Хрупкави патешки гърди и рецепта за приготвяне на червено вино и портокалов сос за намаляване. Ще ви науча как лесно да хрупкави патешки гърди, които ще приготвим на тиган. Ще добавя и рецепта за соса, без която няма да мине. Това хранене ще бъде наистина страхотно! Да тръгваме!
И има пост. Как иначе да го отпразнуваме по-добре, отколкото да приготвим патешки гърди?! Аааа да, шлаката почти ме удари, когато половинката ми каза, че предпочита да пържи сирене 😀 Ниееее. Имах в главата си от 24 часа, че искам да направя рецепта за патешки гърди, но по начина, по който все още не съм ги правил и не съм ял ...
Няколко неща ми хрумнаха и с ентусиазъм отидох да пазарувам. Когато се върна с усмивка, напълно заредена с енергия, съобщавам на моята приятелка, че ако е готова, ще приготвя нещо, което все още не съм подготвила. И тогава дойде със сиренето, с неговата гримаса, че мога да го направя, но тя ще го вземе на работа утре за обяд ... почти ме разкъса ...
Не се оставих да се обезсърча и започнах да приготвям съставките. Знаех, че няма да продължи 😀 аха, и това е какво? Взехте ли червено вино на работа? Да го отложа ли? 😀 и вече започнах да й казвам какво имам предвид и че не трябва да го отлага. Тя седна на бара, започна да ме наблюдава и че той ще ми помогне с това.
Хрупкава патешка гърда - рецепта
Добре, скъпа, измий патешките си гърди, изсуши ги и отрежи кожата си, за да не докоснеш плътта. Сега кожата наистина е осолена, а от друга страна осолена коренът с черен пипер. Ако искаме хрупкави патешки гърди, ги изпечете в тиган от страната на кожата. Нарязахме ги, за да освободят колкото се може повече мазнината и не ги подправихме, защото щяха да се пекат по-дълго и черният пипер да загори. Отгоре се запържва много бързо.
Затова поставете гърдите си върху кожата на тигана и оставете средната температура. Мазнината трябва постепенно да се излива в купа, в противен случай тя би изгоряла и пак ще имаме нужда от нея. Докато хвърляме гърдите в тигана, измиваме малките картофи. Ще ги приготвим и с кожата. Изберете възможно най-малко, за да заври възможно най-скоро. Не ги режете!
Патешки гърди и картофи вече са в подготовка. А какво ще кажете за соса?
Сосът от патешки гърди има проста рецепта. Ще ни трябват 1/4 литра червено вино с 1/4 литра топъл пилешки бульон. Изсипете тези съставки в тенджера и добавете половината портокалов сок, портокалова кора и 2 супени лъжици мед. Разбъркайте добре и оставете да къкри, докато сосът се изпари (намали) и се сгъсти правилно.
Патешките гърди от страна на кожата току-що са завършени. Можем да разберем по факта, че патешките гърди са хрупкави и цветът на кожата е златисто-кафяв. Обърнете се към страната на месото и завършете за още 2-3 минути. Когато гърдите са готови, оставете ги да си починат 10 минути.
Междувременно налейте вода от картофите, смачкайте ги с нож, както е на снимката и ги запържете от двете страни до златисто кафяво върху набор от патешка мазнина, който подправихме със сол, черен пипер и пресен розмарин.
Докато картофите се задушават и са минали поне 7 минути, нарязваме гърдите на тънки филийки, поставяме ги в чиния и добавяме новоизрастналите картофи. Като гарнитура можем да сервираме и салата от рукола с медено-портокалов дресинг. Току-що получихме сос и го заливаме с хрупкави патешки гърди. Можем да служим 🙂
Рецептата за най-добра хрупкава патешка гърда със сос от редуциращо червено вино и портокал не е сложна и целият й чар се крие във факта, че целият процес се следи красиво и резултатът е наистина гурме.
Е, какво бързо ?! Не се говореше за него, когато тези страхотни миризми започнаха да се разпространяват в кухнята 🙂 Въпреки това би било по-голям грях да не се наслаждавате на тази храна.
Напишете ми в коментара под рецептата, как се правят патешки гърди, каква рецепта имате или как се справихте с моята. Обичам да опитвам и твоята.
Хрупкави патешки гърди и сос за намаляване на червено вино и портокал
(10 рейтинг, средно: 5.00 от 5)