Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Ами останалата част от задушеното зеле от празника на Свети Мартин?

Кой би устоял на вкусна гъска, локшит и задушено зеле през ноември? Накратко, зелето принадлежи към есента, освен това може красиво да балансира и облекчи по-тежката и мазна гъска със своя сладко-кисел вкус.

Понякога обаче остава малко от нея, въпреки че локшето и гъската ще станат напълно жертви. Всъщност за обяд. Едно е достатъчно. Е, какво ще кажете за останалото елегантно сладко-кисело зеле, днешната рецепта ще разкаже.

... Спасете не само останалата част от задушеното зеле

Тази торта се използва и за справяне със ситуация, в която ми остава парче сурово червено зеле. В случай, че случайно не направя крем супа от нея. Защото първо - крем супата може да бъде направена от практически всеки зеленчук и второ - това е особено добре.

Как да се тартира възможно най-бързо?

На пръв поглед приготвянето на тарта може да изглежда като пипета. Но наистина само на пръв поглед. Въпреки че подготовката се състои от няколко лесни стъпки, на камък е, че ако готвачът иска да се справи с всички наведнъж, бърз обяд или вечеря със сигурност няма да бъде.

Накратко, това ястие си заслужава да помислите поне няколко часа или в идеалния случай на ден предварително. Тестото трябва да лежи на студено и да подготви зелето точно преди да изпече тартата, означава да обърнете внимание на тази рецепта по-скоро през уикенда.

И така, процедура за заети хора, които искат да изненадат семейството с ексклузивно хранене дори по време на забързана работна седмица и да повдигнат тихия и възхитен въпрос "Кога всъщност е в състояние да сготви всичко?":

  • пригответе тестото поне половин ден или ден предварително - работата е експресна, след 15 минути тестото е готово във формата
  • също е добре предварително да сте задушили зеле - затова този тарт е такава победа, ако случайно някой остане

Ами останалата част от пътуването, ако остане?

Количеството тесто, което приготвяте от съставките в рецептата, се поставя във форма за тарт с диаметър 26 см. Можете да натиснете тестото с ръце с него или, ако искате красиво, гладко, еднакво дебело тяло на всяко, тестото ще трябва да се търкаля с валяк на тънка плоча. Което означава да го навиете малко по-голям от диаметъра на формата. Останалото тесто, което се търкаля, просто се отрязва и в зависимост от това колко остава, може да се използва за украса на тортата.

Този път обърнах пътя от листа, когато вече имаме онази есен. Нямам калъпи за билети, затова заимствах офис хартия, молив и ножица от децата и с помощта на чаша нарисувах билет за нея. Изрязвам, слагам го на разточено тесто и изрязвам 3 листа. Определено би било по-красиво и спиращо дъха, но ще оставя това на вас 😉

Ами ако имам по-малко зеле, отколкото в графика?

Приблизително 600 г задушено зеле ще се поберат в тартата, но нищо няма да се случи, дори и да е малко по-малко. Минимумът обаче е поне 300-400 г, така че човек да не усеща, че консумира само тесто.

Накрая течността трябва да се изпари от задушеното зеле

Ако вашето зеле съдържа толкова много течност, че на дъното на саксията остава непрекъснат слой - не забравяйте да го оставите да се изпари или да прецедите зелето. Излишната течност би напоила тялото и това би било голяма жалка.

И сега, планините вече се пекат.

ТАРТ със ЗАДУШЕН ЧЕРВЕН ЗЕЛ

Количество: за 4 - 8 души (плесен с диаметър 26 см)

Време за подготовка: подготовка на пътя + легнало положение - 10 + 60 минути; приготвяне + яхния от зеле - 10 + 45 минути; печене - 45 минути

Сурови материали

200 г обикновено брашно (бяло пшеница или спелта, или в съотношение 1: 1)

100 г масло от хладилника

30 мл ледено студена вода (4 PL)

15 мл оцет от бяло вино или бяло вино (2 PL) - може да се замени с вода

+ масло, за да победи плесента

600 г задушено червено зеле

  • течността трябва да се изпари, така че зелето да не плува в сока, в противен случай ще накисне тялото (когато преминете през котлона на дъното на тенджерата, върху него не трябва да има вода)
  • не е проблем, ако зелето е с 100 - 200 г по-малко, зелевият слой ще бъде по-тънък, но тестото ще вкуси още повече; в същото време ще изпраши тортата по-бързо, тъй като ще има по-малко пълнеж

Моята рецепта за същото количество кисело зеле:

1/2 глава по-малко червено зеле (600 g)

2 по-малки червени лука (150 г)

1 по-малка зелена ябълка (приблизително 120 - 150 g)

3 PL зехтин

1/2 CL римска писта (може да бъде заменена от класическа смачкана раска)

2 дафинови листа

4 литри захарна тръстика

50 мл оцет от червено вино (може да бъде заменен с оцет от бяло вино)

1 разбито яйце

2 PL за фино настърган пармезан

Приближаване

забележка: Стъпка № 1 (или № 2, ако ще приготвяте зеле само за тази торта) можете да направите в деня преди, окончателната подготовка на тортата ще бъде много по-бърза

1. ПРИГОТВЕТЕ ПЪТЯ: Смесете брашното със сол и добавете маслото, прясно извадено от хладилника. Обработвайте съставките с два кухненски ножа или в кухненски робот, за да образувате трохичка. Ако нямате кухненски робот, опитайте да „накълцате“ маслото в брашното с ножове. Добавете вода и винен оцет към трохичката и бързо преработете в компактно тесто. Разточете го върху чиния в кръг с дебелина около 4 мм, малко по-голям от формата за тарта. Намажете го с масло и внимателно сгънете тестото в него. Изрежете излишните ръбове с валяк. Можете да използвате останалото тесто за украса на тортата - например върху листата, точно като мен. Поставете формата с пътеката в хладилника, за поне час.

2. ПРИГОТВЕТЕ ЗЕЛЕНИЕТО:

  • АКО ПЛАНИРАТЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ОСТАВКИТЕ ОТ МАРТИНОВИЯ празник: Уверете се, че в зелето почти няма течност, тъй като това ще напои тялото. Ако е необходимо, оставете го да се изпари или да го разбъркате, като постоянно разбърквате.
  • АКО ВЕЧЕ НЕ СЕ СВАРИЛ: Нарежете зелето на тънки ивици, настържете лука и настържете ябълката. натрошете римската раска в хаванче. В голяма тенджера с възможно най-голямото дъно в зехтин запържете лука, добавете римската раска и я оставете да къкри. След това добавете настърганата ябълка и оставете да къкри около 3-4 минути. Изсипете нарязаното зеле, покрийте го с вода, добавете дафиновия лист, половината количество сол и захар и оставете да къкри около 25 минути под капака. Проверявайте и бъркайте зелето непрекъснато, ако е необходимо го залейте с малко вода, за да не загори. След това го покрийте с винен оцет и оставете да къкри около 10-15 минути, докато омекне. Накрая подправете с останалата сол и захар, ако е необходимо.

3. ДОПЪЛНЕТЕ КОРТА: Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете тялото с хартия за печене, изсипете в него стари бобови растения или керамични зърна за печене и го изпечете в предварително загрята фурна за около 10 - 12 минути. След отстраняване нанесете разбито яйце върху горещото тяло и изчакайте известно време, докато яйцето изсъхне. Поставете готовото задушено зеле върху тестото, подгответе декорациите от останалото тесто (което също намажете с яйце) и поръсете с настърган пармезан. Печете на 180 градуса за още 35 минути.