Злокачествените тумори са втората най-честа причина за смърт в Словакия. Храненето също играе важна роля в развитието на тумори в човешкото тяло. Това са не само тумори, възникващи върху храносмилателните органи, но и всички други органи и тъкани в човешкото тяло.

храненето

Хранителните фактори влияят върху растежа, диференциацията и смъртта на клетките в тялото. Установена е значителна връзка между храненето и развитието на рак главно в органите на храносмилането - дебелото черво, стомаха, панкреаса и жлъчните пътища. Туморите обаче засягат до голяма степен и белите дробове, гърдата, матката, простатата, бъбреците и други органи. Появата на тези тумори е най-често срещана в Словакия, но броят на пациентите с рак на дебелото черво и гърдата все още нараства.

Правилното хранене може да забави и дори да спре развитието на рак. Важно е да абсорбирате оптималното количество енергия и макронутриенти, т.е. протеини, ненаситени мазнини, сложни въглехидрати и фибри. Те обаче трябва да се комбинират с микроелементи, т.е. основни, биологично активни вещества като витамини, микроелементи и други. Те имат детоксикиращо и антиоксидантно действие, което забавя развитието и растежа на рака. Инхибитори на туморния процес са например ненаситени мазнини от рибен произход, витамини С, Е, А, D, провитамин бета-каротин, калций, микроелементи: селен, цинк, мед, магнезий и други биологично активни вещества от растителен произход .

Дългосрочен неправилен състав на диетата, повишен прием на енергия и макроелементи, липса на основни витамини (С, Е, А) и микроелементи подпомага и ускорява развитието на рака. Високият прием на ненаситени животински мазнини, алкохол или готварска сол често ускорява туморните процеси.

Чуждите вещества също имат канцерогенен ефект в човешкото тяло - вредни химикали, тежки метали, замърсители от прекомерна употреба на пестициди или хербициди. Оказва се, че е изключително важно храната да се обработва правилно при оптимална температура - до 160 до 180 градуса по Целзий. Продължителната и прекомерна температура по време на обработката на животински и растителни храни води до намаляване на биологичната стойност на храната. Това също намалява стойността на защитните биологично активни вещества - витамини и също променя стойността на макронутриентите.

При температури над 180 градуса по Целзий по време на процеса на пиролиза от аминокиселини и протеини се образуват хетероциклични амини. Някои от тях имат мутагенен до канцерогенен ефект в организма. Това означава, че неправилната подготовка може да направи канцерогените канцерогенни. При приготвянето на храната и използването на растителни масла чрез неправилна термична обработка от такива ненаситени мазнини могат да се образуват прекомерни количества вредни окислени съединения. Такива вещества обаче могат да се образуват в растителни масла, дори когато се съхраняват неправилно, в топлина и в присъствието на атмосферен кислород.

Информацията беше представена от професора д-р Игор Бео по време на професионалния семинар Нови тенденции в храненето, който се проведе в четвъртък, 24 ноември в Братислава.