бисквити

Не се нуждаете от нищо допълнително за тези невероятни, хрупкави хлябове или бисквити. Само добра мая, ръжено брашно, време за почивка. Можете също така да разточите палачинките с деца, да ги прехвърлите в тава за печене, да ги нарежете, да ги посолите или поръсите според вкуса и идеята - мак, раска, черен сусам или лен. Можете да смесите нещо на пътя. Мисля отново за „моя“ мак. 🙂

Без месене, без сгъване, без ферментация.

Имаме нужда от:

200 г активна мая, вече ферментирала (получено чрез ферментация на дрожди със 100 g ръжено пълнозърнесто брашно и 100 ml вода)

2 супени лъжици масло (може и кокосово масло)

1 по-голяма чаша ръжено пълнозърнесто брашно (можете да опитате и друго, напр. Пълнозърнесто брашно)

1 чаена лъжичка хималайска сол

да се поръсва с каквото ви хрумне: мак, сусам, различни сушени билки

Разбъркайте всичко това добре, трябва да получим тестото дебело и меко като пластилин и да го оставим да почива в хладилника поне няколко часа. Свиквам и с цялата нощ. Избираме тестото, разделяме го наполовина, създаваме рула и ги разточваме на силиконова подложка с малко брашно на тънка палачинка. Сгънах го на чаршафи, които покрих с кърпа за половин час до час - досега успях да направя красиво бягане в близката ни гора

След това просто нарязах чиниите на парченцата, които исках, напръсках внимателно с вода и поръсих с мак и сусам. Все още беше леко осолена с едрозърнеста хималайска сол.

Печем в гореща фурна, докато сме достатъчно оцветени или хрупкави. Екстремните могат да ни пекат по-рано, затова избрах някои, а останалите изпекох още няколко минути.

Те са много вкусни, хрупкави, само към виното или като гарнитура - например супа от леща.

Единствената грешка на тази рецепта е, че са малко. Те изчезнаха веднага, така че следващия път ще направя две дози! 🙂