Свързани теми
Вероятно се поглезете с него всеки ден. Пшеница. Съдържа хранителни вещества, но също така и глутен и други протеини, които ни причиняват храносмилателни проблеми и заболявания. В допълнение към цьолиакия, това са хранителни алергии и ATI чувствителност.
Продукти от пшеница, но и от други зърнени култури, особено хляб, сладкиши, тестени изделия, хранят по-голямата част от човечеството. Пшеницата започва да се отглежда и консумира в голям брой в Китай и Индия, където доскоро традиционният ориз доминираше в диетата.
Повече гени, повече протеини
Преди 5000 години пшеницата беше само малка част от менюто ни. Вероятно като просо днес. Но хората постоянно го отглеждат, така че се появяват нови сортове. Но родителите ни ядоха и различно пшенично брашно от нас. В момента тя е драматично усъвършенствана. Фермерите отглеждат видове, които растат по-бързо, са по-устойчиви на вредители и суша и са по-лесни за промишлена обработка.
Хромозомният набор на пшеничното зърно се е умножил до 6 пъти от началото на отглеждането му. Днес тя съдържа повече от 103 000 гена. За сравнение: хората имат 23 000 гена, моркови, просо, царевица и ориз 19 000 до 39 000. Протеините се свързват с гените. В днешната пшеница се добавят „нови“ протеини и имунната ни система може да е свръхчувствителна към всеки от тях. Ето защо пшеничното зърно се превърна в спусъка за много храносмилателни проблеми и заболявания не само на храносмилателната система.
Случаят с глутен
Може би вие също принадлежите към хората, които се опитват да ограничат зърнените храни в диетата си, защото брашното от тях съдържа, наред с други неща, захарите, от които е получено. Но това е само едната страна на медала.
Пшеницата и други зърнени култури, като ръж или спелта, съдържат протеин, наречен глутен, словашки глутен. Генетично предразположените хора имат непоносимост към него, т.е. непоносимост. Глутенът активира имунната система и произвежда антитела, които увреждат лигавицата на тънките черва. Това води до нарушена абсорбция на хранителни вещества. Лигавицата може да бъде напълно изгладена, без ворсинки. При децата се проявява главно с диария, коремна болка, неуспех да процъфтяват и отслабват, но също така и с подуване, повръщане или запек, нарушения на растежа. Въпреки това, чревните прояви при цьолиакия се проявяват само в около една трета от случаите, при деца, а не при възрастни. Най-честите екстраинтестинални прояви включват анемия, изтъняване на костите, увреждане на черния дроб, автоимунен тиреоидит, афти в устната кухина, безплодие при жени, депресия. При възрастни целиакията може да бъде предизвикана от заболяване, операция, раждане, стрес. Много целиакии също имат непоносимост към лактоза.
Те правят хапче срещу цьолиакия?
Целиакията, т.е. непоносимостта към глутен, се класифицира от експертите като автоимунно заболяване, което означава, че тялото развива антитела срещу собствените си тъкани, които са били засегнати от глутен. Това е един вид самонараняване на организма. Единствената терапия е строга диета без глутен през целия живот. Изследователите работят върху лекарства срещу цьолиакия, особено обещаващо е хапче, което инхибира трансглутаминазата. 18 европейски центъра работят по неговото развитие.
Не всички от тези симптоми обаче трябва да сигнализират за цьолиакия. Други заболявания на храносмилателния тракт имат подобни симптоми. Например диарията може да бъде възпалително заболяване на червата с инфекциозен или неинфекциозен произход. В случай на коремна болка лекарите трябва да помислят и за гастрит, язвена болест или хранителни алергии.