Сосът Болонезе е една от най-популярните италиански класики. Тази рецепта е създадена в края на 18 век, близо до град Болоня.
Качествено смляно свинско месо, ароматен бекон, сладки парченца морков и фин доматен сос. Представяме ви нашата версия на това "рагу", сервирано върху писалки с броколи.
Удивително е, че такива вкусни рецепти могат да се приготвят от напълно основни съставки:).
Състав:
- 2 средни лука
- 4 скилидки чесън
- Мляно свинско рамо/бедро
- 150гр почистени моркови
- 2 домати обелени
- 100 мл доматен сос (без добавена захар)
- 250мл домашен бульон или вода
- 50г бекон
- 2 супени лъжици зехтин/мехлем
- 1/2 чаена лъжичка сол и щипка пипер
Приближаване:
- В тенджера сложете зехтин и ситно нарязан бекон, лук и чесън. С периодично бъркане оставете да къкри 10 минути.
- Междувременно нарежете морковите и доматите на малки кубчета отделно.
- Добавете моркови към лука и задушете за 5 минути. След това добавете свинското месо и запържете на по-силен пламък, като разбърквате непрекъснато още 3 минути. Накрая добавете доматите, налейте бульона, посолете и подправете.
- Оставете да къкри 45 минути.
- Ако усетите, че в соса има твърде много течност, оставете го да се изпари малко. Накрая добавете доматения сос и оставете цялата смес да заври още веднъж. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Сервира се например с броколи пене - дълбочина броколи, нарязани на пръчици и варени 3-5 минути във вода със сол.