Храната на хората става все по-монотонна. Храната се конфискува от веригите за бързо хранене и светът се завладява от кифлички и багети, пълни с кайма, шунка и пиле. Пицата вече не е италианско ястие, точно като кебап. Всички тези храни са на основата на зърнени храни, соя, царевица.
Менюто на словашката храна също се опростява. Много от някога често използваните зърнени култури, бобови култури, но също така и някои зеленчуци и плодове са отпаднали от него. В ущърб на нещата, защото диетата на нашите предци е била разнообразна и следователно здравословна.
Храната е картина на начина на живот, но и на баланса на силите. Развитите икономики са развили култ към месо, сирене, кисело мляко, но също така и плодове и зеленчуци. Диетата е по-калорична от всякога и въпреки това хората не се хранят по-добре. Достатъчната храна не им помага, те преяждат и страдат от различни болести на цивилизацията.
Земеделието произвежда само това, което се наема. Някои храни са изчезнали, защото са престанали да плащат обратно. Други просто са излезли от мода. Жалко, че ще ни бъдат от полза. Нека да разгледаме някои растения, които сме знаели и почти сме забравили, или да ги ядем само незначително от време на време. Ако бяха в нашето меню, щяхме да се възползваме.
Нахут
Това бобово растение почти изчезна от Словакия. На вкус е като ядки или ядливи кестени. Нахутът все още е много популярен в кухните на Испания, Италия, Франция и Гърция, в арабските и балканските страни. Няма да се съмняваме, ако го включваме по-често в менюто си. Нахутът е отличен източник на протеини, фибри, полизахариди, витамини, цинк, калций, желязо, фолиева киселина. Поради ниското си съдържание на мазнини, той е един от най-лесно смилаемите бобови растения.
Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в нахута, понижават нивата на холестерола в кръвта. Арабите приписват на тази чудотворна бобова растеж ефект на увеличаване на сексуалността. Използването му в кухнята е широко. Подходящ е за готвене, приготвяне на пара, покълване, печене, но също и печене,
В допълнение към добре познатия хумус, нахутът е подходящ и за приготвянето на различни ястия, сосове, супи или зеленчукови салати. Печеният нахут също е популярен деликатес. Може да бъде осолена или покрита със захар.
В индийската кухня често се използва брашно от нахут, което се добавя заедно с различни подправки към настъргани зеленчуци, оформени на по-малки банички и пържени в олио. Може да се използва и за увиване на месо преди пържене.
Елда
Понякога се среща в специализирани органични храни, в Европа обикновено се отглежда като фураж, в Германия и Австрия като лечебна билка. В продължение на векове, докато се внасят картофи, това беше много важна храна.
Елдата съдържа много рутина, която укрепва кръвоносните съдове, сърцето, имунната система. Също така е ефективен при разширени вени, при нарушения на притока на кръв към крайниците и при понижаване на холестерола. Сварете кашата от елда за пет минути. С настъргана ябълка, стафиди, захар и канела това е истинско удоволствие.
В Словакия макът е неразделна част от Коледа. Традицията казва, че ако макът е на празничната трапеза, през следващата година ще има изобилие от всичко в къщата. Кой обаче днес може да работи с маково семе, бонуси или кифлички на пара, пълни с истинско сладко от слива и поръсени с маково семе?
Древните египтяни вече са познавали мака. Шумерите го почитали като култово растение. Лечебните ефекти на сока от маково мляко са познати и от древни гърци, индийци, араби и китайци. Днес отглеждането на мак е забранено или поне контролирано в някои страни, тъй като незрелите макове съдържат опиум.
Макът има най-много калций от всички храни. Сто грама мак съдържа до 1400 милиграма, което е дванадесет пъти повече, отколкото в млякото. Чрез редовно потупване на сладкиши с маково семе можем да забавим остеопорозата, заболяване с недостиг на калций, което се превръща в епидемия в развитите страни. Макът действа успокояващо и има положителен ефект върху здравето на косата, ноктите и зъбите.
Ярабина птици
Плодовете му са малки и поради това се събират трудоемко. И това може да е решило съдбата на джарабина.
