Хранителната мая стана голям хит в храненето през последните години. Ide o неактивна форма на мая, които са подобно на сушената бирена мая (страничен продукт от производството на бира, който е богат на протеини и витамини от група В).
Дрождите са основно дрожди от рода Saccharomyces cerevisae, които подпомагат ферментационните процеси. Маята е страничен продукт от маята.
Хранителна мая са източник на пълноценен протеин (съдържат всички незаменими аминокиселини) и витамини (главно група В и фолиева киселина). Витамин В12 обикновено се съдържа само в обогатени хранителни дрожди. Те не съдържат глутен и са с ниско съдържание на мазнини и натрий. Следователно хранителните дрожди са търсена хранителна добавка, особено за вегетарианци и вегани.
Един от недостатъците на хранителната мая е, че тя съдържа и голямо количество пурини, които ако се консумират в излишък, те могат да повишат нивото на пикочна киселина в кръвта и впоследствие причиняват например подагра. Ето защо препоръчителна дневна доза не повече от 2 PL хранителна мая под формата на люспи или 1 PL хранителна мая под формата на прах.
При обрасли дрожди в тялото и при дрожди и гъбични инфекции (кандидоза, микоза и др.) Тялото е много чувствително към всякаква храна, съдържаща мая, независимо дали е хранителна, хлебна или пивоварна. Това са предимно храни като хляб, бира, твърд алкохол и промишлено преработени храни, които също съдържат много захар и добавки. Тези храни прекалено подкисляват организма и това води до още по-голямо размножаване на дрождите. Следователно добавките с дрожди се препоръчват само за лица, които нямат проблеми с дрождите. Много промотори на хранителни дрожди отричат, че хранителните дрожди биха могли да обострят инфекциите с дрожди, тъй като са неактивна форма на дрожди. Няма обаче съответни изследвания, които да потвърдят или опровергаят това. Можете да научите повече за дрожди и гъбични инфекции в раздела за лечение на дрожди.
ХРАНИТЕЛНА МАЯ - УПОТРЕБА
Хранителните дрожди се продават под формата на жълт прах или малки люспи и се овкусяват с ястия по подобен начин като подправките с подправки. Те имат вкус на ядково сирене и често се срещат в рецепти като заместител на сиренето, особено пармезан, например когато се пече. За приготвянето им често се използва вода или масло. Хранителна мая може да се добавя към супи, сосове, салати, пуканки и др.
ХРАНИТЕЛНА МАЯ - РЕЦЕПТИ
Печен карфиол с хранителна мая
Загрейте фурната до 150 ° C. В купа смесете добре една глава карфиол, 1 PL зехтин, 1 PL тъмен сусам и ¼ чаши хранителна мая. Поставете хартия за печене и приготвената смес върху лист за печене. Печете около 20-25 минути. Салата, ориз, картофи, ...