Хрян
Този бял корен "словашки женшен" може да направи чудеса. Той е страхотен боец, който помага да започнем и да поддържаме имунитета ни нащрек. В същото време крие много други ползи за нашето тяло, напр. регулира метаболизма и изгаря подкожните мазнини. Хрянът е любим зеленчук на славянските народи. Нашите предци също разчитаха на неговата сила. Има исторически доказателства, че той е отглеждан у нас още през 12 век .
Много от нас растат в градини, където го считаме за плевел, но е отлично лечебно растение. Plano на бреговете на потоци и реки често расте. Тази масивна многогодишна лечебна билка с цилиндричен корен и големи листа, расте на височина около един метър и е украсена с малки бели цветя. Коренът непокътнат почти няма аромат. Когато се нарязват или настъргват, ензимите от увредени растителни клетки разграждат гликозида сингрин до алил изотиоцианат, който дразни очите и кухините. Настърганият хрян, изложен на въздух и топлина, потъмнява, губи острота и става неприятно горчив, така че се поддържа смесен с оцет. Коренът от хрян събираме от март до май и след това от септември до октомври. Търсим съвет от него през преходните периоди - през пролетта и есента, в периода на чести респираторни заболявания.
Хрян или арморация/както казва професионалното му име/има много благотворни ефекти върху тялото ни. Основната активна съставка на хряна е силициев диоксид с горчичен гликозид синигрин. Съдържа много минерали, витамини, вода. Ако имате нужда от витамин С, определено посегнете към хряна, защото той съдържа два пъти повече витамин С от лимоните.
100 g съдържа:
48 калории, 0,7 g мазнини, 11 g въглехидрати (от които 8 g захари), 3,3 g фибри и 1,2 g протеин, лутеин, бета-каротин и летливи масла като горчично масло. Също така съдържа витамини А, В, С и К, от минерали съдържа натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, селен, цинк, желязо, манган и мед, омега 6 и омега 3 киселини.
Чуди се какво може да направи?
- подпомага храносмилането/стимулира стомашната и чревната дейност, като по този начин помага при заболявания на храносмилателната система и спазми
- помага за намаляване на теглото/помага за изгарянето на подкожни мазнини
- ефикасен при възпаление на бъбреците и пикочния мехур
- подобрява здравето на сърцето/повишава кръвното налягане, прочиства кръвта
- профилактика на инфекциозни заболявания
- действа като антибактериално средство/действа при ринит, възпалено гърло, подпомага отделянето на слуз
- има диуретичен ефект/помага при ревматични разстройства, невралгични, менструални болки, външни възпаления, нервни болки, пародонтит, разширени вени и подуване
- укрепва имунната система, помага за подобряване на работоспособността и на целия организъм
- има противоракови ефекти
- облекчава болката, има дезинфектант и почистващ ефект
- помага за лечение на пигментни петна
- премахва умората
- Подходящо е да се консумира и при възстановяване след продължително заболяване, при заседнал начин на живот, в напреднала възраст и в случай на необходимост от общо тонизиране на организма
Познаваме този пикантен деликатес главно под формата на настърган маринован хрян. Свикнали сме да го сервираме с колбаси или пушено месо. Въпреки това, той все повече се използва за ароматизиране на намазки, сирена, при готвене на краставици, цвекло, ние правим салати от листата му. И тъй като е лечебно, прави сиропи, превръзки и мехлеми.
Ако искате да опитате нещо ново за вдъхновение, приложете следните рецепти:
Аптека за домашен хрян:
- сироп от хрян
Почистете коренния хрян и грубо го настържете. Поставете в стъклена запечатваща се чаша и налейте около 150 г мед. Затворете чашата и поставете на топло място. На следващия ден прецедете сока в тъмна бутилка. Издържа около 6 дни в хладилник. Приемайте по чаена лъжичка 3 пъти на ден, за да предотвратите настинка или кашлица. Защото има доста остър вкус. . Възрастните не трябва да го приемат, ако страдат от язва на стомаха или дванадесетопръстника и не е подходящ за деца.
- С настинка нашите кухини отделят поне 10 минути вдишване на пари от хрян. Просто добавете 1 супена лъжица настърган хрян към врящата вода и вдишайте освободените лечебни масла.
- С затруднено дишане и бронхит обикновено е препоръчително да се пие 2-3 пъти на ден след всяко хранене по чаша каша, приготвена от 20 г настърган хрян и 1 л вода. Тази каша може да се използва и като вода за уста и гаргара при възпаление на устата и гърлото.
- Хрянът, сварен в мляко, има добра доза от няколко чаени лъжички антиастматични ефекти.
- Срещу болки в ставите действа палачинка лук-хрян, приготвена от 250 г извара, 200 г настърган лук и 3 супени лъжици настърган хрян. Ние просто поставяме значката на болезненото място. Оцет от хрян, получен чрез седмична мацерация на настърган хрян в оцет, също действа срещу болки в ставите.
- Ако сдъвчем малко настърган хрян, това ще укрепи венците ни и ще ги спаси преди пародонтоза. В същото време има противовъзпалителен ефект и дезинфекцира цялата устна кухина и шия.
- Срещу главоболие помага в борбата със съня с хрян.
- Изотиоцианатите в хряна влияят върху агрегацията на тромбоцитите и в предотвратяване на тромбоза и инфаркт те действат по-бързо от аспирина.
- Хрянът в комбинация с райска ябълка действа при рецидивиращи инфекции на пикочните пътища превантивно.
- Хрянът работи в комбинация с райска ябълка превантивна в случай на повтарящи се инфекции на пикочните пътища.
- Пресен сок от хрян, смесен с вода или алкохол, добре почиства, регенерира и дезинфекцира мазната и нечиста кожа. Помага и при акне, но трябва да се остави за кратко.
- Универсалното лекарство е тинктура от хрян, от който можем да приготвим необходимия разтвор за третиране чрез разреждане с вода - изсипете 0,25 л 70% алкохол върху 50 г настърган хрян и го отцедете след 2 часа. Съхранявайте в хладилник до употреба.
Няколко съвета за използване в кухнята:
- С него можете да опитате месо, шунка или сосове, или сосове.
- Също така е полезен за зеленчуци и сладкиши.
- Опитвали сте го и предисалата от хрян ?
Към младите листа добавете репички, млад лук шунка и яйца, сол, добавете малко оцет. И се ражда прясна пролетна здравословна салата.
. Въпреки това трябва да се внимава при консумация, тъй като при по-високи дози дразни лигавиците.
Хрян, който никой гост не може да устои
- 3 супени лъжици настърган хрян,
- 3 твърдо сварени яйца,
- 1 крем или кисело мляко,
- 1 чаена лъжичка вегетация,
- 1 чаена лъжичка горчица,
- сол.
Добавете натрошени твърдо сварени яйца, сметана или кисело мляко, горчица, вегета, сол към настъргания хрян и разбъркайте всичко заедно.
Вярвам, че гореспоменатата информация за хряна ви убеди във важността на включването му в ежедневната диета, разбира се в разумно количество.
Знаете ли, че в миналото месото и сиренето са били увити в листа от хрян? Те останаха по-дълго свежи.