Поради високото си съдържание на витамин С, харабина се нарича северният лимон. Някои видове култивирани харабини имат до 180 mg витамин С, който до голяма степен се запазва в сушените плодове. Плодовете на Jarabinka се използват в медицината и народната медицина за диуретично и преувеличаващо действие, облекчаване на болки в ставите при ревматизъм и подагра, при диария и запек. Високото съдържание на витамини в плодовете се използва при лечение на грипни заболявания, бронхит, пародонтоза и авитаминоза, за повишаване на имунитета.
Плодовете на Jarabin съдържат няколко органични киселини, захар, танин, пектин, витамини P и C и каротин, който придава на слез коралово червен цвят. В допълнение към трилистника на дивата птица с горчиви киселини малвацеи се отглежда и по-благородният му сорт. Сладките, по-големи злоупотреби също са подходящи за консервиране. Те съдържат два пъти повече витамин С от лимона, много захар и провитамин А.
Оскоруша
Тези, които не са мързеливи, са зелени, по-точно блестящи в чаша. От лешника се прави плевня и високо ценен лешник. Oskoruša има огромен декоративен растеж, доживява до дълбока старост и малките му крушовидни малки са по-големи, жълти с червена буза. Плодовете стимулират дейността на храносмилателния тракт. Те са годни за консумация само след узряване.
Черен трън - Черен трън
Кой би ял горчивия й плод. Цветето на тръна, от друга страна, се използва главно в народната медицина. Има диуретичен ефект, насърчава метаболизма, има слаби слабителни ефекти, така че е чест компонент на домашните чайове. Плодовете от трън могат да бъдат преработени във вина, конфитюр, сокове и използвани сушени. Те служат като стягащо средство при стомашни проблеми, заболявания на пикочния мехур и пикочните пътища.
Черна арония - Черна арония
Сигурно е необикновен плод, когато е бил и е част от храненето на астронавтите. Плодовете наподобяват ярабин. Техният сок е животински, не сладък, но с високо съдържание на витамин С и антиоксиданти. От плодовете може да се приготви вино или конфитюр. Аронията се използва също като аромат или оцветител в напитки, кисело мляко, а също и като билков чай. Препоръчват се сок и плодове както при лечение на атеросклероза, високо кръвно налягане и гастрит. Доказано е, че сокът понижава холестерола.
бъз
Базата стоеше при раждането на Виней. Състои се не само от гроздова мъст, но и от мацерат от черна основа. Екстрактът от цветя, разреден с вода, прочиства тялото. Плодовете, листата и кората помагат при настинка и грип, стимулират дейността на храносмилателната система и бъбреците. От базовите цветя може да се приготви вкусен и здравословен основен сироп.
Поставете петдесет основни цветя в петлитрова чаша, залейте го с вряла вода и оставете деня да се влива. Прецедете през платно в тенджера, добавете 6 кг захар и две супени лъжици лимонена киселина. Загрейте, докато захарта се разтвори. Изсипете в бутилки, затворете и стерилизирайте. От черните плодове на основата, смесени с вино, ябълки и круши, сладкото отново се приготвя, което е отлично в картофените палачинки от картофено тесто.
Все по-рядко у нас. Районът на едно от най-старите културни растения е Иран, Закавказието, Централна Азия. Дулу е бил известен в древните цивилизации, той е бил символ на любов и плодородие. В древна Гърция тя е била посветена на богинята Афродита. Смятало се, че плодовете на мулета имат афродизиачни ефекти. У нас се отглежда в манастирски градини от Средновековието.
Неядлив е, когато е суров, но има страхотен вкус. Плодовете на дула са крушови или сферични в отчетливо жълт цвят. Месото е твърдо, ароматно, горчиво. Doula може да се използва за приготвяне на отлични компоти, желета, пюрета, желета, конфитюри, мъст, сиропи и вина.
Пастата Дула, или също дуле "сирене", някога е била популярен деликатес.
Плодовата каша съдържа много пектин, киселина, слуз, етерично масло, танин, провитамин А, витамин С, група витамини от група В, калий, калций, желязо, мед, фосфор и цинк. Сушените двойни се използват при стомашни проблеми, болки в гърлото, кашлица, диария и кървене. Семената съдържат слуз, която охлажда, омекотява, не дразни лигавиците или кожата. Тъпата слуз е част от гаргарите при възпаление на устната кухина и ларинкса. Надлежно, подобно на лавандула, заради освежаващия си аромат се поставя върху лен.
