Заешкото месо е един от най-качествените видове месо. Заекът е склад на качествени протеини, витамини, минерали и микроелементи. Съдържа минимум мазнини, холестерол и калории. Притежава уникален вкус и има десетки начини за приготвяне на заек.
Заек като диетично месо
Заешкото месо с желязна редовност се нарича един от най-вкусните видове месо. Много експерти препоръчват да се консумира заешко месо от тези с наднормено тегло, затлъстяване и храносмилане. Причината е не само минималното съдържание на мазнини и холестерол, но и богатството на качествени протеини, които играят ключова роля за отслабването. 100 грама варен или задушен заек съдържа приблизително 205 калории и 8,4 грама мазнини.
Заек и други меса
Заешкото месо е обявено за най-бедното и за един от най-здравословните видове месо от Световната здравна организация. За интерес представяме сравнение на заешко месо с други видове месо (стойностите се превръщат в 100 грама месо):
| Вид месо | Брой калории | Протеини | Мазнини |
| Заешко задушено | 205 | 30 | 8.4 |
| Бедно говеждо | 275 | 25 | 20. |
| Печен свински бут | 290 | 27 | 20. |
| Печена патица | 330 | 20. | 30 |
| Печена гъска | 350 | 30 | 25 |
Протеини не само за изграждане на мускулна маса
В порция от 100 грама заек има повече от 30 грама качествен протеин. Те се използват не само за набиране на активна мускулна маса, но са важни и за борба с инфекциите и заздравяването на рани.
Богатство от витамини от група В
Порция заек от 100 грама ще покрие почти 55 процента от нуждата от витамини В3 и В12. Представени са и други витамини от тази група - В2, В5 и В6. В-клетките са полезни при справяне със състояния като високо кръвно налягане, висок холестерол в кръвта, болки в ставите, безсъние, нервност, депресия или мигрена.
Мед, цинк и желязо
Желязото е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и снабдяването на тялото с кислород, цинкът укрепва защитните сили на организма, влияе върху производството на хормони, а медта се нуждае от кръвоносни съдове, нерви, кости и сухожилия.
Бонус под формата на ниско съдържание на натрий
Хората, които имат проблем със сърдечно-съдовата система и високо кръвно налягане, трябва да внимават за натрия. В сравнение с други видове месо, заекът също е подходящ за тези трудности, тъй като съдържа ниски нива на натрий.
Заек по френски
Тъй като зайците са особено популярни във Франция, ние ви предлагаме рецепта, типична за тази страна:
Сурови материали: 1 заек заек, 4 PL масло, 2 нарязани шалот, ½ чаши бяло вино, ½ чаши дижонска горчица, ½ чаши сметана, сушена мащерка на вкус, магданоз, вода
Приближаване: Посолете заека и го запържете в масло, докато има розов оттенък. Извадете в саксия и покрийте с капак. След това добавете нарязан шалот към маслото и запържете доставката за 3-4 минути, залейте го с вино и гответе известно време. След това добавете други съставки като горчица, мащерка и около ½ чаши вода. Оставете сместа да заври отново, добавете заека и оставете да къкри бавно около час.
Когато заекът е готов, отново го оставяме настрана за известно време. Извадете соса от котлона, добавете сметаната, магданоза, разбъркайте и върнете заека в тенджерата. Сервиран с препечен хляб и качествено бяло вино не трябва да липсват.
Знаете ли други вкусни рецепти за приготвяне на зайци? Споделете ги с други читатели в дискусията под статията.