5 дни в седмицата е следната: 2 дни се сервират пълноценни месни основни ястия с гарнитура, 1 ден цялостно основно ястие с намалена порция месо - полумесо и още 2 дни безмесни основни ястия - брашно, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни в комбинация с яйца, млечни продукти и други подобни. Ако не се спазват принципите на здравословното хранене или ако храната се консумира на скорост и стрес, последствията могат да повлияят на здравето на детето. Следователно родителите трябва също да проверят дали училищните обяди са качествени.

В Ружинов може да се изгради басейн с плувен басейн с олимпийски размери и спортен център

Нов спортен център с голям плувен басейн вероятно ще бъде построен в Бражиславския Ружинов след няколко години. Днес правителството на Петр Пелегрини одобри половин милион евро за работа по проекта за този проект.

Родителят може да провери състава на менюто, което училищата също публикуват на своя уебсайт. Той/тя може също да поиска от ръководителя на училищната столова да инспектира бележката за доставка, за да разбере откъде идват съставките, от които се приготвя храната и какво е тяхното качество.

Родителят обаче обикновено не е експерт, той трябва да разчита на факта, че в училищните столове той готви според определени хранителни стандарти. И накрая, считано от 1 септември 2018 г., Министерството издаде стандарти за потребление на материали и рецепти за училищно хранене.

В този контекст трябва да спомена, че през 1992 г. бяха разработени обвързващи стандарти за консумация на материали и рецепти за училищно и университетско хранене. Те съдържаха 900 рецепти и за всяко преизчислено тегло на съставките, използвани за приготвяне на ястия преди, след и след почистване, както и теглото преди и след термична обработка. Качеството на тези стандарти беше също така, че във всяка рецепта енергията и хранителната стойност бяха преизчислени до фибри и тегло на 1 порция храна с толеранс от плюс или минус 10 процента. За съжаление тогавашното ръководство на Министерството на образованието ги отмени.

Каква беше причината?

Наред с други неща, тези стандарти избягват разхищаването на храна и използването на по-евтини суровини при приготвянето на ястия, което изглежда не отговаря на някои работници в столовата. Те поискаха тяхното премахване и министерството се съобрази. И тъй като те вече не бяха обвързани с никакви обвързващи стандарти и рецепти, те също така получиха възможност да фалшифицират, тоест да заменят висококачествени, по-скъпи суровини с по-нискокачествени, по-евтини.

И днес? Някои училищни столове могат да бъдат принудени да готвят „безплатни обяди“ от по-евтини, по-малко ценни съставки поради липса на средства?

Има такъв риск.

Министерството не се страхува от качеството на храната

Служители на Министерството на образованието, науката, научните изследвания и спорта (MŠVVaŠ) уверяват, че няма причина да се намалява качеството на храната за учениците за „безплатни обяди“.
„В съответствие с общозадължителните законови разпоредби за хранене в училище и принципите на ефективни обществени поръчки за храна за училищни ястия с най-висококачествена храна за производство на храни, училищните ястия ще осигурят качествена храна за деца и ученици в съответствие с най-новите хранителни тенденции при спазване с хранителни препоръки на Министерството на здравеопазването. "Коментирано в областта на комуникацията и протокола MŠVVaŠ.
Основателят на училищното заведение за хранене, както и експертите в съответната областна служба отговарят за качеството на храната в училищните столове и за наблюдението на спазването на принципите за съставяне на менюта. Що се отнася до контрола на храните, това е отговорност на съответния регионален орган за обществено здраве