Различен регион, различен морал, но и различна храна. Всеки ъгъл на Словакия има свои уникални рецепти. Предлагаме ви пет специалитета на нашите стари майки, на които непременно ще се насладите.

Картофите, брашното, мехлемите, киселото зеле и беконът бяха типични съставки, използвани ежедневно в кухните. Приготвянето на ястията изобщо не беше сложно и изискваше кратко време за изпълнение.

Търговски готвач

Деликатесите, които бавно изпадат в забрава, трябва да се пазят като наследство на нашите предци. Доказателството е например Handelská kuchárka, която се занимава с почти забравената рецепта на Čierna Hron.

Според готварската книга на Handelská, Хенделци се хранел много лесно и живеел от това, което отглеждал или отглеждал сам. Сееха се пролет, ръж, овес, просо, лен и коноп. Засадени са картофи, зеле, грах, боб и боб.

„Домашни любимци бяха държани, за да правят месо, бекон, мехлем, мляко и продукти, направени от него. Нямаше допълнително зърно, така че тортите можеха да се пекат само по време на празниците ". пише в готварската книга.

През годината, според Handelská kuchářka, съставена от Моника Бенкова, от основни съставки се приготвят само прости ястия. Някои домакини обаче са запазили рецептите, така че и днес ще се срещнем с ястия като закваска, череши, баба или бутер. Тортите не бяха ежедневна работа, тъй като зърното рядко се раждаше достатъчно, за да издържи една година.

По празниците обаче се печеше още. Масите включваха традиционна торта, торта - торта, която се печеше за Коледа или Великден или грайфери, които бяха направени големи колкото чиния (шишарки, ветрила).

срамно

С течение на времето обаче тези рецепти изчезнаха от кухните. Ако не знаете какво да приготвите за обяд или вечеря, ние ви предлагаме пет ястия, които често се приготвят в нашия район. По-младото поколение определено ще им се радва!

Топки Horehron

Състав: 4-5 сурови картофа, 1 голям картоф, приготвен в корите им, 2 яйца, 2 скилидки чесън, 200 г пушено месо, пресен магданоз, грубо брашно около 1 чаша, бекон, 1 глава лук, кисело зеле на вкус, сол, черен пипер.

Настържете картофите на по-едро ренде. Изцеждаме сока от картофите, за да не се налага да използваме много брашно. Към картофите добавете яйца, сол, черен пипер и счукан чесън. Добавете варено пушено месо на кубчета и нарязан магданоз.

Смесваме всичко заедно. Постепенно поръсете брашното, за да се получи полутвърдо тесто. От тестото оформяме по-малки топчета и ги сваряваме във вряща солена вода. Варете 10-20 минути. Оставете нарязания бекон да се загрее в тигана, добавете грубо нарязания лук и запържете. Поставете топките в чиния, добавете зелето и изсипете върху запържения бекон и лука.

Грапне

Състав: 1 литър мляко, 3 яйца, 20 г мая, 500 г грубо брашно, захар за поръсване, мехлем.

Ние правим мая от мляко и мая. Смесваме всичко заедно в халба и той не разбира закваска. Поставете мехлема върху тенджерата. Грейпфрутът се пече чрез разпределяне на тестото върху горещ мехлем. Ще дадем на пътя достатъчно, за да печем грейпфрут. Печем от двете страни. След като изстинат, ги поръсете със захар.

Барабани

Състав: 200 г боб, 5 - 6 картофа, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, обикновено брашно за шейна, сол, дафинов лист, цели подправки.

Накиснете зърната във вода предния ден, за да ги омекнат. Сварете го във вода със скилидка чесън, дафинов лист и черен пипер. Когато бобът е почти сварен, добавете нарязаните картофи. Удебеляваме със сос, който приготвяме от лук и брашно. След готвене подправете с оцет. През зимата пушеното месо също се добавя към супата или зелето се добавя в тенджерата преди готвене.

Fučka

Състав: 500гр картофи, царевично брашно, бекон, мляко.

Картофите се нарязват на ситно, варят се и се варят във вода. Постепенно се добавяше царевично брашно, докато кашата се сгъсти. Добавена е щипка сол. Готовият удар се разнесе по цялата плоча. В центъра на чинията се изсипва печен бекон. Fučka беше изядена, като я накисна от ръба до центъра на чинията, където беконът беше печен. След като изсипват бекона, мнозина изсипват кисело или сладко мляко в центъра на чинията, така че храната е изядена.

Когато кокът е направен от големи кнедли, като избършете пълна лъжица на ръба на чинията, поръсете с неспарено кисело зеле и полеете с пръжки в горещия мехлем, имаме храна, която идва от Шумиак и се нарича Чамула.

Друго подобно ястие е скорците, които се заливат с мехлем или кисело мляко за промяна и идват от Mýto pod Ďumbierom.

Beľuš

Състав: 1 кг грубо брашно, 2 яйца, 3/4 л мляко, масло, стафиди.

Отделете жълтъците от белтъците. Избиваме сняг от протеини. Към грубото брашно постепенно добавете приготвената мая, супена лъжица разтопено масло, два жълтъка, сняг и стафиди. Оставете по-плътното тесто да вкисне и след това отново разбъркайте. Поставете върху кръгъл намазан лист за печене и преди печене разтрийте с масло или яйце и печете до порозовяване.