Опитахте ли вече булгур? Не? Грешка! Това е много вкусна и питателна храна, която може да се приготви по милион вкусни начини. Булгурът е типична храна, особено за райони на Турция, около Средиземно море, но също така и за някои африкански страни. Благодарение на днешните времена, когато в нашите магазини идват и нови екзотични храни, булгурът също е достигнал до нашите маси.

храна

Какво точно е булгур?

Булгурът е предварително сварено натрошено пълнозърнесто жито. Производството му се извършва по такъв начин, че пшеницата първо се приготвя предварително, измива, след това се изсушава и натрошава на по-малки парчета. След това се оразмерява в мрежата на различни груби видове.

Малко история

Начинът, по който пшеницата е преработена в булгур, е на хиляди години. Още в древен Египет или Рим те обработват пшеница по този начин главно, за да я запазят по-добре за зимата. Въпреки че производството на булгур вече е механично, основният принцип на производство остава същият.

Хранителни стойности

Булгурът съдържа голямо количество хранителни вещества, дори повече от ориза. Той е лесно смилаем и има високо съдържание на фибри. Освен витамини К, А, В, фолиева киселина, пантотенова киселина и бета-каротин, той съдържа и много минерали като желязо, калций, цинк, селен, магнезий, мед, манган, фосфор, калий, натрий.

Енергийната стойност на 100g варен булгур е само 340kJ, така че може да се използва и в диетата по време на отслабване. Съдържа минимум мазнини само 0,2g на 100g. В комбинация със зеленчуци, той създава вкусна, нискоенергийна, богата храна. Дори ако включим булгур сред въглехидратите, когато той е включен в диетата за закуска или обяд, не е нужно да се притеснявате, че консумацията ви би застрашила фигурата ви.

Булгур и здраве

Булгурът не само има страхотен вкус, но и има благотворно въздействие върху тялото ни. Благодарение на фибрите, той поддържа храносмилането и редовното изпразване. Той детоксикира дебелото черво и поддържа скоростта на метаболизма. Като сме сложен въглехидрат, като го консумираме, можем да предотвратим вълчия глад и сладкия апетит. Той балансира нивата на кръвната захар и успокоява нервната система.

Булгур в кухнята

Вече споменахме, че булгурът е предварително приготвен, така че приготвянето му в кухнята е наистина бързо. Понякога е достатъчно да го излеете с вряла вода и да го оставите да набъбне, като парче по парче. По-бързо е да заври булгура и да го приготвите под капака. Приготвен по този начин, наистина можете да го използвате за всичко. Ако не го използвате просто като гарнитура, можете да го направите пълноценно хранене. В соления вариант можете да го добавяте към различни пълнежи. Можете също така да приготвите кюфтета, салати или ризото. В сладката версия можете да се поглезите с плодове, ядки или мед. Неустоимият му орехов вкус наистина ще ви докара.

Пригответе просто и бързо ризото от булгур

Порции: 2
Общо време за подготовка: 30 минути

Имаме нужда от:

600g варен булгур (300g суров и 6dcl вода)
2 по-малки тиквички
2 PL зехтин
2 скилидки чесън
2 ČL масло
1 лют пипер

Приближаване:

Измийте булгура и го поставете в тенджера. Налейте вряла вода и я оставете да набъбне под капака. Загрейте зехтина в тиган, добавете ситно нарязан чесън и задушете за малко. Измийте тиквичките и ги нарежете с белачка за картофи. Добавете към чесъна, разбъркайте и задушете за още 10 минути. Добавете булгур, масло и подправете със сол. Оставете го да прегрее известно време.Накрая добавете пресованата скилидка чесън и разбъркайте всичко добре заедно. Сервирайте в чиния и украсете с накълцан лют пипер.