Черница
Старите черници с величествени размери с кожени тъмнозелени листа допълват цвета на пейзажа. Бялата черница води началото си от Китай, откъдето е дошла в Европа през 12 век. Листата му са единствената храна за гъсениците на копринените буби, чиито пашкули са източник на естествена коприна. Бялата черница има кремаво-бели до розови плодове с много сладък, но скучен вкус. Може би затова са ги разклащали като деликатес за патици.
Черната черница идва от Иран и Афганистан. Тъй като е много взискателен към топлината и светлината, само най-топлите лозарски райони у нас му подхождат. Най-богатото находище на дълговечни черни черници са лозята Пуканице по южните склонове на планината Щявница. Расте на височина от десет до петнадесет метра. Черниците могат да бъдат намерени и около Нитра, Братислава, Римавска Собота.
Плодовете са с дължина от три до пет сантиметра, тъмночервени до черни на цвят. Те имат освежаващ, приятен сладко-кисел вкус, съдържат ценни вещества и витамини, сокът им оцветява ръцете и устата. Те са особено подходящи за приготвяне на сиропи, плодови вина и компоти. В миналото те са се използвали и в народната медицина.
Ревен
Отдавна се използва през пролетта, когато имаше малко пресни зеленчуци. Дори днес не бива да липсва в градината.
Може да се отглежда от семена или от куп корени. Ревенът съдържа оксалова киселина, така че не трябва да се консумира от хора, страдащи от камъни в бъбреците или склонни към възпаление на бъбреците. Благодарение на витамин В, калций, калий, манган, фибри от ревен, те благоприятстват кръвообращението на кожата и косата.
Нарязаните на кубчета розово-зелено-червени стъбла са освежаващ плодов пълнеж на класическа кисела торта с трохи. От ревен се прави вкусно сладко.
Морски зърнастец
Александър Македонски войници са използвали морски зърнастец, за да регенерират себе си и конете си. Полезните свойства на това дърво бяха оценени и от народните лечители в Сибир, Монголия и Китай.
Днес морски зърнастец е чудо растение за съвременната фармацевтична индустрия. Може да бъде лек за хиляда заболявания. Плодовете на морски зърнастец съдържат много витамини С, В, РР, Е, F и D. Въпреки че не е необходимо да се лекуваме, морски зърнастец може да се приготви с освежаваща вкусна напитка, компот или конфитюр.
Берем плодовете от август до октомври. Можем да разпознаем правилната зрялост по червено-оранжевия цвят и твърдост. Тъй като те здраво държат на клонките и сокът изтича при откъсване, по-добре е да използвате специални гребени, подобни на боровинките, но не метални, за да не се разгражда високото съдържание на витамин С.
Притиснете плодовете върху сиропа с дървена лъжица и преминете през брезент или фино сито. Изцеденият сок може да е леко каменист, това не влияе върху качеството на сиропа.
Изсипете сока в чаша, порцелан или емайлиран съд и разтворете захарта с лимонена киселина. За 1 литър сок 1,6 кг захар и 7 г лимонена киселина. След смесване изсипете сиропа в чисти бутилки, плътно го запушете и съхранявайте на хладно.
Направете ликьор от морски зърнастец, като изсипете плодовете в бутилка на височина от 15 до 20 см и налеете достатъчно алкохол (водка, ким, ръж), така че плодовете да бъдат потопени. Завързваме бутилката с целофан и я оставяме да се влива на светлина за 8 - 14 месеца. Разредете екстракта в съотношение едно към едно или с варен захарен сироп (1 кг захар се разтваря в 1/2 л вода) или гроздова мъст. След като крайният продукт е отлежал в дъбови бъчви в продължение на 12 месеца, можем да го разлеем в бутилки, да го запушим с корк, да го покрием с восък и да го съхраним в мазето. Ще бъде подходящ за консумация след една година. Народната мъдрост казва, че 0,33 dcl ликьор на ден е достатъчен за предотвратяване на болести.
Сладко от морски зърнастец
За 1 кг плодове от морски зърнастец се нуждаем от 1 кг захар или 0,5 кг мед и 1 л вода. Измитите плодове залейте с вода и варете на слаб огън, докато омекнат. Натиснете през сито или разбъркайте. Добавете захар, желиращ агент и гответе. Напълнете сготвеното сладко в чаши, запушалка или стерилизирайте за още 15 минути при 90 ° C.
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.